秋蟹＠貝殼裡的潮聲｜PChome Online 個人新聞台

2004-09-27 10:46:58| 人氣87| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

秋蟹

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秋季某日，哥哥神秘來電，詢問我當晚是否得空，他有新鮮好料等人分享
。一進門看他手抱紙箱，面露喜色，興奮之情溢於言表。開箱一看，縛足
青蟹數隻奮力做出困獸之鬥，原來哥哥老闆從特殊管道弄來金門空運活蟹
數箱，分享親朋好友，他分得幾隻，欲找適當地點人選一同品嚐，我這個
同為老饕的妹妹，自然是他的第一首選。

兩人討論著如何料理這新鮮的當令食材，清蒸自是最佳賞味方式，再輔以
味噌螃蟹火鍋，變化菜式，決定之後馬上動手。兩隻螃蟹洗淨放入蒸鍋，
其餘對半剖開放入味噌火鍋熬煮，由哥哥操刀，站在一旁的我，看到剖開
的半隻螃蟹，肉還一抖一抖地跳動，險些暈死過去，趕緊丟入鍋中。

等到螃蟹蒸熟，火鍋煮好，剛才的驚嚇早已拋到九霄雲外。新鮮的螃蟹肉
質結實彈牙，味美汁甜，口頰留香，蟹膏蟹黃更是人間絕品，直叫人吃得
心花怒放，笑顏逐開。清蒸高潮戲剛過，緊接而來的火鍋，在味噌提鮮的
推波助瀾之下，使味覺更上一層樓，蔬菜與活蟹的香甜感融合成無上的幸
福滋味，而這些全部濃縮在每一口的湯汁中，喝上一口，好吃到人都要溶
化。以前看日本美食節目，曾有：「淡而有味」的形容詞，這時才深刻體
會到此等高雅的美味。

這段記憶已經脫離單純的美食經驗，每次回想起來頓覺幸福滿溢，冉冉上
昇的熱氣蒸發出褶褶光輝，照亮晦暗的心緒。

六年前的中秋節，親友齊聚一堂，大啖秋蟹，清蒸沾薑醋，再傳統不過的
吃法，媽媽準備了很多，那天晚上我吃得很過癮，那是我生平第一次留下
與螃蟹有關的記憶，而且刻骨到無法忘記。

記得到最後還剩下好些隻，我的胃袋怎麼也裝不下，媽媽看著我一副可惜
的表情，默默地把剩下的螃蟹端走。北上之後，忙碌的工作讓我淡忘這些
剩餘螃蟹的下落。

那年冬天，母親走了。

辦完後事，和父親一起清理家裡的冰箱，在冷凍庫裡，找到了這些螃蟹的
最後藏身處，爸爸告訴我，因為媽媽知道我愛吃，特地留著要等我回家，
說到這邊他已語不成聲……

於是秋蟹形象鮮明地留在我心底，那就是與家人分享美味的快樂，以及母
親對子女的愛。

——By Fenny, Sep.27.2004

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