又到了跟老婆約定每年出國渡假的時候了
可憐我的荷包又要大失血了~
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中國時報【洪安怡╱台北報導】
過年期間,不少好料端上桌,有民眾發現,被奉為有保健、美容功效的蜂蜜,竟然出現結晶現象,質疑是否買到不純的蜂蜜。農委會釋疑,蜂蜜結晶是天寒的正常物理現象,不影響品質,反而是市面上的調和蜂蜜,混摻果糖,不會產生結晶。
蜜蜂在釀蜜時將蔗糖轉化為葡萄糖及果糖,這些糖類占蜂蜜組成60~80%,水分則降至20%以下,成為富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液;由於葡萄糖在低溫及適宜的水分下容易結晶,而蜂蜜中的雜質如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核,葡萄糖分子附著於晶核上規律排列,最後自蜂蜜中析出形成結晶體。
農委會苗栗場副場長吳登楨指出,含葡萄糖比例較高的蜂蜜,如荔枝蜜、咸豐草蜜等,較易形成結晶,龍眼蜜則較不易形成結晶;純蜂蜜結晶顆粒細緻、質地柔軟、入口即化,成分與營養價值均未改變,也不會影響品質,可安心食用。
結晶蜜不但可當抹醬食用,近年來市面上甚至流行一種稱為「雪蜜」的蜂蜜產品,特別收集易結晶的蜂蜜製成,苗栗場指出,蜂蜜結晶時,可將瓶口鬆開,放入約50℃的溫水中隔水加熱,結晶慢慢融化後即方便倒出取用,惟水溫不宜過高,否則會破壞蜂蜜中的酵素及風味。
(中央社記者楊淑閔台北2日電)過年應景水果棗子,今年要到農曆年前才能正常出貨。農糧署表示,因去年風災傷及前2期開花,今年保守估計減產3、4成以上,除因此盛產期少1個月外,質優的1台斤價格恐破百。
農業真的是看天吃飯。好不容易農委會防檢局公布,去(105)12月28日,日本終於同意台灣的棗鮮果實可以輸日。防檢局副局長馮海東也說,日本沒有這款果實,應可試水溫銷日拓增海外商機,但是棗子偏偏受到9月中旬莫蘭蒂颱風所傷,產量減少很多。
農委會農糧署主秘翁震炘說,過年必吃的應景水果棗子共3期花期,第一期是9月開,第二期9月中旬,9月中旬風災來襲,打傷了第1期開花後結的小果,也打落了第2期開的花,使得產量大減,品質也較不穩定,保守估計減產3、4成以上。
他並說,第3期花期在9月底、10月初,果實約1、2月上市,這時上市的果子品質會比較好,原本12月起就吃得到的棗子,今年盛產期少了1個月,約要1月農曆過年前,比較買得到品質整齊的棗子;對比過往1台斤新台幣60、70元就買得到品質不錯的果子,今年好吃的可能要破百。
他補充,對果農來說,也不只產量減少,價格就算變貴,也難以減少損失,因為要趕在農曆年前推出,否則過完年,送禮季節一過,就不好賣了。1060102
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