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一次搞懂江浙菜

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底下是 一次搞懂江浙菜 的內容簡介

江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅：

醉雞皮香肉滑的關鍵是什麼？
燒好油爆蝦的秘密何在？
碎金飯怎麼會變成揚州炒飯?
獅子頭如何做到”入口即溶”？
紹興霉乾菜扣肉為什麼能讓前美國總統尼克森吃了讚不絕口?
砂鍋魚頭如何擄獲乾隆皇的歡心？
什麼是無錫肉骨頭？
上海菜飯怎麼會從碼頭工人的苦力飯晉升為江浙名菜？
東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼？
文思豆腐的刀工秘密在那裡？
江浙人如何利用古法浸魚秘技泡出鮮嫩爽口的西湖醋魚？
爆的火候如何掌控？
靠和燒有什麼不同？
所有關於江浙菜的大小問題，從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣，一次在書裡通通搞懂！

書後並附上所有關於”煮”婦和料理人的疑惑剖析，一書在手，在家學做江浙菜料理達人，輕而易舉！

本書附有英文版食譜。

作者簡介

特級校對陳夢因

著名記者及編輯，走遍大江南北，交遊廣闊，嗜食會煮，是第一個在香港報章上連載食經的專欄作家，1951年起任星島日報總編輯，開始在報上用”特級校對”做筆名撰寫「食經」，對香港飲食文化影響深遠。

陳紀臨、方曉嵐

本書編著陳紀臨、方曉嵐是香港著名美食家陳夢因（筆名特級校對）的兒子和媳婦，承父親對飲食的興趣，加上自己對飲食的認識和在烹飪上的實踐經驗，領悟其父的真傳烹飪訣竅，目前致力於中國飲食文化的研究。

方曉嵐婚後嫁入陳家，經公公二十多的指導，廚藝精湛，配合先生陳紀臨鑽研烹飪，組成廚房裡的最佳拍檔。

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  作者： 陳紀臨、方曉嵐
  
  新功能介紹
• 出版社：橘子
  
  新功能介紹
• 出版日期：2011/04/08
• 語言：繁體中文

商品網址: 一次搞懂江浙菜

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▲鄭文燦感謝醫護人員春節期間堅守崗位，照顧市民健康。



記者楊淑媛／桃園報導

謝謝您們，默默守護市民健康。農曆年節將近，桃園市鄭市長9日至國軍桃園總醫院感謝第一線醫療人員（圖／榮總桃園分院提供），在農曆春節期間堅守崗位，醫療服務不打烊，讓民眾安心過好年，也提醒民眾，今年有數波冷氣團且農曆春節期間為流感流行高峰期，出門時記得要隨時準備保暖衣物、戴口罩、勤洗手。

尤其是，有心血管及呼吸道慢性病患，一定要規則服藥、定期量測血壓；另外在歡度全家團圓，享用團圓飯時，以免大吃大喝及過度油膩的食物，以免腸胃道不舒服。

鄭文燦也轉往南桃園急重症醫療的國軍桃園總醫院，對堅守第一線的醫師及護理人員表達最高的感謝。鄭文燦表示，春節期間醫護人員犧牲與家人「圍爐」的時間，24小時不間斷的堅守崗位、守護民眾健康，因為有醫療人員犧牲奉獻，才能有優質醫療照護環境，此次慰勞代表市民對醫療人員付出的肯定及感謝。

衛生局長王文彥表示，為提供民眾春節期間緊急就醫需求，桃園市內11家急救責任醫院在春節期間，依舊提供24小時急診醫療服務，不受假期影響。今年除夕當天有20家醫院提供部分門診服務，並有203家基層診所提供診療服務；農曆初五(2月20日)起，各醫療院所陸續恢復提供門診服務。括市議員張肇良、閻中傑、徐玉樹、衛生局長王文彥、龍潭區長鄧昱綵、國軍桃園總醫院院長蔡建松均一同出席。

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