這個汕頭麵很奇怪，而且並不多見。從小到大只找到三家，其中兩家有裙帶關係。後來又看到幾家掛著汕頭麵的招牌，卻一點都不是那麼一回事，一問之下，老問說：「我是汕頭人，你要怎樣？」。好吧，我也沒有話說，可是我從小到大認定的汕頭麵就是那個樣子，這是不容改變的。果然後來他們都掛了，哈哈哈。
汕頭麵基本上算是乾意麵的一種，但是不像一般市面上那種扁平狀的意麵。汕頭麵是圓型的且麵條有不規則彎曲，形狀看來像泡開的泡麵，但是吃起來很有咬勁，像拉麵。總之就是很合馬肉肉的味口的一種麵，管他長成什麼怪樣子。
第一家汕頭麵在長泰街和克難街的交叉向國宅走到底就是了，和第一名的肉圓遙遙相望（其實相距只有十公尺）。他們家的裝麵的碗都是古早古早時代的那種瓷碗，而且破得很難找到只破一個角（破兩三個角的也不多見），基本上只能保證吃乾麵的湯不會漏出來（湯麵就沒試過了）。乾麵本身很簡單，把麵煮好了加上一些豆芽菜、韭菜和肉燥，然後攪和攪和攪和，全部吃光光就ok了。大碗的乾麵足以讓馬肉肉吃到撐，非常夠份量。
吃這家的汕頭麵要選對時機，凡是之後有重要活動的就不適合來這家吃，實在是這家的衛生真的很遭，大概吃十次會拉一、兩次肚子，所以要來這家的時候要預留拉肚子的時間。
第二家汕頭麵在南機場夜市裡，在二名肉圓往北的下一個路口。他們大概早上六、七點開始，到下午兩、三點收攤。奇怪好吃的汕頭麵旁邊都有好吃的肉圓。
南機場的汕頭麵比長泰街的汕頭麵衛生好得多多（至少到現在還沒拉過肚子），口味也比較清淡，只是他們加的不是肉燥，而是油蔥酥。口感也是一極棒，大小也是比較人性化一點。
第三家汕頭麵的位置在第一家汕頭麵往第一名肉圓的方向，遇到第一個路口（克難街）往右轉到下一個紅綠燈前兩公尺就到了。基本上這家的老闆娘和第二家汕頭麵（南機場）的老闆娘是姐妹關係，所以味道也和第二家的差不多。開的時間就不清楚了。順道一提，第二家汕頭麵的老爸在汀州路和西藏路交叉口，消防隊的對面有一家香菇肉粥，也不錯吃。一個汕頭麵居然關係這麼複雜，難以想像！
這次去吃第一家的汕頭麵，另加了一個魯蛋，結果來了兩個鐵蛋，比淡水的阿婆鐵蛋還有咬勁。忘了跟老闆說小碗的，來了個大碗，吃得有點撐。然後又到南機場的汕頭麵，又忘了要小碗，又來了個大碗，更撐。還好有拍起來。
圖片是第一家的汕頭麵，附兩顆魯（鐵）蛋。
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