郭人榮的美味關係-跟著王子去旅行

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大學口胡椒餅

 

食物美味度:3.5顆星

交通便捷度:4.5顆星

環境服務度:4顆星

地址：台北市師大路126巷1-1號

電話：02-33652437

營業時間：11:00~23:30

剛從水里窯爐中取出來的現烤胡椒餅，咬下一口鮮甜的肉汁會爆漿奪出，烤到淡褐色的外皮像薄皮比薩般酥脆，這就是開在師大夜市口有22年歷史老字號胡椒餅攤！

第三代老闆鄭一竹的外祖父，其實早在民國40年，就在艋舺華西街擺攤，他是最早把來自福州的胡椒餅，帶回台灣賣的始祖，有趣的是當地人稱之為蔥肉餅，是不加胡椒調味的，直到鄭一竹的大舅發揮創意，將蔥肉餅的內餡加入外來的黑胡椒，因此蔥肉餅才被世人改稱為胡椒餅！鄭一竹選用黑毛豬肉，為了讓肥瘦口感均衡，五花絞肉還要加入梅花肉片，獨門配方醃三小時入味後，和青蔥一塊兒包入麵皮中，包好的胡椒餅進窯烤前，還要塗抹一層麥芽糖，使其餅皮更脆，烤出來味道會更香！

 

豬肉胡椒餅 45元

這一天王子挑戰和師傅比賽包胡椒餅，呵呵呵~下圖就是悲慘的結果~




烤胡椒餅的烤爐，是用水里的水缸窯，和台灣檜木桶打造而成，就連木炭也很講究，相思木炭烤出來的餅最噴香。

老闆娘為了烤餅，手上都是燙傷的痕跡~~~好心疼喔。

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