2009-06-29 23:01:57 | 人氣(12,205) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

最愛法式點心店之一~小法國~延襲法國夫婦嚴謹態度的卡娜蕾~已歇業

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上篇介紹了我最愛的小法國Opera蛋糕,而到了小法國另一樣必買的點心就是卡娜蕾(canelé),先前曾花上一篇為大家詳細介紹了canelé,也做了野上卡努力VS.珠寶盒可麗露的比較,相信大家都已知道canelé是個極費工的點心了,我還猶記得台灣剛開始風靡法式點心時,小法國的名聲便響亮到一個不行,而我第一次品嚐的法式點心就是該店的卡娜蕾,只是當時年紀過輕不懂這深度的美味,只覺得這卡娜蕾的香味就像在吃焦糖布丁一樣,如今再嚐卡娜蕾,味道依舊,但感受卻已不同~~

 

小法國外帶照,卡娜蕾一個45元吧(有誤請更正)

先來個外觀近照,每次看到canelé的小巧模樣,就會想再多拍幾張這費工的美味,二張近照圖的最後一張為野上麵包店與珠寶盒的canelé,有無發這三間店的canelé大小與外觀真的非常不一致丫~~

 

卡娜蕾外觀近照


 

卡娜蕾外觀近照2

圖為珠寶盒可麗露(盤左)與野上麵包店卡努力(盤右)


再來張底部照,跟野上麵包店的一樣為凹陷狀,最後一張圖同樣是野上麵包店與珠寶盒的canelé,大家應該看的出來這三間除了大小不同外,內部組織照也些許不同,只是小法國和野上麵包店的卡努力組織較接近~~

 
小法國卡娜蕾底部照

 
卡娜蕾組織照

 
圖為珠寶盒可麗露(盤左)與野上麵包店卡努力(盤右)組織照

這裡我就不再細說canelé了,因為在野上卡努力VS.珠寶盒可麗露已說過,這裡就只說小法國卡娜蕾的口感,會特地開這篇的原因就是canelé是人家最愛的法式點心之一啦,就讓我帶領大家再次品嚐這需耗費三日製成的美味法式點心~~

小法國卡娜蕾:摸起來較軟,聞起來有濃郁焦糖香氣,表面上色沒有過焦的情形,為漂亮的咖啡焦糖色將其切半細看內部,裡頭的孔洞分佈大小幾近一致,只有些許孔酒有較大情形,吃了一口後,外殼帶著硬硬的焦糖口感,而內層組織柔軟且溼潤,又帶著些許的Q軟的口感, 入口後滿口的焦糖香,其後蜂蜜的淡雅,以及牛奶與蛋香味,不停的在口中環繞,最後留在口中會只剩濃郁的焦糖牛奶香氣與淡雅的香草香味,隔了2天再吃,外層焦化的硬殼已變軟,整体吃起來蜂蜜的香味會較焦糖香氣濃郁,且濃郁的牛奶香與蛋香依舊是會在口中久久不散~~

老實說這次吃了小法國的卡娜蕾,其實感動的程度不似野上麵包的卡努力所帶給我的震憾,但對卡娜蕾的感動依舊是存在的,因為所有的味道與記憶中的味道相似,尤其在看了“人生五味”介紹後,我感動的是這卡娜蕾不變的美味裡包含了法國老夫婦的嚴謹態度~~

--------------------------------------底下為珠寶盒與野上的canelé比較

珠寶盒可麗露:

比野上的卡努力小顆,表面顏色烤的較深幾近焦糖的黑色,聞起來有濃郁的糖焦化味,底部是平面,表面為硬脆的口感,而且吃起來有淡淡的苦味,外殼會有黏牙的口感,像在吃牛奶糖的感覺,內部吃起來有QQ的口感,中心雖有空洞但分佈較密,且孔洞較不均勻,也沒什麼蜂蜜(應該要用蜂蠟較正確)與牛奶的香味,整体的香氣是不足的,且小甜,但若你是當天買到就吃的話,外殼很硬且不好咬,而內部雖軟,但卻沒有軟嫩的感覺。

野上麵包卡努力:

比珠寶盒大顆且焦糖香氣較重,表面顏色為漂亮的咖啡焦糖色,香氣為焦糖香味,外殼雖有些許硬但吃起來卻有酥的口感,且摸起來是較軟的,吃起來不會黏牙、不甜、有焦糖味、淡淡的奶味和蜂蜜味,帶點些許的糖焦化苦味,內部更有著軟嫰的口感且綿密,中心孔洞分佈的較均勻且大小一致,底部為內凹狀,但若你當天現買現吃,拿到手的卡努力是微溫近涼的觸感,且吃了一口後會發現中心是呈現軟軟的奶油餡狀,會有淡淡的香草味。

同場加映:最愛法式點店之一~小法國~最愛的Opera蛋糕

同場介紹:細說canelé(野上麵包卡努力VS.珠寶盒可麗露)

地址:市延吉街246巷6號

小法國官網:http://www.franciacorta.com.tw/



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