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原出處：西門町排骨酥湯比較~何家VS.楊記

會知道楊記排骨酥店是看了食尚玩家介紹，想說在西門町鬼混那麼久，竟然也有我不知道的店，這當然得要安排時間來去試吃一下，而在前往楊記的路上，又看到何家排骨酥店，既然兩間店離的這麼近，就應該要來個比較一下啦~~

楊記排骨酥店外觀照

價目表

 

營業時間

油亮亮的海帶就是特別的吸引人~~

涼拌海帶

重頭戲上菜啦，這一大碗只要65元，我覺得很值得，而且排骨酥又超多

 

排骨酥麵

看起來頗油，但吃起來可又是另一好滋味，能讓不吃肉的我，把整碗吃完，這可是很難得的一件事丫~~

排骨酥湯

------------------------------我是分隔線-----------

底下為何家排骨酥湯，只要過個馬路就到了，但是味道也差很多，而且紅布條還寫著：「沒吃過何家，別說你喝過排骨酥湯。」我強烈的感受到它在跟楊記下戰帖~~

何家排骨酥湯外觀照

名片

兩家的價格都差不多，唯一的差別只有裝潢跟味道而已~~(這不是廢話，寫文章愈來愈打混了)

價目表

 
價目表2

 

何家排骨酥麵

我們可沒瘋狂到一天之內吃了二家排骨酥麵，這前後大約相隔一個禮拜，因為我對食物的記憶特別的強烈，所以我常常能在不記錄味道的情況下，只見圖片PO文，而會讓我寫下細節，肯定是因為菜色較多，或是同類型的東西，要記下極其細微的味道，廢話不說來比較口感啦~~

楊記排骨酥湯：排骨酥湯一上桌時，光看表面就覺得會很油，因為有層薄薄的油光在閃爍，但喝卻是非常的清甜，完全沒有油膩的感覺，而是一股濃郁的大骨熬出的甜味在口中，淡淡蒜頭香氣更將湯頭的鮮甜更加帶出，而排骨酥的調味頗重，但卻不會搶走湯頭的風采，裡頭的蘿蔔雖軟但卻還保有嚼勁，而蘿蔔吸滿了湯汁的味道，但吃起來依舊有淡淡的蘿蔔味，排骨酥與一般排骨酥不同的地方就是保留了軟骨的部分，且肉的比例又較一般來的多，而非只有排骨，也由於肉佔較多，但肉質吃起來卻不會覺得乾澀，而軟骨燉煮至偏軟一些，輕輕一咬就會斷裂，不過麵是油麵，而且還有股淡淡的油麵特有味道(那是叫鹼味嗎？)，至於小菜海帶就還滿普通，軟中帶點嚼勁，且入口時是很滑順。

何家排骨酥湯：湯頭看起來非常的清爽，沒什麼油浮在上頭，而喝起來也是清爽十足，口中幾乎沒有任何油脂的感覺，說白了湯頭是偏向清淡風，喝起來就沒什麼大骨熬出的甜味，裡頭是用冬瓜，因此冬瓜吸滿湯汁，一口吃下會吃不到冬瓜的淡雅清香，而是湯汁的味道，至於排骨我覺得還滿普通，吃起來就和一般沒什麼兩樣，肉質非常的乾澀，麵也一樣是用油麵，但沒有怪味，不過如果要吃小菜的話，是在整間店的後方，因此如果沒有注意的話，是會找不到小菜的哦！

地址：楊記排骨酥：台北市萬華區漢口街二段17號

            何家排骨酥：台北市萬華區漢口街二段22號

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