Honda FIT首賣 FORD Fiesta首賣愛心餅乾模!限量出清中 睽違一年沒接戲! 盧廣...
2010-05-27 15:12:25 | 人氣(2,131) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇
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The Boiler


13歲來美當小留學生的Jackson黃,與許多移民一樣追尋美國夢,爾灣加大畢業後在賭城拉斯維加斯碰到名廚Michael Ritter,兩人一拍即合引進紐奧良南方料理至加州,開了一家名為The Boiler的餐館,八個月已成為四顆半星的加州夢幻餐館之一。

泛稱Cajun、Creole的紐奧良料理,其經營者除Jackson黃、Michael Ritter,還有華人周宏匡,根據Michael Ritter描述,Creole 是由歐裔拉丁人和加勒比海黑人的菜色混合,具代表性的有Gumbo海鮮湯 和Jambalaya辣海鮮飯。

至於Cajun 源自於Acadian一詞,指的是17、18世紀時,從加拿大東部南遷的法裔移民,當年他們沿著密西西比河往南,到路易斯安那州的紐奧良定居,喜歡法式南方菜色,靠各類香料搭配烹煮海鮮料理。

從事投資顧問的Jackson黃熱愛美食,平時喜歡上各餐館尋訪佳餚,足跡遍及全美。在前往賭城商務旅行時,發現驛站宮(Palace Station)賭場的海鮮吧台總是擠滿人群,18人座的開放廚房從早到晚川流不息,在實際品嘗主廚Michael Ritter的南方料理後,認為將其推廣勢必大受歡迎,兩人長談後達成共識,在奇諾岡設首家旗艦店。

當初創業,投資達80萬元,部分顧客在美食網站Yelp.com留下五顆星評價後,不少人更周末開數小時車前來,品嘗這種用蒸汽鍋爐煮的南方美食。


與一般華人不同,Jackson黃認為在美國投身餐飲業,應該著眼市場格局,他有意以連鎖模式經營,南方料理很有賣點。既然華人中國菜可打出名號,華人也可以用美國菜撼動美食界。

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台長: 賣花陳
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