一說到常吃的堅果，很多人都會想到核桃。
不過，吃了這麼多年，你知道堅果有啥好處嗎？經常吃堅果，竟有這麼多好處！
1.營養豐富
核桃含有豐富的膳食纖維以及蛋白質。
此外，核桃是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亞麻酸的堅果。 這些不飽和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。
2.核桃能護腦
核桃還含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂、鋅、錳、鉻等。
所以，一直有吃“核桃補腦”的說法，非常適合孩子、老人和經常用腦的成人食用。
3.養生作用喜人
而中醫也給核桃豎起了大拇指：認為核桃是滋補強壯劑，其性溫補，有健腎、補血、潤肺、益胃等功效。
早在《開寶本草》一書中就有核桃「食之令人肥健、潤肌、黑鬚發」的記載。
總之，核桃是一種極佳的強壯食品，經常吃有助於使人由疲弱轉為強健，還對皮膚、頭髮有一定的好處。
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不過，這麼好的核桃卻有一個很大的缺點。
核桃有個很大的缺點，就是......
會越吃越香的，不知不覺就會吃多！
要知道，每100克核桃的脂肪含量約為58.8克。
如果你毫不節制地吃，當心會越吃越胖，尤其是體重超標或需要控制血脂的人群，更要管住嘴！
建議：每天吃28克（大概一小把的量）核桃，既能降脂養心護腦，又能避免發胖。
核桃除了直接吃，還可以做成食療，有空可以在家試試——
核桃這麼吃，開胃補虛抗衰老！
食療一：加薑片
《本草綱目》里介紹了一種簡便服法：每日睡前剝2~3個核桃，再切一小片生薑，同時放在嘴慢慢細嚼，然後慢慢咽下。
這個方法特別適合身體虛弱、精神不濟的老年人。
食療二：核桃山楂飲
材料：核桃150克，山楂100克，冰糖200克。
方法：核桃洗净，攪拌機打成糊狀，兌入4杯清水;山楂切片后煲水30分鐘，熬成山楂汁，加入冰糖攪拌，當冰糖完全溶解，添加核桃汁，攪拌即可。
這道食療酸甜開胃，非常適合沒有胃口的人。
食療三：核桃山藥茯苓粥
方法：山藥去皮，切丁;茯苓磨粉;核桃掰成兩半，小火炒香後盛出;大米洗净加水，放入山藥丁、茯苓粉，煮成粥後，放入核桃丁，再煮半分鐘即可。
這道食療有滋陰補肝腎的作用，很適合出汗較多的人。
現如今，市面上出現了一種核桃油，商家宣傳是「液體腦黃金」，到底是真是假？
核桃油，真是「液體腦黃金」？
有商家宣稱，核桃油是「液體腦黃金」，富含DHA、ARA等多種有助於大腦發育的營養成分，讓孩子贏在起跑線上。
事實上，DHA、ARA屬於ω-3多不飽和脂肪酸，確實對大腦發育很重要。
但是，核桃油中，並不含DHA、ARA。
難道商家說了謊？
也不盡然。 核桃油含α-亞麻酸、亞油酸，在人體中可以轉化成DHA、ARA。
然而，這種轉化率目前還不明確。
也就是說，吃下去的核桃油，有多少能轉化為DHA、ARA，還是個未知數。
所以，真想給孩子補充DHA，與其吃核桃油，不如直接買DHA製劑。
此外，在中老年人群體中，核桃油也越來越受歡迎。
據說核桃油富含單不飽和脂肪酸，可以保護心腦血管、降三高。
其實，單不飽和脂肪酸有助於降低人體“壞膽固醇”的含量，適量攝入確實對調節血脂有一定説明。
但是，在眾多植物油當中，花生油、菜籽油等也含單不飽和脂肪酸，含量不低，價格還更便宜。
所以，沒必要刻意去追求價格不菲的核桃油。
對了，在烹飪核桃油時，切記不要用來煎炸。
因為核桃油中的多不飽和脂肪酸，在高溫環境下不穩定，容易產生較多的自由基和致癌物質。
所以，核桃油更適合用來涼拌，或者選擇「熱鍋涼油」的烹飪方式。
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