吃雞蛋對身體好，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的。 每天吃一個雞蛋，不僅能提供優質蛋白質，補充多種維生素、礦物質，還能提高記憶力、保護視力。 但是，所有的蛋都是好蛋嗎？ 答案當然是否定的，吃對了蛋，才是好蛋，一不小心吃了“壞蛋”，對身體也會造成一些危害，千萬要注意了！
“壞蛋”第一名：皮蛋
鉛、鈉含量高
很多人都愛吃皮蛋，外出點涼菜，紅辣椒皮蛋也是點單率非常高的菜品，沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。
但是因為製作工藝的問題，皮蛋含鉛量比較高。 如果經常吃皮蛋，鉛元素可能會大量積蓄在體內，鉛過量後果很嚴重，它可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。
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皮蛋屬於含鈉量很高的隱形鹽食品，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。 對於需要控制鈉攝入量的高血壓人群，一定要謹慎食用。
另外，對於兒童和孕媽媽，對鉛的吸收率比普通人群要高一些，尤其是兒童對鉛會更敏感（兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%~50%，而成人只有 3%~10%）。 為降低風險，建議這兩類人群對皮蛋還是“禁止食用”為好。
對於正常人而言， 偶爾吃一兩個皮蛋是安全的，皮蛋的鹼性較強，吃的時候最好加入少量醋，可以中和下鹼性。
“壞蛋”第二名：糖水蛋
常吃可能中毒
雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮，時間過久，會發生“美拉德反應”：讓血液產生果糖機賴氨酸。 這種物質具有凝血的作用，如果經常吃這種物質很有可能有毒性反應！
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建議把雞蛋打散，做成蛋花，最後放糖，就不會產生美拉德反應。 這樣做出來的糖水蛋，你就可以放心的吃了。
“壞蛋”第三名：虎皮蛋
可能誘發癌症
虎皮蛋都是油炸過的。 炸雞蛋就是炸蛋白質，高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長，誘發癌症;並且會導致膽固醇過度氧化，對血管不利。 所以一定要盡量少吃。
“坏蛋”第四名：毛鸡蛋
细菌堆积物
二附院營養科副主任技師馮霽介紹，毛雞蛋實際上是受精蛋，在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎，這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋。
毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來，即使經過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌。
“壞蛋”第五名：裂紋蛋
易被細菌侵入
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