2011-12-08 08:21:24 | 人氣(4,293) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

有機農業全球資訊網 -- 紫色食物,豐富營養的尊貴地位

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    近年來國民知識水平上升,健康飲食的概念已經漸漸凌駕於美食
主義之上。如何能均衡攝取營養,醫師及營養師都建議高纖多蔬果,
並大力推薦遵循「五色天然食物」為主要原則。五色食物包含紅、綠
、黃、白、紫(包含黑色),在中醫理論上,五色食物甚至可以對應於
五臟。以營養成分區分,顏色越深的食物營養價值越高,尤其是黑色
及紫色;然而飲食習慣驅使,紫色食物卻往往是飯桌上最常缺席的一
員。

食物包覆上紫色的外表,其實代表了一個重要的秘密
—其內含天然的原花青素(Oligo Proanthocyandin,OPC),也就是當今
最有效的抗氧化劑。天然的紫色蔬果包含了紫葡萄、紫甘藍菜、茄子
、紫山藥、紫扁豆、紫地瓜,以及許多種類的紫色莓果…等等,都含
有豐富高抗氧成分的OPC。

身心平衡的紫色

     在色彩學上,紫色代表紅色與藍色的結合,暖色與冷色的綜合,
也是熱情與理性的中和。紫色被賦予尊貴、浪漫的形象,其深層代表
的意義則是身心靈達到和諧平衡,可讓心情感到寧靜鎮定。食用紫色
食物讓心情不會過於躁動,亦不會感到低鬱。不若鮮豔的紅色能刺激
食慾,紫色食物對於需節制口慾的人們絕對是更好的選擇。


驚人的抗氧化能力

     前面所提到紫色蔬果的色素源自於原花青素(OPC),其抗氧化力
遠高於維生素C的18倍、維生素E的50倍。所謂抗氧化意指清除體內
自由基的能力,為近年來極受重視的保健之一。目前已知的許多慢
性疾病、心血管疾病及老化過程,都與自由基侵害細胞有關。在現
代「抗氧化」的意義更等同於「抗老化」,想要保持青春健康,紫
色食物絕不可少。


微量元素硒

     硒(Selenium,Se)被列為人體必需的微量元素之一,在天然食物
中的含量極少,卻大量存在於紫色食物當中。除了極強的抗氧化力
以外,其抗癌的功效不可小覷,還可強化人體的免疫機能。醫師指
出,只要每日攝取200毫克的硒,就可達到極佳的抗癌效果。


紅得發紫,黑得發紫!

     專家提醒,紫色食物種類較少,但其實許多食物都有不同顏色
,若是可以選擇,紫色絕對優於其他色彩。例如紫色的地瓜之於紅
色地瓜,紫色葡萄優於綠色葡萄;玉米、扁豆、彩椒…等等食物都
有紫色的選擇。食物的營養成分以越深色越豐富;同類食物以深色
,尤其是紫色為最佳!因此,各色食物紅得發紫、黑得發紫,越能
發揮蔬菜的營養功效。最好能補齊餐桌上的五色蔬果,營養齊全以
外,繽紛的色彩更讓人食指大動!

資料出處:中時醫療網—編輯部,紫色食物,豐富營養的尊貴地位。

http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=20111129&Rcg=100361

 



台長: 阿菜
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此分類上一篇:『地瓜葉』被列為高營養蔬菜之一,並譽其為"蔬菜皇后"

我有訂購商品為什麼還不到
你好我預計中午到貨為什麼到現在還不到
2013-06-03 12:19:51
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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