一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。 但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。 殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。 在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。 不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。 近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來“從頭到腳”的健康。
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早上一定要吃雞蛋的10個理由1補充營養
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。 雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。
中國營養學會理事長程義勇教授表示：「它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。 ”
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。 從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。
2降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以説明脂類代謝，有助於降低血脂。
3預防心臟病
中國農業大學食品學院副教授范志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。
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4清熱補血
李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。
5保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。 它們還有助於減少患白內障的風險。 早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
6保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
7防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。 他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。 3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
8預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
9延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。 中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
10預防老年癡獃
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。 卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年癡獃。
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