2010-07-21 10:47:19 | 人氣(929) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

無毒有機芽菜~免土立體栽培技術~適合家庭自行培育與小型商店生產營業用

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台南仁德一間地下工廠,為了讓豆芽菜賣相好,居然使用工業級漂白劑連二亞硫酸鈉,也就是俗稱的保險粉,把豆芽菜漂得又白又脆,賣給南部攤販、小吃店,還這樣做長達10年。檢警去年查獲送辦,但台南地方法院一審判決,認為廠方態度良好,又沒有文獻證明工業用漂白劑會危害人體,判決業者八個月徒刑,還可易科罰金,讓民眾大罵判得太輕,難道真的出人命才會被重視嗎?

10分鐘豆芽菜變白保險粉恐傷人體腸道【TVBS新聞】

  業者使用工業用保險粉,幫豆芽菜漂白竟然只有輕判,其實這些保險粉依規定只能用在加工食品,不能使用在新鮮蔬果,由於我們平常吃便當或是麵食都會使豆芽菜,雖然豆芽菜加熱之後,保險粉的硫化物會蒸發,但是並不表示這些添加工業粉的豆芽菜就沒問題,因為有可能會含有重金屬,高醫毒物專家就表示,殘存的保險粉吃下肚,輕則造成嘔吐腹瀉,重則傷害腸道。

  豆芽菜跟韭菜用滾水燙過,調味攪拌再淋上肉燥,就是一道美味燙豆芽菜,這平凡不過的美食隨便都買得到,但是這白白胖胖的豆芽菜,安全嗎?

  我們實際使用跟低亞硫酸納,類似的亞硫酸氫鈉測試豆芽菜浸泡10分鐘後。拿來跟泡清水的豆芽菜一比,浸泡保險粉的豆芽菜明顯又白又胖,賣相很好看,尤其頭尾兩端顏色較淡,如果用過化學藥劑測試,泡過保險粉的豆芽菜,過猛酸鉀試劑的紫色會不見,但沒有泡的則是沒有變化。

  復華中學化學博士詹耀宗:「過猛酸鉀是很強的氧化劑,它本身是紫色,所以當(豆芽菜)裡面有還原劑在時,它反應很快,就會退色反應掉。」

  正常的豆芽菜價格便宜又營養,最容易出現在外食的料理上,像常吃的鴨肉麵、米苔目以及陽春麵,還有便當都能看到豆芽菜,因此萬一豆芽菜添加工業用的保險粉,外食族很容易就把這些,殘存的保險粉吃下肚,除了會誘發過敏,還會對腸道造成傷害。

  高醫毒物室主任陳百薰:「對腸胃的刺激,造成嘔吐或是腹瀉,(保險粉)濃度更高的話,(對腸道)腐蝕性、侵害性更強。」

  是用工業用保險粉漂白的豆芽菜,一般加熱之後,硫化物會被釋放出來,但是其中的重金屬成分,可能會繼續留在食物及湯汁裡,所以像這一樣一大鍋反覆燙豆芽菜的湯汁,難保不會有問題。不想吃豆芽菜吃出問題,除了慎選來源,烹煮前最好得仔細清洗,透過水流把保險粉沖掉,減少吃進體內的機會。(http://sec.kmu.edu.tw/index.php/zh-TW/notice/%E5%AA%92%E9%AB%94%E7%84%A6%E9%BB%9E/99-10%E5%88%86%E9%90%98%E8%B1%86%E8%8A%BD%E8%8F%9C%E8%AE%8A%E7%99%BD%E4%BF%9D%E9%9A%AA%E7%B2%89%E6%81%90%E5%82%B7%E4%BA%BA%E9%AB%94%E8%85%B8%E9%81%93-%E9%AB%98%E9%86%AB%E6%AF%92%E7%89%A9%E5%AE%A4%E4%B8%BB%E4%BB%BB%E9%99%B3%E7%99%BE%E8%96%B0%E5%8F%97%E8%A8%AA-%E3%80%8Atvbs%E6%96%B0%E8%81%9E%E3%80%8B)
原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/981.htm

營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。


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