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2004-01-09 16:11:00| 人氣1,964| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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孵苜蓿芽

同事姐姐給了淡淡苜蓿芽種子，因此淡淡又開始孵芽菜，老媽念著淡淡沒事找事做，花錢買現成的比較快，真是找麻煩。其實這跟孵綠豆芽一樣，只要泡水跟澆澆水即可，說實話並不麻煩。只是愛賴床的淡淡，常常早上都來不及了，還得記得澆水，加上苜蓿芽比較脆弱，洗的時候要小心些，不像住在茶壺的綠豆芽，隨便沖沖即可，所以真有點辛苦。不過孵好的苜蓿芽，拿來做三明治，真不錯吃，所以早上辛苦些，也是值得的啦！

首先準備種子及不透光的盒子，泡水一夜，第二天早上倒掉，並稍微沖洗一番，建議拿很細的網杓來幫忙。然後靜置一天，下班回家後再沖水，如此持續早晚各沖水一次，等到長到一公分時，放入很密的洗衣網中，再放入盒中，那個盒子最好有排水的功能，淡淡拿那種可用做蒸籠的來使用，所以下面有氣孔可排水。不然的話，洗衣網拿出來沖水時要瀝乾些，否則容易爛掉。如此早晚沖水，長到你想要的長度，就可以收成了。

聽說苜蓿芽不好孵，容易爛，特別是夏季，得種在冰箱裡，所以說這個季節溫度適合。而且據說要用催芽袋、培養箱之類的物品，不過跟淡淡分享這個方法的姐姐，那些東西家裡都有，她們孵過多次的經驗，用洗衣網孵出來的比較有水分，另一個好處是很方便，無論是沖洗或是收成時，都比用專門的培養箱容易些，況且洗衣網也便宜多了。

收成後的苜蓿芽，早餐時拿來夾在土司裡，很有水分。收成後收在保鮮盒裡，放一個星期，都還能保持水分。淡淡第一次收成，正巧看到生活智慧王裡教土司盒子的做法，也依樣畫葫蘆的嚐試，原本苜蓿芽應該是生吃，如果不喜愛生食的朋友，學淡淡這樣，土司去邊，夾入苜蓿芽及其他食材（淡淡用家裡冰箱現成的蕃茄切片加上起司片），用保鮮膜蓋著，用尺壓邊塑型成土司盒子，送烤箱烤個3~5分鐘，烤好對切三角形，便可上桌。

原本是G想孵，才會問姐姐的。因為G的老公總愛買燒餅夾苜蓿芽來當早餐，所以她才動念頭想自己孵孵看，之後G也嚐試將其夾在饅頭裡，加些葡萄乾，據她說家裡的小朋友都很喜歡。看來苜蓿芽不是只能當作沙拉來吃，可嚐試的變化還不少，而淡淡這回收成，想夾在蛋餅裡試試呢！

我要檢舉
台長： 淡淡

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