呢幾年同班朋友學下整野食, 得閒無事上網睇食譜, 剛巧搜到為食貓, 見佢有個自釀梅酒的食譜, 又剛巧當時4月開始有梅, So~貪得意咁學人釀梅酒.
第一年整用左食譜中提及的孖蒸, 好有梅味, 但酒味都好勁.
第二年試左用日本清酒, Vodka去浸, 結果清酒好好味, Vodka好有酒精味.
今年買左支日本清酒, 試用冰糖, 蜜糖, 片糖去浸梅. 近期生日會開左比班朋友試酒, 結果一致認為冰糖最好味~~
我諗下年可以試唔同的清酒去浸冰糖.
去年的梅酒---
以下提供的食譜係以為食貓做參照:
日本清酒 720ml
青梅(4-5月有得賣) 300g
冰糖 100g
1) 青梅洗淨去蒂, 待乾; (選擇較青綠的梅令酒稍偏酸, 較黃的梅則有成熟果實的香味)
2) 用熱水消毒將要裝梅酒的瓶, 待乾;
3) 乾左的青梅用竹籤或針刺多個小洞 (唔做呢步都得, 只係梅味出得慢d啫)
4) 將青梅入瓶, 加冰糖, 清酒要蓋過梅及糖. 酒至瓶的7-8成滿就得.
5) 存放3-6個月即可飲用, 平時可以輕搖酒瓶使糖與酒充分混和.
以上食譜可按比例調整. 此梅酒較甜, 我係加冰飲架.
半成品---
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