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2017-01-14 09:50:48| 人氣70| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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健康醫療網／記者許碩穎報導

中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。

▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供

陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水問題?

正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。

陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯?

正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。

陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?

正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。

陷阱4：煎台、年菜2017 台南炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?

正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。

陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?

正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。

陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即可?

正確觀念：抹布對病菌、微生年夜飯菜單高雄年菜外送物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。

陷阱7：食材新鮮，就不會有過量微生物?

正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。

資料來飯店年菜2017台南源：healthnews.com.tw/

2017-01-0520:58

〔記者王孟倫／台北報導〕一例一休及其配套措施衝擊持續發酵，是否會延燒到銀行業，導致相關費用上漲？金管會昨天表示，勞基法新制度可能會增加一些成本，像是加班費等，但金融業原本就實施周休二日，與服務業的情況並不相同，更不會因為一小部份的成本增加就提高手續費。勞基法「一例一休」新制上路，國內不少行業近日頻頻放話、有意調漲各種售價，對此，行政院日前已經宣示，將對業者趁機聯合漲價者，將嚴格查處。首先，「一例一休」對國內銀行產業有何影響？金管會主秘蘇郁卿表示，銀行業本來就是週休二日，不會有排班問題，而「一例一休」新制實施後，主要影響在加班費的部分份，因為比修法前增加，因此勢必提高銀行的費用成本。既然銀行的加班費成本墊高，是否可能出現手續費調高問題？對此，金管會銀行局官員回應，「一例一休」其實對整體銀行業的影響有限，一方面，銀行需要假日出勤的情況不多，尚不至於造成大幅成本墊高；另一方面，國內銀行市場競爭激烈，此時，貿然調高相關手續費，反而會讓客戶跑掉，不利銀行經營。

【記者郭玉屏台北報導】朝野黨團協商召開臨時會事宜。民進黨團總召柯建銘4日說，盼國民黨最後不要再機械式表決；國民黨團書記長江啟臣則指出，過去都有大量預算提案，不要再說「提案就是杯葛」。

立法院長蘇嘉全4日上午召集朝野協商，研商民進黨立法院黨團總召柯建銘等67人所提召開第9屆第2會期第1次臨時會相關事宜，國民黨團擬提出4000案預算刪減案。

民進黨立法院黨團總召柯建銘會後受訪表示，若總預算提早審查結束，臨時會就不用開到小年夜，希望國民黨不要最後還是機械性表決，「總預算可以到今年年底才過嗎？不可能」，還是要看國民黨是否願意協商。

中國國民黨立法院黨團書記長江啟臣認為，提案量不是問題，重點是怎麼處理？提案是立委權利代表人民提案，無可避免提案會有重複性，而是朝野有無誠意好好審查，還是護航通過？新國會應讓人民有新氣象，國內經濟不好，每一分錢都應該花在刀口上。

江啟臣強調，既然過去都有大量提案，執政黨不要隨便扣在野黨帽子「提案就是杯葛」，臨時會應以通過總預算案為最優先要務，不是假總預算之名，挾帶通過執政黨想要通過的法案，這是違背召開臨時會的宗旨與意義。2017/1/4

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