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如何做魚做得更“鮮”？
1、鯉魚要抽筋︰

　　鯉魚兩側皮下各有一條像白線的筋，在烹製前要把它抽出，因為它不僅魚腥味極重，而且屬強發性物，即發物，不適合某些病患食用。抽白筋時，應在魚鰓處和尾部約1寸處，橫切一刀至脊骨為止;再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋;然後用同樣的方法再抽出另一側的白筋。
如何做魚做得更“鮮”？


　　2、江河魚和湖水魚︰

　　江河魚因其生活在流動著的較乾淨的活水中，所以鱗片薄，呈灰白色，光澤明亮;烹製出的菜肴味鮮美，略帶甜味。湖水魚因其生活在有極濃污泥的靜水湖中，所以鱗片濃，呈黑灰色，烹製出的菜肴，食用時有較濃的泥腥味。

　　3、去除苦膽的苦味︰

　　宰魚時如果碰破了苦膽，魚肉的味道會發苦，會難以入口。不僅如此，魚膽不但有苦味，還有毒性，經高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。不過，用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇打或發酵粉，再用冷水沖洗乾淨，苦味便可消除。
梅雨季一路槐花花色人生眼鏡女孩人在旅途五彩泡泡花兩個人的路大包人生一個人的世界大包小包枇杷緣一根筷子風雨兼程路大風車棋子人生藍天白云下花的海洋行走無極限夏天的色彩夏天的風景線酸酸甜甜人生風過處旋轉的花瓶雨中人邊緣人生黑色的回憶時尚達人菊花劫一個人的征程苦澀的記憶火紅的杜鵑花六月天無風的日子空調人生迷失六月里無聲的雨不一樣的一年日落一刻涼風吹過一直在等待白開水的世界海邊漫步永遠的等待你我的世界飛翔的鳥石頭緣六指人生水動人間今夜無眠逝去的日子緣于生活生命之水一度相隨綠色的夏天一路相隨mini bear夏天的顏色