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商品：爆紅精緻DIY小屋-大型款

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下面附上一則新聞讓大家了解時事



日本千葉縣政府為了促進台日青年間的交流，邀請10位台灣大學生參加「千葉5天4夜體驗團」，感受千葉縣風情萬種的文化魅力，除了個人交通費、購物費外，其餘食宿均由日本千葉縣政府支付，此次體驗團已經是第三次，前兩次活動順利圓滿，也讓台灣大學生對千葉有更多認識，並讓更多喜愛日本旅遊的民眾憧憬千葉之美。

該活動吸引近千名台灣大學生參加報名，最後海選出10位大學生，分別為陳柏潤、郭堉維、陳奕彣、方毓琪、林羿帆、蔡方瑀、朱庭儀、陳資旻、鄧羽晴、朱麗禎，展開5天4夜精采的夏日旅程。

日本千葉縣政府精心規劃，從歷史文化古城、江戶建築，到參觀酒廠、醬油工廠，再到大小朋友都愛的迪士尼樂園、鴨川海洋世界、母親牧場，再到千葉市區逛逛，文化、育樂、購物都兼具！

經典產品▲千葉縣地圖（圖／取自千葉旅遊官方網站）

▲依據千葉縣地圖所設計的「千葉君」（圖／記者沈俐萱攝）

千葉縣是日本的一級行政區之一，緊鄰日本首都東京，許多大型設施均在千葉縣內，像是日本成田國際機場、幕張展覽館、充滿江戶風情的佐原等，就連許多大小朋友最愛的東京迪士尼樂園都是在千葉縣境內而非位在東京，另外千葉縣三面被海圍繞，擁有綿長海岸線，海產豐富，因此在縣內常可品嘗到新鮮、豐盛的海味。

想血拼購物？今年才剛開幕的酒酒井OUTLET、木更津OUTLET等多間OUTLET，每間OUTLET都匯聚上百個名牌名店，絕對能讓大家流連忘返，盡情享受購物的快樂。

或許國人對千葉縣的了解不深，但千葉縣可是一個各方面的產業非常發達的縣市，像是工業出產額占全國第7名、農業產額更是僅次於北海道，占全國第2名，豐富的水產業居全國第5名，是個非常厲害的地區。

工商時報【姚舜】

不是所有廚師都想在有「紅色美食聖經」之稱的〈米其林指南〉中摘星！香格里拉台北遠東國際大飯店〈馬可波羅〉義大利餐廳的新任主廚戴比達(Davide Mastrangeli)就不是那麼在意米其林。戴比達很年輕、才26歲，卻已曾在英國米其林3星餐廳〈肥鴨〉(The Fat Duck)，以及倫敦文華東方海德公園酒店的2星餐廳〈Dinner by Heston Blumenthal〉歷練，由於閱練豐富加上「態度」積極且正面，香格里拉集團將他從上海靜安香格里拉大酒店調來台北遠東飯店〈馬可波羅〉義大利餐廳主廚，是〈馬可波羅〉立足市場超過20年至今，最年經的主廚。〈米其林指南〉被公認為餐飲美食界最權威的評鑑，臥底調查的神祕客更將在今年陸續來台評鑑台灣餐廳，戴比達卻不似同儕「積極備戰」，主要原因是他「不想被米其林框住」，所以他強調要「走自己的路」。而戴比達將讓〈馬可波羅〉的菜單菜式創造什麼樣的新「風景」，值得喜歡義大利菜餚的食家饕客觀察、品味。

戴比達「不想拚米其林」，主要原因是他覺得米其林餐廳、尤其是3星餐廳菜單上的菜餚「不真實」。戴比達根據自己待過米其林餐廳歷練的經驗指出，為了符合「摘星標準」，用最好、最昂貴的食材，以繁浩工序、細膩做工烹調料理，同時精雕細琢、組整嚴謹地將菜餚以華美食器呈盤，已是「米其林摘星方程式」。戴比達說，自己不是不懂這道理，而是他不想這麼做。

達比達指出，吹毛求疪的等義字是「浪費」，而各有獨特風味與口感的高檔食材「同烹共燴、共聚一盤」，則讓許多生而優越的食材「在餐盤中彼此搶戲」，弱化了它們的戲份，讓食客沒有辦法專注聚焦的欣賞、品味與領略食材的美好。戴比達說，米其林星光美餚已超越常民生活體驗，所以他不想「把菜做得如此複雜」，更不想「失真」。

「用2或3種食材就做出一道好吃菜餚」，戴比達說自己想傳遞的是簡單的義大利生活飲食美學，食材不必很多，烹調料理工序也不用太複雜，以食材原味結合恰到好處的賦味，同時更重要的是「讓客人第一眼就看出眼前菜餚是什麼」。

愈簡單、愈難做，不用小花小草虛張聲勢，只用數量有限的食材傳遞「有記憶點的味道」，對很多廚師來說，更難。戴比達初來乍到台灣，則藉由精湛藝與精準製醬傳遞「看似簡單，實則不凡」的味覺體驗。

〈鮪魚塔塔〉是很經典的義大利前菜，為省事，有些廚師用攪拌器攪碎魚肉再扣模，戴比達則用刀工將鮪魚肉切成方丁再堆疊，並用檸檬皮屑、青蔥或蒔蘿提味，看似「長得和大家差不多」，風味與口感卻更耐人尋味。

同樣是〈香煎鱈魚〉，戴比達用高湯融入蒙切格起司（Manchego）作醬，並另外在鱈魚排表層塗了一層法國的戎的芥末籽先煎再烤，故風味更濃郁。〈伊比利豬排〉如今在台灣很多餐廳都吃得到了，戴比達作法是將豬排先Sous-vide12小時後，表面煎香上色封住肉汁再進烤箱烤出，讓客人吃出勝過牛排的口感與風味，為豬排賦味的醬汁則是用開心果、榛果、帕瑪森起司和雪莉酒醋與肉汁熬製，香甘濃鮮，真是美味。

戴比達炒製的〈番茄羅勒麻花捲義大利麵〉所用的紅醬，是用新鮮番茄熬製，沒有加太多鹹得膩超人氣商品口的罐頭番茄糊，故不似坊間紅醬顏色血紅且味道像「打色賣鹽的」，而是番茄炒過艷橙色，且嘗得出自然酸味，用了羅勒和馬芝瑞拉起司提味，口道更香且口感更稠。

戴比達為〈馬可波羅〉開出的新菜單，味道體系其實已「不只義大利」，戴比達是以「大義大利」概念將義國周邊類近國家菜系風味跨界整合融入菜單，所以客人嘗得到義大利、西班牙、南法、希臘，以及戴比達最喜歡的地中海風味菜餚。

另外，戴比達也將樣貌樸實平凡的菜餚帶到台灣，例如表面灑了一些百里香葉的〈橄欖油蛋糕〉，是一道「義大利祖母級」糕點，戴比達將之與〈白酒冰沙〉搭配上桌，這樣的甜點，絕不可能出現在米其林餐廳，客人卻可以嘗到經典美味。

INDEX

馬可波羅義大利餐廳

地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)38樓

電話：02-77112080

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