30 幾 度 高 溫 ， 消 暑 解 渴 的 水 果 最 為 人 受 落 。 一 般 人 相 信 ， 多 吃 水 果 有 益 身 體 ， 原 來 不 是 必 然 的 ， 部 分 水 果 的 糖 分 甚 高 ， 不 想 誤 墮 致 肥 陷 阱 ， 那 便 要 聽 聽 註 冊 營 養 師 的 專 業 意 見 。
西 瓜 一 片 起 兩 片 止
炎 炎 夏 日 ， 有 不 少 時 令 水 果 ， 味 甜 水 多 的 西 瓜 ， 正 是 很 多 人 眼 中 的 消 暑 佳 品 ， 然 而 西 瓜 除 了 水 分 多 ， 糖 分 亦 高 。 身 心 營 養 顧 問 營 養 總 監 劉 立 儀 說 ： 「 很 多 人 覺 得 西 瓜 水 分 多 ， 便 以 為 其 卡 路 里 不 高 ， 其 實 一 片 西 瓜 已 經 有 86 卡 路 里 ， 若 沒 有 節 制 地 進 食 ， 卡 路 里 很 易 超 標 。 」 事 實 上 ， 一 個 人 每 日 從 水 果 中 攝 取 的 卡 路 里 ， 應 為 120~180 ， 換 言 之 ， 兩 片 西 瓜 已 經 達 標 ！
榴 槤 高 卡 易 致 肥
有 「 果 王 」 美 譽 的 榴 槤 ， 是 一 種 令 人 又 愛 又 恨 的 時 令 水 果 ， 一 方 面 擁 有 叫 人 吃 個 不 停 的 獨 特 「 味 」 力 ， 另 一 方 面 ， 其 卡 路 里 含 量 相 當 高 ， 令 追 求 健 美 體 態 的 人 士 卻 步 。 「 一 杯 榴 槤 （ 約 243 克 ） 便 有 357 卡 路 里 ， 一 個 榴 槤 則 有 885 卡 路 里 及 32.1 克 脂 肪 ， 即 等 如 6 茶 匙 油 ， 過 量 進 食 ， 好 容 易 致 肥 。 」 劉 立 儀 又 提 醒 糖 尿 病 患 者 及 肥 胖 人 士 不 宜 大 量 進 食 這 種 高 熱 量 、 高 果 糖 的 水 果 ， 以 免 影 響 健 康 。
另 一 種 要 注 意 進 食 分 量 的 水 果 是 牛 油 果 ， 雖 然 它 含 豐 富 的 單 元 不 飽 和 脂 肪 ， 適 量 進 食 有 益 健 康 ， 但 其 卡 路 里 含 量 亦 高 ， 一 個 牛 油 果 的 卡 路 里 含 量 已 多 於 一 碗 飯 ！
果 汁 宜 即 榨 即 飲
除 了 進 食 水 果 ， 不 少 人 喜 歡 將 水 果 榨 汁 飲 用 ， 再 加 上 冰 粒 ， 簡 直 透 心 涼 。 究 竟 果 汁 和 水 果 的 營 養 價 值 是 否 相 同 ？ 只 要 是 鮮 榨 及 即 時 享 用 ， 營 養 價 值 相 差 不 遠 ， 亦 有 助 吸 收 水 果 中 的 抗 氧 化 成 分 。 她 建 議 可 混 合 兩 種 水 果 （ 如 士 多 啤 梨 及 橙 ） 榨 汁 ， 更 能 吸 收 不 同 水 果 的 好 處 。
不 過 ， 由 於 一 杯 鮮 榨 果 汁 要 用 上 兩 至 三 份 水 果 ， 可 說 是 將 果 糖 及 熱 量 濃 縮 了 ， 而 且 相 對 一 個 完 整 水 果 ， 果 汁 的 纖 維 較 低 ， 又 缺 乏 飽 肚 感 ， 過 重 的 人 要 小 心 飲 果 汁 會 增 加 熱 量 。 至 於 糖 尿 病 患 者 亦 應 少 飲 果 汁 ， 因 飲 得 多 會 令 血 糖 水 平 上 升 速 度 較 吃 完 整 一 個 水 果 快 。
時 令 水 果 熱 量 睇 真
喜 歡 吃 水 果 止 渴 充 飢 ， 又 想 好 好 控 制 體 重 ？ 那 便 要 認 清 各 種 水 果 的 卡 路 里 成 分 ， 而 一 般 人 每 日 從 水 果 中 攝 取 的 熱 量 宜 介 乎 120~180 卡 路 里 。
飯 後 果 助 消 化 無 根 據
不 少 人 喜 歡 飯 後 吃 水 果 ， 認 為 有 助 消 化 ， 但 劉 立 儀 稱 ， 此 說 法 並 無 科 學 根 據 ； 不 過 ， 若 正 餐 進 食 含 豐 富 鐵 質 的 食 物 （ 如 牛 肉 ） ， 餐 後 進 食 維 他 命 C 豐 富 的 水 果 ， 有 助 鐵 質 吸 收 ， 如 本 身 患 有 貧 血 的 人 士 ， 可 考 慮 藉 此 方 法 吸 收 鐵 質 。
建 議 大 家 應 在 兩 餐 之 間 進 食 水 果 ， 工 作 繁 忙 的 人 更 可 考 慮 用 水 果 作 早 餐 。 「 兩 餐 之 間 進 食 水 果 ， 可 取 代 平 日 吃 的 零 食 或 下 午 茶 ， 既 可 抵 肚 餓 ， 卡 路 里 成 分 亦 相 對 較 低 。 」
日 吃 2 至 3 份 最 健 康
吃 水 果 不 能 過 量 ， 那 麼 每 人 每 日 應 吃 多 少 水 果 呢 ？ 每 人 每 日 應 吃 兩 至 三 份 水 果 ， 此 分 量 的 水 果 可 提 供 約 120~180 卡 路 里 。 所 謂 一 份 生 果 ， 即 相 當 於 一 個 網 球 般 大 小 的 水 果 ， 如 一 個 橙 、 梨 或 蘋 果 等 ， 而 一 條 香 蕉 、 一 個 果 或 一 個 富 士 蘋 果 則 等 於 兩 份 。 「 兩 份 水 果 中 ， 最 好 有 一 份 是 屬 於 柑 橘 類 ， 如 橙 、 西 柚 或 奇 異 果 等 ， 因 柑 橘 類 可 提 供 足 夠 的 維 他 命 C 。 」 又 補 充 ： 「 如 果 一 個 人 經 常 吃 超 過 三 份 生 果 ， 熱 量 有 可 能 過 高 ； 若 是 糖 尿 病 患 者 ， 一 下 子 吃 太 多 ， 可 能 會 影 響 血 糖 水 平 。 」
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