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2003-03-29 06:16:57| 人氣346| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【沙茶牛肉炒麵】想念台灣家鄉口味

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猶記每每想吃便宜又大碗的沙茶牛肉炒麵就會想到隔壁巷子口牛肉麵店，台灣這年頭要找到一碗賣價七十元的牛肉炒麵可不多了，這一間牛肉麵店，空間不大，店面是開放式，約可容納四桌，老闆娘經營這小麵店算算也約二十幾年了，一貫作風麵條多牛肉也多，她的雙手之快，不到幾分鐘一盤炒麵兩三下就可擺上免洗便當盒內，我曾經在等待炒麵時在心裡盤算老闆娘炒好的一鍋炒麵可裝幾盒，哇咧！才裝三盒半耶！ 難怪我每次都要跟我家的比利共分一盒吃，牠也是本店的忠實顧客，尤其更愛吃炒麵條，比利是我們家的姊妹，今年該有九歲吧！如果依照牠的實際年齡算算，一隻狗九年的歲月換算成人類年齡該是六十幾歲囉！

麵店也賣牛肉麵，大碗九十、小碗七十，炒麵有咖哩牛肉炒麵，沙茶牛肉炒麵，但我鍾情沙茶牛肉炒麵，沙茶味重的可以壓過牛肉的腥味，剛好綜合了。

小店也不例外的有賣各式滷味及小菜，有滷豆干、滷海帶、豬耳朵、滷牛腱..等，不要懷疑人家老闆娘除了賣牛肉也賣豬製品的滷味。一樣也很便宜的讓你吃到笑呵呵，吃不完還可外帶回家。

來到美國逛超市，咦！台灣的牛頭牌沙茶醬！？
這日常的調味料及食品其中有很多從台灣進口，
朋友們常笑我的生活一點也不美國化，
而且還給它過的很台灣。

翻了冰箱，上次去韓國超市買的牛肉片剩最後一些，
材料備齊了，就給它上菜囉！

【沙茶牛肉炒麵】二人份
◎ 材料
牛肉片 約4盎司
蔥 二根
大白菜 1/3 顆
乾麵條 適量
醬油 一大匙
沙茶醬 一大匙
水 一大匙

◎ 醃料
酒 2小匙
糖 1/3小匙
太白粉 2小匙
沙拉油 1小匙

◎ 作法

1. 將開水煮滾放入麵條，煮約半熟，可查看麵條中間
還未熟即可撈起備用。
2. 將大白菜切細絲，蔥切末。
3. 牛肉切絲後用「醃料」，醃差不多十分鐘即可。
4. 放入少許的油熱鍋，再放入醃過的牛肉絲，翻炒幾下，
放入一大匙沙茶醬，炒到半熟，再放入大白菜，
翻炒幾下再放入醬油一大匙及水一大匙。等滾。
5. 依續加入煮半熟的麵條，翻炒至麵條熟為止，
再加入蔥末翻炒些許，即可盛盤食用。
※ 如果中間麵條太乾可再加水。

㊣ 我的新發現
炒麵一定要用半生熟的麵條，這樣麵條才不至於炒到熟爛。
且美國的華人超市販賣的新鮮麵條很貴，雖然是現做的，但才一點點，
就賣價三塊多美金，油麵的賣價更不用說的貴，實在不划算，
只有自己來發明替代品，老公吃過『山東手工麵條』頻說讚！
一包乾麵條賣價才2.99美金，不但可以煮湯麵，
當牛肉麵的麵條，現在也可以做炒麵，一包多種吃法。
你也可以試試看喔？

我要檢舉
台長： 漁客

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