隨著現代社會的發展越來越多的人患有癌症，所以抗癌、抗衰老也是當今的養生的主要話題。除了運動和中醫按摩之外，飲食調節方法方便又簡單。而中醫也一直主張“藥食同源”。所以，如何吃，吃什麼，才能延年益壽，防治癌症?這可能是大多數人的疑問。同時，我們知道一些食物具有防癌、抗癌的功效，但是卻不知如何挑选和如何食用。
今天，我們一同總結一下哪些食物具有抗癌作用，同時如何選著這些食物!
一、廉價的抗癌食物西紅柿
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說到西紅柿，我們都覺得太過平常。一年四季都可以購買到並且價格便宜，是我們餐桌上的常見物。
1.西紅柿防治癌症的原因
西紅柿之所以能夠抗癌和其中的番茄紅素有著重要關係。
首先，番茄紅素屬於抗氧化劑，可以清除自由基，降低自由基對細胞的毒性，延緩細胞衰老、變異和損傷。
其次，增加身體免疫力，番茄紅素能夠促進具有防癌和抗癌作用的細胞素分泌，激活淋巴活性，提高其對癌細胞的溶解作用。同時淋巴細胞又釋放細胞素，低腫瘤細胞具有殺手作用。
後，番茄紅素還可以抑制癌細胞的增殖，起到抗癌作用。
2.西紅柿顏色深抗癌效果越好
番茄紅素屬於一種天然的紅色素，存在於西紅柿的種子周圍和西紅皮中。所以，越紅色的西紅柿，其中的番茄紅素含量越高，具有的抗癌作用越強。
同時，西紅柿中番茄紅素的含量和糖的含量呈負相關的關係，所以也是不甜，成熟度越高，其番茄紅素量越高。
3.西紅柿熟吃抗癌效果佳
生食西紅柿，人體對其中的番茄紅素吸收利用率低，只有在經過高溫破壞，番茄紅素才可以從細胞中溶解出來。
二、胡蘿蔔
胡蘿蔔具有“小人參”的美稱，其中含有的大量的胡蘿蔔素，具有抗氧化和抗癌作用。而且胡蘿蔔也屬於十字花科食物，具有抗癌作用。
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1.胡蘿蔔能抗癌的原理
首先，胡蘿蔔素也是一種抗氧化物質，可以清除自由基對人體的傷害。
其次，胡蘿蔔素能夠降低毒副反應，β胡蘿蔔素具有抗突變的作用，降低放療產生的自由基。所以，胡蘿蔔又適合放療人群食用。
再有，β胡蘿蔔素又稱為維生素A源，其進入體內被小腸吸收之後，進入肝臟，經過酶的作用，轉變為維生素A。維生素A除了可保護眼睛，還具有維護人體上皮細胞組織的健康，減少細胞毒性。同時阻止腫瘤的發生和發展，從而起到防治癌症的作用。
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