2011-07-29 20:47:30 | 人氣(1,458) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

地瓜葉有助抗氧化 多吃多健康 包你沒菜色

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《顧祐瑞 教授》

地瓜葉又名甘藷葉,地瓜原產於熱帶美洲,明朝時期,從菲律賓引入,過去地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一,今日搖身一變成為現代人的健康選擇,地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一,在日本、美國也被列為「長壽食品」。

地瓜葉是營養豐富的保健蔬菜,與菠菜、韭菜等14種常食蔬菜相比,蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均佔首位。

地瓜葉吃起來有點類似空心菜,但質地較為柔軟。地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀,容易有飽足感,又能促進胃腸蠕動、預防便秘,減少痔瘡、大腸癌的罹患。

中醫認為,地瓜葉性味甘平、無毒,地瓜葉中,草酸等不良物質的含量不高,是一種優良深色蔬菜,熱量低,有助於減少熱量的攝取,利於糖尿病患者的血糖控制,又能降低膽固醇,增加油脂排出的功能。

地瓜葉半斤洗淨,用開水汆燙一下,再沖冷去水份切末;豆腐1塊、紅蘿蔔半條切小丁,冬粉1把泡軟,切成小段備用。

放入高湯煮開,再添加紅蘿蔔、豆腐、海帶粉和少許白胡椒粉煮開,最後添加地瓜葉、粉絲、太白粉淋上香油即可。

這道菜適合面臨升學壓力的高、國中生,既可提供足量的胡蘿蔔素、鈣質,也可補充熱量


(以上內容參考引用 自由時報 顧祐瑞 教授專文http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jan/18/today-life18.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,防癌101感謝您的指教!)

顧祐瑞

    學歷
  1. 中國醫藥大學藥學博士
    經歷
  1. 中國醫藥大學暨耕莘健康管理專科學校助理教授
  2. 行政院衛生署藥物食品檢驗局副研究員

台長: 阿菜
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