我個人有偏見
認為煙燻鮭魚和酪梨是史上難得一見的天作之合
對台灣人而言
omega-3不飽和脂肪酸一直被視為預防高血壓、高血脂、心血管疾病...等的最佳利器﹐也因為鮭魚的omega-3不飽和脂肪酸含量豐富﹐所以一直廣受青睞。
日前﹐一份刊載於《科學》期刊的研究 ﹐印第安那大學的環境公衛學家Hites RA與其研究團隊對於歐洲與北美16個城市的養殖鮭魚(Farm Fish)進行分析魚肉多氯聯苯(PCB)、戴奧辛(dioxin)等14種化學毒素(organochlorine contaminants)含量。其中﹐養殖鮭魚的體內14種化學毒素含量均遠高於野生鮭魚。
相較先前爆發的狂牛病、口蹄疫、禽流感等問題，【井甘枯必早﹐木直伐故先】﹐一向位處尊優的鮭魚這回也被打入冷宮了!如果每一樣食物都精細地用科學角度來評估﹐在醫藥學家的菜單上﹐可能什麼食物都沒有！
其實
不論對任何食物我們都應採取過無不及的態度
適時適量攝取才是正道
以下介紹的酪梨醬都可以拿來和煙燻鮭魚搭配食用
酪梨醬(一)
材料:
一顆 酪梨
半杯 酸奶
一湯匙 剁碎的蒔蘿葉
一至兩湯匙 檸檬汁
做法:
1.酪梨先去核去皮
2.將所有食材放入蔬果調理機中攪拌均勻
3.倒入密封罐中冷藏
4.可保存兩至三天
備註:
1.若無食物調理機可以果菜汁機代替。
2.更克難的方法就是放入碗裡用湯匙或叉子打勻
3.新鮮蒔蘿若無法取得可以罐裝取代或乾脆省略
4.酸奶部份請大家花點精神尋找
Avocado Dip (A)
Ingredient
1 ripe avocado
1/2 cup sour cream
1 tablespoon chopped dill
1-2 tablespoon lemon juice
Cooking
1.Cut avocado in half, removed skin and stoned
2.Place sour cream, avocado, chopped dill and lemon juice into a food processor and blender well.
3.Pour into an airtight container and refrigerate, up to 2-3 days.
* You can use blender if no food processor handy
酪梨醬(二)
材料:
一顆酪梨
半杯酸奶
一至兩湯匙蜂蜜
做法:
1.酪梨先去核去皮
2.將所有食材放入
3.蔬果調理機中攪拌均勻
4.倒入密封罐中冷藏
5.可保存兩至三天
Avocado Dip (B)
Ingredient
1 ripe avocado
1/2 cup sour cream
1-2 tablespoons honey
Cooking
1.Cut avocado in half, remove skin and stoned
2.Place sour cream, avocado and honey into a food processor, blender well.
3.Pour into an airtight container and refrigerate, up to 2-3 days.
* You can use blender if no food processor handy
酪梨醬(三)
材料：
一顆酪梨
一至兩湯匙檸檬汁
半杯美乃滋
1/4杯橄欖油
蒜頭末
1/4湯匙塔巴斯可醬
鹽巴
做法：
1.酪梨先去核去皮
2.將所有食材放入蔬果調理機中攪拌均勻
3.倒入密封罐中冷藏
4.可保存三至五天
備註：
1.塔巴斯可醬是辣椒醬的一種﹐PIZZA與墨西哥玉米脆片多用此來增加風味﹐大家花點精神應該可以在進口食品行找到﹐我個人經常加在蔥油餅內﹐與辣味醬油膏有異曲同工之妙！
Creamy Avocado Dressing (C)
Ingredient
1 ripe avocado
1-2 tablespoon lemon juice
1/2 cup mayonnaise
1/4 cup olive oil
1 garlic clove
1/4 teaspoon Tabasco sauce
1/2 teaspoon salt
Cooking
1. Process all ingredients until smooth
2. Yield about 1 1/4 cup creamy avocado dressing
* You can use blender if no food processor handy
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