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供應鏈體系從精選原料開始

嚴薇在來達沃斯之前，意利咖啡剛剛慶祝完自己80歲的生日。在過去的80年裡，意利咖啡已經成為咖啡領域很多品類的標準制定者，在中高端的咖啡市場上牢牢把控瞭較高的份額。意利咖啡董事長兼首席執行官Andrea Illy在達沃斯論壇上接受《第一財經日報》記者的專訪，分享瞭意利咖啡成功的秘密。“供應鏈體系首先是從原料的選定開始的，首先就是質量最好的咖啡豆。”他說。為瞭種出質量好的咖啡豆，意利去掉中間加工廠商的貿易環節，直接與種植咖啡豆的農戶保持緊密的關系，在咖啡豆種植的每一步裡，都有來自意利的專業人士對咖啡豆農戶進行指導。Andrea Illy認為這一環節在他們的供應鏈重要性上占據瞭50%的比重。剩下的50%則是在服務上，他表示，服務有三個不同的環節，這些環節都相互連接。第一個環節是統一的管控標準；第二環節是來自於意利生產和銷售的各種規格相關的咖啡機及配件等；第三個環節則是圍繞咖啡機和配件使用所提供的服務，比如意利咖啡大學、咖啡制作講演等。以2007年進駐上海的意利咖啡大學為例，主要的服務就是幫助購買意利咖啡的客戶做出質量更好的咖啡。Andrea Illy認為意利發展到現在跟自身的創新有很大的關系。這個創新就是基於高品質的要求對科技的廣泛運用。“科技是意利咖啡基因中的一部分。”Andrea Illy說，生產高質量的咖啡是一門專業的學問，涉及農藝學、植物學、物理學、數學、化學、生物化學、生物統計學及電腦科學等各類學科。因此，科技在其中的運用就十分重要。意利有多個不同的實驗室，有的實驗室負責分析種植環節，如何種植出品質較高的咖啡豆，有的實驗室負責分析每粒咖啡豆的質量，有的則負責新產品的研發，有的負責咖啡沖泡的體驗分析。除瞭內部的實驗室之外，意利咖啡公司還和學術界保持著密切合作的關系，意利在一些大學機構、研究中心，以及為某特定方案都雇有專門的研發人員。意利能夠不斷推出新品也是得益於此。

新聞來源http://news.hexun.com/2013-09-12/157943688.html

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