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吃太油、吃太甜不只影響身體健康，還可能損害大腦認知功能。美國奧勒岡州立大學最新研究發現，高脂肪、高糖份飲食會改變腸道細菌生態，而這現象與認知功能靈活性受損息息相關，大腦認知靈活性變差，代表大腦較無法即時反應、適應環境變化。

研究也發現，上述情況在高糖飲食最明顯，如果常吃高糖份食物，長期記憶學習、短期記憶學習也可能受到損害。

過去有些研究顯示，食物中的脂肪、糖份會影響認知功能、行為，在消化系統，藏有大量微生物，而脂肪、糖份可能改變多益課程補習班腸道微生物組成、生態，進而衝擊大腦認知功能。這項研究與過去研究結果不謀而合。

研究人員進行實驗室老鼠實驗，餵食老鼠不同食物，然後進行各種測試，以了解老鼠身心功能有何變化。研究成果已發表於《神經科學》期刊（Neuroscience）。

研究作者獸醫學院教授凱西?麥娜蓀表示，研究證據越來越明顯，人體中的腸道細菌會與大腦相互溝通。細菌會釋出一些化合物，而這些化合物的作用與神經傳導物質類似，可以刺激感覺神經、免疫系統，對許多生理功能造成影響。

麥娜蓀解釋，這項研究雖然是老鼠實驗，但與人類關聯性很高。研究當中，老鼠從正常飲食轉變成高脂肪、高糖份飲食只有短短四星期，許多生理、心理功能就開始衰退，其中以認知靈活性衰退最明顯。

麥娜蓀舉例，這就好像一個人每天開車回家都走同一條路，有一天，道路突然封閉，此時就得馬上找一條新路回家。如果認知靈活用英文不用學英文性很好，就可以很快適應這情況，馬上找出另一條新路回家，第二天出門時，也會記得要走新路，轉換過程不會有太大問題。但一個人若認知靈活度不佳，這條回家的路就會變得非常漫長、壓力重重。

研究作者表示，這次研究針對的是年輕動物，如果是年齡較大的動物或人類，影響可能英文正式信件更深遠。

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