年底佳節時刻，闔家團聚一頓大餐在所難免，華人傳統偏好火鍋，而西方人慣於佳餚配美酒，兩者如何混搭考驗民眾對酒的認知。玉琪軒葡萄酒公司亦持高階品酒師執照的安玉琪說，火鍋菜色千變萬化，但亦非無酒可配，她特遴選多款適合配鍋物的好酒提供參考。
安玉琪說，火鍋光是湯底就好幾種，如牛奶、酸菜、味增、昆布和麻辣等，針對配菜就有不同口味，但仍有幾款適合火鍋多變的酒配合飲用。譬如NV Caudrina Romano Dogliotti “La Selvatica’ Ast Spumante DOCG，這款義大利酒售價僅16.99元，一些有品酒習慣的華人暱稱「娃娃酒」，屬於口感微甜，是款很適合搭配火鍋與飲酒初學者的Moscato，酒體輕盈、有足夠氣泡，酒精成度僅7%大口喝不會醉，可以搭麻辣火鍋，因為甜味可緩和麻辣湯底，還有花香及成熟白桃香。
其次是可配海鮮鍋的酒2013年Belden Barns Estate Chardonnay, Sonoma Mountain，這款酒坊間售價36元。這款酒多半出現在私人酒莊的品酒會，是Balden夫妻2005年購入索諾瑪山裡的酒莊後所釀。這一款酒看起來晶瑩剔透，帶著輕熟蘋果及酸甜檸檬香，還有淡淡奶油味，非常優雅柔和，是美國少有的優質Chardonnay，很配火鍋湯底撈出的蝦子、螃蟹，也合清淡原味的火鍋。
第三款酒適合肉類火鍋，2014年Olema Pinot Noir, Sonoma County，坊間售價19.99元。安玉琪說，Olema 是國內知名的品牌，專釀來自索諾瑪葡萄園的酒，而Olema創始者Tony Biagi是釀酒大師。Olema Pinot Noir雖來自索諾瑪，可一半以上的葡萄都從俄羅斯河谷（Russian River Valley）出來，酒偏紅色系還有俄羅斯河谷經典的野草莓香，喜歡Pinot Noir 的人應該會屬意這款酒。
Pinot Noir很配豬肉、雞肉和魚肉，號稱為百搭葡萄酒，丹寧（Tannin）也不像 Cabernet Sauvignon般重，喝下去很順口不乾澀，水果味偏紅莓（Cranberry）、櫻桃（Cherry）、草莓（Strawberry）等紅色水果，而且不會覆蓋火鍋原味，還能襯托出肉味，對無酒不歡的人是很適合的選擇。
文章定位：
