近來，全國各地氣溫急轉直下。 很多地方甚至直降十幾度，一秒入冬。
網上有人提問：現在到底全國哪裡在過秋天？ 評論區一篇譁然： 反正西安沒有 反正長沙沒有 反正成都沒有 反正......
這天一冷，大家都喜歡吃點熱乎的東西暖暖胃。 說到吃完讓人渾身發熱的食物，除了滋膩的肉類，辛辣的蔥姜蒜等，還有一味被很多人忽視的調味品——胡椒。 今天，小編就來說說它~
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黑、白、紅、綠胡椒，到底有啥區別？ 市面上的胡椒，可分為黑胡椒、白胡椒、綠胡椒和紅胡椒。 不過，別看胡椒顏色這麼多，實際上它們都是同一種東西。 胡椒是胡椒科常綠藤本植物胡椒的果實，海南、廣東、廣西、雲南等地均有出產。 
綠胡椒，是將未成熟的胡椒，連皮帶肉用鹽水或醋炮製，或乾冷脫水后製成。 在東南亞料理中，最離不開的就是綠胡椒。 青綠色的胡椒，味道清淡，既能增香，又能點綴。 紅胡椒，是將成熟的紅色胡椒果，用鹽水等醃制而成。 它色泽鲜红，辣味尤其浓烈，特别适合用来烹饪海鲜、鱼、禽类白肉，去腥增香效果拔群。
黑胡椒，是把即將成熟，但又未變紅的胡椒果採摘下來，帶著果皮晾曬乾燥而製成。 因保留了果皮、果肉，黑胡椒的香氣十分濃郁，常用於牛排、意面、沙拉等西餐中。 白胡椒，是胡椒變紅成熟后再摘下，只留胡椒籽曬干而成。 它味道辛香，去腥增香效果特別好，中華美食最愛用它。 當然，咱們日常飲食中，最常用的還是黑胡椒和白胡椒。
黑胡椒溫補脾腎，白胡椒散寒健胃 胡椒既是一種常用的調味品，又具有一定的食療作用。 中醫認為，胡椒味辛性熱，有溫中散寒止痛、下氣消痰、提神開胃、理氣活血、祛風通絡、利濕消腫等功效，特別適合胃寒導致的腹痛泄瀉、食慾不振者食用。 當然，這是胡椒都具備的養生作用，但具體到黑、白胡椒，兩者在食療中各有偏重。 ★ 白胡椒，散寒健胃更佳
相對來說，比起黑胡椒，白胡椒味道更為辛辣，散寒、健胃功效更強。
因脾胃虛寒而腹痛腹瀉的人，在飲食中加入適量白胡椒調味，除了散寒，還能起到溫補脾胃的作用（注：同時加點白術效果更佳）。 另外，肺寒痰多的人在飲食中加入白胡椒，可溫肺化痰。 ★ 黑胡椒，溫補脾腎更佳 相對來說，比起白胡椒，黑胡椒性味更為平和，更適合陰虛火旺之人食用。
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從中醫的角度來說，黑色入腎。 因此，黑胡椒溫補脾腎的作用更佳，可輔助治療因脾腎虛寒所致的“雞鳴瀉”（指經常在早晨拉肚子）。 注意：黑胡椒中含有揮發油，不宜與食物同煮太久，否則其香辣風味和養生功效都會受損。
當然，除了在中餐以及中醫食療中的廣泛應用，其實外國人對胡椒也是情有獨鍾。 舉個例子，德國人把胡椒看做是一種重要的藥用植物，對其青睞有加。 他們會將胡椒砸碎后泡紅糖水喝，以治療胃痛。
一道胡椒食療方，健脾護胃助消化 話說回來，胡椒的吃法很簡單，炒菜、煲湯、烤肉、燉肉、煮麵等等，它都適合。 推薦一款胡椒食療方~
胡椒秋葵蛋花湯
原料：秋葵3~5根，雞蛋2個，姜3片，白胡椒、鹽適量。
做法：秋葵洗净去蒂，焯水后瀝干切片;雞蛋打散，加適量鹽攪拌均勻;將秋葵、生薑倒入鍋中稍微炒一下，加入適量白胡椒（壓碎為宜）、清水;大火燒開后，將蛋液均勻倒入鍋中，攪拌片刻，最後加鹽調味即可。
功效：胡椒溫中散寒開胃，秋葵營養豐富，雞蛋健脾胃，三者同煮，可健脾護胃、説明消化、抗疲勞並增強免疫力。
文章最後，小編提醒大家： （1）胡椒的熱性較高，因此每次食用不宜過多，最好不要超過3克; （2）發炎、上火的人要禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣; （3）高血壓患者、痛風患者以及體質陰虛者（有口乾咽燥、五心煩熱、便秘尿黃等癥狀），要少吃胡椒。
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