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2011-06-26 10:28:31 人氣(4,604) | 回應(0) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

青仁黑豆具療效~發芽後的青仁黑豆功效更勝一籌

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青仁黑豆具療效~發芽後的青仁黑豆功效更勝一籌

  黑豆是高蛋白食品,蛋白質含量是牛奶的12倍;又不含膽固醇,黑豆19%是油脂,主要是不飽和脂肪酸。皂甙有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用,含卵磷脂,含豐富維他命E,含粗纖維素,所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品。黑豆發芽後所成的發芽黑豆或黑豆芽苗,其原本對人體有益的營養功效更是倍增。

  過去在台灣,很少利用青仁黑豆作為日常食材,近年來養生風潮崛起,開始將青仁黑豆視為滋補食品,如發芽黑豆漿、黑豆芽、發芽黑豆等都很流行。青仁黑豆芽苗主要的功效是補腰助腎,使腎臟機能更為活化。 青仁黑豆經發芽後,其營養分子更容易讓人體吸收,青仁黑豆從種子萌發到豆芽產品形成這一短暫的時期內,其內部通過各種酶的催化作用(主要是水解酶),將種子中不溶性的高分子貯藏物質逐漸轉化為可溶性的簡單物質,因而豆芽產品中所含營養物質較利於人體吸收。營養學國際權威德國道爾孟大學麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 

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 台灣本土黑豆不但比外國進口的新鮮,也含有更豐富的蛋白質,品質好,也更加健康,「國外進口的黑豆,外表看起來非常光滑亮麗、果實又飽滿,但其實是因為用機器拋光,種皮的一些營養也被磨去不少,營養價值還是不如本土黑豆!」

 台灣產的健康優質黑豆,為了與大陸進口的黑豆做區隔,讓消費者一眼就認出,所以堅持不拋光,因為進口黑豆,不管來源國為何,一定都會施以加工拋光程序,好讓消費者一眼就認出,黑豆外皮有類似粉塵的灰白物質,實為黑豆原貌,經水洗與拋光後可去除,是100%的台灣本土黑豆,而進口黑豆則顯烏黑光亮,目前台灣進口黑豆,來源多為中國大陸,實際市場佔有率約70%上,身為消費者的您,下次看到表皮灰灰的黑豆時,可別已為那是發霉,其實那才是正港新鮮的台灣本土黑豆唷。

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台灣青仁黑豆富含鐵和銅等礦物質,其中的抗氧化物含量高於其他豆類 & 台灣青仁黑豆茶-食譜分享

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圖/使用台灣本土青仁黑豆有機培育的黑豆芽 菜苗

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圖/台灣青仁黑豆 原貌位拋光(台南3號)


台灣本土青仁黑豆不但比外國進口的新鮮,也含有更豐富的蛋白質,品質好,也更加健康,「國外進口的黑豆,外表看起來非常光滑亮麗、果實又飽滿,但其實是因為用機器拋光,種皮的一些營養也被磨去不少,營養價值還是不如本土青仁黑豆!」
台灣產的健康優質青仁黑豆,為了與大陸進口的黑豆做區隔,讓消費者一眼就認出,所以堅持不拋光,因為進口黑豆,不管來源國為何,一定都會施以加工拋光程序,好讓消費者一眼就認出,黑豆外皮有類似粉塵的灰白物質,實為黑豆原貌,經水洗與拋光後可去除,是100%的台灣本土青仁黑豆,而進口黑豆則顯烏黑光亮,目前台灣進口黑豆,來源多為中國大陸,實際市場佔有率約70%上,身為消費者的您,下次看到表皮灰灰的青仁黑豆時,可別已為那是發霉,其實那才是正港新鮮的台灣本土青仁黑豆唷(如圖)。(資料參考: 行政院農委會)
1. 關於商品:太平洋有機農藝嚴選台灣本土產青仁黑豆為非基
因轉殖,可土耕、可培育芽菜、可煮食、可泡製黑豆酒、可
製成黑豆漿等相關黑豆食品。
2. 保存方法:冷藏1年。
3. 網路訂購:
http://www.kainet.twmail.net/0986899430/seed-order.htm
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美國《健康》雜誌最新載文,刊出美國多位知名營養專家總結出的有益健康的暖身食物。
3、黑豆。黑豆富含鐵和銅等礦物質,其中的抗氧化物含量
高於其他豆類。營養專家表示,喝黑豆湯有助肌肉獲得更多血氧,增強機體免疫力和抗寒能力。
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以往日本人愛喝的養青仁黑豆茶,也紅到台灣,一顆顆台灣青仁黑豆烘烤過後,據說能激活更多有益健康的營養素,烘烤過的台灣青仁黑豆可當零食吃,台灣青仁黑豆放入保溫杯中,沖滾水燜7到10分鐘,就成了台灣青仁黑豆茶。
民眾:「冬天喝這個,工作完喝這個,就會覺得氣血走的很
順,臉色開始會紅潤起來。」
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血循環催化劑:台灣青仁黑豆
台灣青仁黑豆含有豐富的花青素,能清除體內自由基,降低
膽固醇,促進血液循環。此外,花青素還有護眼的功效。
推薦吃法:花青素在酸性條件下更穩定,用醋泡有利於台灣
青仁黑豆中營養物質的吸收。泡製前需要先將台灣青仁黑豆炒熟,放涼後倒入陳醋使其沒過台灣青仁黑豆,但需要留出大約1/3的空間,以免台灣青仁黑豆膨脹溢出。蓋好蓋後浸泡,等台灣青仁黑豆完全膨脹後就可以吃了。台灣青仁黑豆還可以用
來打豆漿或熬湯熬粥。

原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/997.htm


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