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別再滴油不沾！營養師：學會3招用好油，健康遠勝水煮餐

 

 

要吃出健康，大家都知道要選用新鮮多樣的食材，但餐餐必備的油卻常被忽略。許多人習慣一瓶油用到底，所    

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有料理都用同一瓶油，這樣的觀念需要修正了！每種油都有不同的特性，即使同一種菜色，也要不同油輪替使用。日本藤素吃法專業主廚與營養師的廚房都備有多瓶食用油，因為用對油不僅提味，還能讓菜餚更「營養」，才能保「油」健康。

如何選好油吃出健康？許瓊月營養師建議以下幾個食用油的選用原則：

現代人越來越重視健康，不僅越來越多人加入運動、健身、養生的行列，飲食上更是要求減脂去油。過度追求清淡日本藤素功效有時反而吃不到真正該有的營養，同時犧牲美味，健康飲食難以長期維持下去。其實，好的油脂能補充優質不飽和脂肪酸攝取、促進新陳代謝，還能幫助食物中脂溶性維生素A、D、E的吸收與利用，調節生理機japan tengsu能。料理時加點好油，也可以減少菜的澀味，讓料理色香味俱全，更易入口。

許瓊月營養師分享給大家選用食用油的三大原則：

1.多元選好油，多元補充優質脂肪酸
不同菜色需使用不同油種，台灣人常用的葵花油、橄欖油、芥花油等，應輪替使用，攝取脂肪酸比例才能平衡，營養更多元。

像是炒青菜與烹調味道較清淡的食材，可用穩定性高的葵花油，味道最淡，可保留食材原味，且具有 89% 以上的不飽和日本藤素評價心得脂肪酸，讓料理更營養。深海魚類與芥花油都可補充Omega 3，煎魚可使用芥花油。夏日涼拌菜餚要更顯色爽口，可以搭配單元不飽和脂肪酸比例高的頂級冷壓初榨橄欖油。只要多種油輪流使用，可同時補充優質脂肪酸，Omega 3 與Omega 6，兩者多元攝取，可調節生理機能，健康維持，同時以不飽和脂肪代替飽和脂肪，對促進新陳代謝更有幫助。

生產塑膠瓶除了要耗費大量原油、水等資源，還會造成空氣污染、水污染及溫室氣體排放，只要台灣的消費者能達成每年減少使用1％瓶裝水的目標，就能為台灣增加2.3座大安森林公園的碳吸附量。