在加州居住，有一種水果經常在超市內看到，那就是酪梨（Avocado），形狀類似梨子但外皮粗糙類似鱷魚皮，顏色並不起眼。切開之後，裡面一顆超大的種子，果肉呈現漸層式的綠色，吃起來呢～～沒有味道。
按照學理定義，這確實是一種水果，但並沒有所謂的香甜與飽滿多汁，反而吃起來有點類似脂肪的肥膩，所以除了混在加州卷（CALIFORNIA ROLLS）裡吃，我很少會主動買來烹調。
不過最近看了個日本電視節目，大書特書酪梨的好處種種，尤其提到可降低體內壞膽固醇，頓時讓我心動。人到中年不在意健康是騙人的，特別是我今年起開始吃血壓藥，養生勢必現在得開始，於是按照節目介紹弄了碗酪梨丼。
酪梨其實是種多變的食材，可根據調味料差異衍生不同口味，無論甜酸鹹均可，算是相當神奇。烹調時，你可以聞到淡淡的雞蛋香，所以吃在嘴裡也沒那麼乏味。也因為其果肉質地柔細，主要成份為脂肪、糖分僅百分之一，所以多由不胞和脂肪酸組成，沒有過高膽固醇的顧慮，除了熱量偏高點。
電視介紹在選購時，可以觀察酪梨的蒂，若與果實之間的縫隙較大，代表此時為最佳食用實機。若否，則可多等兩天，或者是烹煮加熱後就會軟化。酪梨丼的作法很簡單，只要把酪梨切片堆在白飯上，加點醬油與奶油調味，最後放點配菜、海苔即可，簡單卻很入味，閉上眼品嚐，感覺有點類似鮪魚般鮮美。
在網路上調查一下，酪梨除豐富脂肪尚有維生素、鉀及多種礦物質，營養豐富，可預防動脈硬化、高血壓，增強體力，有森林奶油之稱！看來我以後會常常買來吃了。
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