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 中醫認為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。

從現代營養學的角度來看，它更是營養豐富，鈣含量高過牛奶，鉀含量高於香蕉，還含有多種營養成分。

01清熱解毒

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涼拌空心菜和水煮空心菜，好吃不上火，有清熱解毒的功效。 空心菜中的果膠能有效排除身體毒素，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎。

02降血糖

空心菜有降血糖的作用，因為空心菜中含有胰島素成分，能夠幫助調節人體血糖值。 對於血糖比較高的朋友，空心菜是你的不二之選呢。

03提高免疫

空心菜含有胡蘿蔔素和維生素C，這兩種營養元素能夠使人增強體質，補充人體所需的營養成分，提高免疫能力。

04潤腸通便

空心菜含有較多的纖維含量及果膠，可以增進腸道蠕動，加速排便。 適當吃點空心菜，能夠有效防治和緩解便秘問題呢。

05降脂減肥

空心菜葉綠素豐富，能夠將體內堆積的毒素排出。 含煙酸、維生素C等，有助於降低膽固醇，降脂減肥。

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吃桿好，還是吃葉好？

很多人吃空心菜喜歡吃桿，口感清脆。 而有些人則認為應該只吃葉不吃桿，那究竟吃桿好，還是吃葉好呢？

桿葉分開吃

空心菜是綠葉蔬菜，桿和葉既可以一起吃，也可以分開吃。 但小編建議最好分開吃，口感更好。

空心菜的桿口感爽脆，適合切丁爆炒。 空心菜的葉口感粘滑且更加入味，適合清炒、涼拌、做湯。

葉子更營養

空心菜桿含大量的纖維素和半纖維素、果膠、等食用纖維素，而空心菜葉則具有更多的鈣、鉀、維生素C、