我對吃東西一向不太講究跟挑剔的，但是去了趟大陸與香港這樣的地區，再加上同行的朋友是超美食主義者，我也就跟著大飽口福，並深刻感受『特好吃』這種感覺，啊，難怪呀，大陸成了台灣人第三想移民去的地方，能吃就是福哩，有好吃又便宜的，幹麻不去。
寒冬中的北京，涮羊肉是人人稱讚的極品，因為大陸羊肉是綿羊，所以不像台灣的山羊有很重的羶味兒。在北京的第一天晚上，逛完秀水街滿足殺價購物的樂趣後，便迫不急待一心想找尋友人特別推薦劈柴胡同內的鴻運軒飽嚐一頓，並不屑觀光客最常去的能仁居；沒想到的士繞了半天師傅還得問路的結果是劈柴胡同拆掉了，然後就把我們丟在完全陌生的環境。
天氣實在凍到沒大腦做太多的思考，便徵得路邊公安的推薦，找到一家很local叫做香家園的店坐了下來。店裡其實客人蠻多的，二話不說牛肉羊肉就各來一份，再加個墨魚和青菜也就夠了，反正最主要是想嚐嚐涮羊肉的美味罷了。
天氣冷喝個酒驅寒吧！進大陸總要喝個二鍋頭試試唄。
北京小姐又狠又急的問：「要幾斤？」
哇咧，麵用斤計算我們早有心理準備，兩兩是最基本的安全數字，那酒…？
三人看來眼中皆充滿疑惑但是終究有人開口喊了『半斤好了』
當地盛酒的杯子就像一般吃辦桌倒果汁的那種玻璃杯，半斤酒原來就是兩杯那樣的杯子多，同伴才嚐了一口就說頂不住了；平常不喝酒的我，拿來才沾了唇就完全被打敗，那股辣勁就從口裡直通胃袋，全身像起了雞皮疙瘩一樣。
我們只好對不起這兩杯酒，沒人敢再碰了。
發現鍋底清淡如白水，沒什麼味道，原來他們不太流行喝湯的，多半都是搭配飲料。清湯拿來涮肉之後，肉質的鮮味也才能嚐的出來，我最近還聽說另一種吃法，涮過羊肉的湯最後放條魚去煮，再美味不過了！怎說呢？『鮮』這字兒就是羊加上魚，這樣了吧。大夥兒細細品嚐傳說中的北京涮羊肉，滿足的表情漸漸漾了出來，身子也漸趨暖活，這才開始慢慢觀察鄰桌的客人。看得到的範圍內還有兩桌，看起來都像白領上班族，一群群人把酒言歡，看樣子聊天成分居多，並非真正想吃涮肉的，有點像在台北時大家下班後會找地方聚會哈拉的感覺是一樣的。
酒足飯飽開始想回去睡覺了，發現桌上的兩盤肉都才被我們啃掉三分之一…攔了的士開車不到兩分鐘出了小巷接到大馬路上時，赫然發現大大的鴻運軒招牌就在眼前，錯綜複雜的心情油然而生…
我們終究還是進了能仁居，在上海。果然，精緻與美味在此表露無疑，肉質不但更細之外，現烤的蘿蔔絲餅又鬆又穌的口感，更加確定在北京的那攤算是比較粗的吃法，屬於是家庭式的吧。能仁居的茶是蓋杯式的三泡台，三泡台是一種以菊花茶為基礎，加了桂圓紅棗枸杞冰糖等材料，據說用蓋杯才能喝出種濃淡適宜的滋味，也許涮肉又沾醬的重口味，配上清淡帶一點兒甜的茶才是爽口。
香家園與能仁居都是涮肉，巧妙各有不同，箇中滋味如人飲水冷暖自知了，畢竟一個人平均花九十幾元與二百四十元台幣的料理當然是不一樣的囉。附帶一點，很奇怪，毛巾是要算錢的，但是它是本來就放在桌上的，如果不用，可以不算錢嗎？
|冰雪特|
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