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2008-09-07 17:56:42 | 人氣(36,334) | 回應(21) | 上一篇 | 下一篇

幸福的果實-酪梨

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記憶中第一次吃到酪梨應該是在台南的夜市,每到夏天,涼飲攤上總會擺著一堆碩大、或綠或紫的酪梨。當然,擺到桌上時已經是一杯杯又香又甜的酪梨牛奶。至於這香醇美味的飲料是如何製造出來的,倒沒注意過。
一直到高中畢業的那年暑假到同學家作客,剛巧同學左鎮老家的酪梨園大豐收,廚房裡有一大簍吃都吃不完的美味酪梨,想喝酪梨牛奶時時就自己到廚房開冰箱。這才第一次知道,原來打酪梨牛奶時,除了酪梨和鮮奶之外,加上一顆甜美的布丁,更是美味的秘訣。
雖然酪梨牛奶是如此美味,但是比起其他夏季水果來,酪梨在市面上似乎較不普遍。其實園藝專家們給了酪梨一個封號叫「幸福果」,吃了會幸福的水果,可以想見一定營養豐富,有益健康。只不過它的糖度不如同時期上市的龍眼荔枝來得高,再加上果肉富含油脂,較不適合直接生食,通常還要搭配其它食物或佐料調理食用。在一切講求方便快速的現代社會中,大概也只能偶而嚐嚐鮮。
所以,我家從來不曾買過酪梨,自然也就沒有種子可以種出酪梨樹。直到大約六、七年前,有一次回老婆娘家時,剛好岳母買了一些新鮮的酪梨,送幾顆讓我們回家品嚐。一如往例,不久之後家裡面就有了一棵酪梨苗。
大家或許很難想像,這種果實碩大的植物,竟然和道路分隔島上常見的樟樹同屬於樟科。想想若是有一天馬路中央的樹上結了一粒粒讓人垂涎的酪梨,交通鐵定大亂。它的植株高度也和其他樟科家族一樣,都是會長得很高的大喬木,所以剛種的時候被侷限在花盆裏,當然是發育不良。


在加入第一批先遣部隊來到蘿蔔坑後,這棵酪梨在土地上恢復大喬木的野性,植株開始快速竄高。身為主人的我,只好不斷提醒它:「你是一棵果樹,你是一棵果樹…」。試想,如果一棵果樹衝到半天高,將來結果的時候,豈不是得爬到樹上才能摘得到果實?雖然小時後爬到荔枝樹上躺著吃荔枝的情景歷歷在目,令人懷念。但是試著想像一個中年男子爬到酪梨樹上摔下來的慘狀…,唉!怪不得這年頭的果樹都必須矮化處理。
而矮化最直接的方式,當然就是撂起傢伙幫它去頂了。剛開始的時候樹還小,只要踮起腳尖,手持鋸子將往上生長的枝條鋸掉就可以。漸漸地,鋸子搆不到了,只好買來一枝兩米長的高枝剪增強戰力。到了第四年之後,連高枝剪也已鞭長莫及,現在修剪都得站在老怪手駕駛艙頂端,伸長了高枝剪,就這樣開著老怪手轉山朝聖般地繞著酪梨樹兜一圈,才有辦法修掉樹梢上所有的徒長枝。
看到這兒,不知大家是不是會有一個疑問:既然樹都長那麼大了,那…果實呢?其實多年來我自己也一直期盼著收成。然而根據眾多園藝專家的說法,酪梨樹的實生苗至少要五年以上才可能結果,而且未必結得出和母本一樣品質的果實。再對照同事家中種植嫁接苗的經驗,沒兩年就結了果,而且之後每年結實累累。於是有務實派的朋友直接給我良心的建議:「砍掉重新種植嫁接苗可能還比較快一點。」

難道家裡小孩成績不好,可以砍了再去認養一個品學兼優的回來嗎?


只好自己更加努力教養了,除了每年修剪、偶而買些有機肥幫它補補身之外,不小心被颱風吹斜了,還得派老怪手將它頂回去。直到今年陽春三月,終於發現它開出了白色小花,數量還不少耶,吸引了許多蜜蜂前來採蜜。


原本期待著今年將是個酪梨豐收年,沒想到隨著花季結束,原本上頭著了一顆顆綠豆大幼果的花梗竟然也一根根隨之掉落,到最後竟然全部消失了,讓人好失望,難道還得等上一年?


過了幾個禮拜,五月下旬,當我經過酪梨樹下時,在先前開花並不多的一根枝條上,竟然發現了幾顆顏色濃綠油亮的小果。大概因為顏色與葉面相近,之前竟然完全沒發現。站在樹下仔細搜尋一番,總共有6顆小酪梨。


小酪梨日漸長大,重量使得枝條日益下垂,最後竟然長到有一顆金煌芒果那麼大。它們的果皮一直維持著油亮的濃綠,讓人不得不開始思考:到底什麼時候才可以採收啊?


其實判斷酪梨的採收時機是有技巧的,因為它必須在還青綠的時候採收下來,在平地的常溫下放個五天,才會完全軟熟,也因此採收的時機很難拿捏。依照專家的說法,判斷成熟的方法主要有兩種,一是果梗變黃,二是果皮上的皮孔失去光澤。第一點對我而言不管用,因為我的酪梨打從幼果時果梗就是黃色的,大概是品種不同的關係。我只能憑著第二點的描述,自己判斷並且採下一顆回家進行後熟試驗。


剛採回家時的酪梨,綠油油、硬梆梆。一天…兩天…地數著,到了第五天,果皮果然開始轉紅,在不到一天的時間內,徹底變身為紫紅色,時間真的非常精準。


終於到了品嚐時間,將已經有點剝離的紅色果皮撕開,裡頭出現的是一顆翠綠得像超大顆芥末花生的果肉,一邊切,一邊偷嘗了一口,滑潤順口,口感絕佳。等到老婆買了鮮奶和布丁回來,哇哈哈!超好喝的酪梨牛奶終於在我家重現江湖了。


今年的收成雖然只有6顆,但是超優的品質令人驚喜。看到生鮮超市裡頭,比咱們蘿蔔坑還小一號的就可賣到一顆46元,自忖蘿蔔坑超優酪梨絕對有1顆60元以上的價值。期待明年大豐收,準備在門口擺攤叫賣了啦!

台長: 達可
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哈!真巧!
剛剛才喝了兩杯新鮮的酪梨牛奶ㄝ
也是免錢而且有機的喔
(因為是一棵沒人照顧自生自滅的酪梨樹)
嗯~~好喝~~
(但熱量超高!)
2008-09-07 22:00:20
版主回應
在台北還有自生自滅的酪梨可以摘喔,
真幸福。

對了,看在台北遙遠的份上,寫個E-mail告訴我地址吧!
2008-09-09 05:47:28
ifeng0705
我老婆前幾天剛把台東朋友摘來的酪梨
轉送給一位朋友
她說熱量太高~~少吃
但少吃=不吃嗎?哈哈
(菁寮對面的吳大哥)
2008-09-07 23:07:34
版主回應
怪不得我覺得最近褲腰變緊了,
大嫂的決定果然睿智。
2008-09-09 05:51:28
水手
哈哈.......
說不定哪天還可以到蘿蔔坑批發各式水果下山賣呢
2008-09-08 01:52:31
版主回應
好好好,水手來當我的盤商好了,
一定給妳最優惠的價格。
2008-09-09 05:53:01
姥姥
原來達可也是老郎一派,對酪梨說話! 恩!不錯!完全是老郎特色之ㄧ--自言自語.
你未免也太好養了,啥東西給你吃起來都是人間美味ㄋㄟ!吃的問你可信度太低囉!我要去找豆董說.哈!
2008-09-08 09:17:14
版主回應
姥姥您嘴巴真是不甜啊,
多學學人家水手,
雖然蘿蔔坑實在也生不出幾顆水果給她賣。

說到豆董,說不定改天人家還定購一貨櫃的蘿蔔坑超鮮美酪梨到對岸犒賞員工呢!
2008-09-13 06:19:50
shuzhen
上回和先生去台南
回程買了碗粿
然後同行先生的同事
便在賣碗粿的斜對面也買了酪梨汁
真的好喝耶

蘿蔔坑好幸福
是自己種的~~
2008-09-09 20:54:46
版主回應
對啊!
種了幸福果,
一定要幸福。
2008-09-11 06:33:56
姥姥
你沒請我吃糖阿!嘴巴怎甜得起來?
2008-09-10 13:45:47
版主回應
好吧!
反正人也不能只聽好話。
2008-09-11 06:35:42
花蓮土很黏
謝謝您的書和簽名

我已經收到了
2008-09-10 19:14:21
版主回應
不客氣啦!
也要謝謝那位不遠千里的宅急便。
2008-09-11 06:36:53
shang
好巧,前天朋友送我一顆"酪梨"
我加了優洛乳打成泥吸吸吸的速完了!

中間那顆大仔仔在切開時,竟長出了根!
我把它種在盆子裡,

這已是我第六次種酪梨仔仔了,
之前也是人家送的水果,吃了之後仔仔一定是往花盆丟,
過了幾天,仔仔全被"扣扣亂雞"啃成空殼子!

這次的第六顆仔仔,就看它的造化了!


對了!我的那棵高大挺拔195公分的木瓜樹...
竟禿頭了!本來一大片一大片的葉子,
這二天竟開始"少年禿",變成二片小葉子!
我還在期待唱木瓜之歌說!

唉!我的木瓜樹難道也和歐吉桑一樣嗎.
都會禿頭!

真的註定和歐吉桑有緣,連木瓜樹都是禿頭的.

請問有木瓜樹的"落健"嗎?
到底缺了什麼營養素,我還每天用牛奶水澆它說.
2008-09-12 02:48:48
版主回應
我還是覺得賢哥對小強有偏見,
下次不要連鈔票不見了都栽贓給小強弟弟。

至於那棵木瓜樹,我不曉得還來不來得及救,
可以的話換個大一點的盆子,再買些有機肥和土拌一拌,讓它的根系有機會再拓展,說不定還有機會。
2008-09-13 06:27:25
小魚
宅急便有沒有送書到德國的服務?
2008-09-13 04:55:58
版主回應
如果是到付的話應該沒問題。
2008-09-13 06:28:39
小魚
會不會明年我回台灣的時候,
你的書就絕版了?
(嘴巴夠甜吧?)

所以留一本作者簽名的書給海外歸國的家庭主婦吧!
(先幫我預留一本,我回台灣的時候再跟你買)
2008-09-13 04:59:59
版主回應
妳想的和我一樣,所以我自己先買了一些窖藏起來了。
你也知道我一向崇洋媚外,就算不送妳也會送你們家德國佬的啦。

不過...
這回有空去知名的種瓜路11-10號做昆蟲調查了嗎?
2008-09-13 06:33:08
梅影

沒想到嫁人
可以變賢慧
嘴巴也變甜了
不錯ㄋㄟ

今年雖然只喝到一小杯
但覺得特別香甜好喝珍貴喔
2008-09-13 10:15:40
版主回應
還好給妳喝的不是一大壺,
不然評價還沒辦法這麼高。
2008-09-13 16:29:48
梅影

物以稀為貴咩

這一兩天梅峰沒風
今天雨勢大了一些
除了營隊取消慘兮兮之外
一切還好
祝中秋節快樂
2008-09-14 16:42:09
版主回應
沒事就好,
我也好安心上台北去。
2008-09-14 17:59:31
小魚
我已經跟巫先生說你出書了,他可是很驚奇的!

明年等我們吧!那時候為了那本書會幫你做個昆蟲調查的!

謝囉!
2008-09-16 04:57:31
版主回應
對了,麻煩告訴巫先生...
德文版還沒出。
2008-09-16 21:36:11
nadege
我們家爸爸每天早上一定要喝一杯酪梨牛奶,它的營養價值真的很高,若工作一忙,沒時間吃早餐,還勉強可以撐到中午。
現在不是酪梨的產季,稍早買了一大箱回家,切塊後放到冷凍庫,然而,新鮮的和冷凍的口感硬是不同,很期待明年夏季的到來。
對了,
2008-11-12 16:49:43
版主回應
酪梨牛奶的確是營養美味,
不過每天喝不會胖喔?
2008-11-12 20:27:15
小優
酪梨阿......

沒什麼印象耶@@

我只有吃過2.3次

已經忘記那滋味了ˊˋ

ps.蘿蔔坑............在哪裡呀?

謎之音:@#&^%#&)_#@%&*^$%
2009-02-07 16:18:47
版主回應
那就可惜了,
夏天到夜市記得買杯酪梨牛奶,
營養美味喔。

蘿蔔坑阿,在南投埔里的桃米坑,
離小優家近嗎?
2009-02-11 21:59:13
我爸媽以前擺\\\夜市時 賣的就是木瓜牛奶 酪梨牛奶
還有柳丁汁

可我不敢喝 總只敢喝柳丁汁
2009-04-04 20:46:26
版主回應
天哪!
換作是我一定每天三大杯,
多可惜啊!
2009-04-04 21:41:16
王先生
請問您?都沒嫁接!或人工受粉~或混種嗎?應為我爸爸也有種~尚未開花結果~都很大柯ㄌ~~請教您~~謝謝
2009-08-28 15:50:50
版主回應
蘿蔔坑的超好吃酪梨是實生苗,只能說運氣好囉。
不知府上的酪梨樹種了多久?
以實生苗而言,第五或第六年開始開花結果應該是正常,
而且第一年別指望有多少收成。
2009-08-30 20:06:58
juliet
請問你的酪梨有『嫁接』嗎?種植幾年才結果?
2011-10-21 15:17:06
版主回應
蘿蔔坑的酪梨都是實生苗,
沒有嫁接,
大約6年結果。
2011-10-22 22:17:38
請問酪梨有棵樹能產多少酪梨?
2015-11-12 19:32:27
版主回應
照顧得好的話,50顆以上沒問題,
只是咱蘿蔔坑目前處在照顧不好的狀態。
只能回味.........
2015-11-12 22:24:11
karen chen
請問你是果子直接種在土裡面,還是先放到水裡面等他發芽再種到土裡面,謝謝
2018-06-25 14:25:08
日本藤素
不錯的分享 http://heijin.hi99.cc/
2019-01-15 19:12:48
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