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分享天秤同事阿蘭姐做的滷豆干，真的很好吃，淡淡有吃過喔～

 

材料：豆干5斤、辣椒4~5條。

 

調味料：萬家香素蠔油2碗、紅糖半碗、米酒1碗、香油半碗、水1碗、桂枝少許。

 

作法 一：

 

1、豆干洗淨、濾乾，下油鍋炸到 “恰恰”（台語）。

 

2、將調味料和炸過的豆干、辣椒一起煮滾，用中小火攪拌30分鐘後熄火，加鍋蓋悶3小時，然後再開火煮30分鐘，再熄火加鍋蓋悶2~3小時，放入冰箱會更Q。

 

作法 二：

 

1、豆干洗淨、濾乾，下油鍋炸到 “恰恰”（台語）。

 

2、將調味料和炸過的豆干、辣椒一起煮滾，用中小火攪拌15分鐘後熄火，加鍋蓋悶3小時，這動作重複3次後，放入冰箱會更Q，此作法手比較不酸。

 

※【阿蘭姐的小叮嚀】

 

1、水1碗可以用酒代替，等於全酒。

 

2、紅糖量覺太多可減少許，也可用冰糖。

 

3、香油半碗要減量，否則會太油。

 

4、豆干要炸到恰恰（台語），攪拌才不容易破。

 

5、碗是吃飯用的碗。

 

 

淡淡試吃後的感想是，沒頭路的時候可賣這個，不過天秤她們都說，這賺不夠工錢，因為要一直攪拌，很累的！所以建議用做法二，手比較不會痠，而淡淡目前不會試做，因為老媽嫌豆干太有口感，她老人家的假牙咬不動啦！