法式果醬~葡萄蔓越莓果醬~難已抗拒的魔力！＠Florrie’s pictures blog

2009-12-07 10:32:59| 人氣15,814| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

法式果醬~葡萄蔓越莓果醬~難已抗拒的魔力！

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一樣又是法式果醬的文章，因為買了四包蔓越莓，但還有剩一些丟掉覺得有點浪費，而冰箱又有紅地球葡萄，在好奇心的驅使下我又亂變出了一款果醬來了。其實本來想要翻書裡有無可以改變的食譜，結果書中沒有，那就來遵照書中的大方向來調配一款人家想要的顏色，而我想要的顏色就是接近紅地球葡萄外皮的顏色。

09/11/18初做葡萄蔓越莓果醬

本來想做成像是紅地球葡萄的外皮顏色，結果和蔓越莓一起煮後，人家就又改變心意想要寶石紅了。因為愈煮還是覺得寶石紅比較美麗，所以想要紅寶石顏色的人，可以選擇“新鮮”蔓越莓來製作，成品就會呈現超美的紅寶石色澤。

葡萄蔓越莓果醬

蔓越莓果醬

當然一樣要來張近照了，看到葡萄也染成漂亮的紅色就覺得好像是一顆顆的寶石。

近照

最近天冷不適合做點心，因為水太冷洗碗實在太痛苦了。所以就繼續來玩果醬，做果醬要洗的東西可比做點心的鍋碗少上許多。此食譜是參考“果醬女王”一書，而自行亂調配的果醬。所以此配方僅供大家參考，若想要更多詳細的法式果醬食譜，煩請大家自行購買“果醬女王--于美瑞”老師的法式果醬一書。

葡萄蔓越莓果醬：因為水果不足，所以這款果醬的配分是人家亂調的，就僅供參考囉~~

材料：蔓越莓190g、紅地球葡萄683g、二砂糖375g、檸檬1顆

做法：一樣請參照“果醬女王”一書

其實我的做法都沒變，一樣也是採先糖漬再熬煮的方式。所以就煩請大家自己買書，我這裡就不把作法寫出來了。這款吃起來是酸中偏甜一點，由於能吃到葡萄的口感，因此口中一開始是微酸再來偏甜，當咬到葡萄時，會覺得整個甜味非常的明顯，但不會有甜膩感。不過，紅地球葡萄的皮非常薄且不好剝，建議大家可以先用水稍微煮過，然後趁熱剝皮，只是我剝到最後真的耐性盡失，便大概剝一下後就全丟入熬煮了。所以大家可以選用台灣葡萄來做，或許就會比較省時又省力一點。

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