[CoE] Cup of Excellence 組織介紹＠C.W.C.咖啡討論區

2008-09-15 10:15:46| 人氣7,326| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

[CoE] Cup of Excellence 組織介紹

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-matthew-

[簡介]

Cup of Excellence(CoE)是評判頂級咖啡的比賽中最具公信力的，能從嚴格的比賽機制中脫穎而出的佼佼者，都是那個國家當年品質最棒的咖啡，經由當地及世界各地的杯測者杯測後評選出來，比賽過程中每一種咖啡最少都會杯測五次，因此，只有在每次杯測中持續保持高分者才會在比賽中名列前茅，而最後的贏家將冠上具有聲望的COE得獎標示，並且在國際拍賣會上出售給那些有高消費能力的買家。

[標示“CoE“的咖啡有什麼特別的？]

仔細地採收那些濃郁度完整、香氣宜人、有明顯甜味的成熟咖啡櫻桃是只有在非常高品質的精品咖啡才會出現的處理過程，要能如此正規地收成咖啡是非常稀有的，因此，能夠在COE裡得獎的每一支咖啡都有屬於它自己獨一無二的風味指紋(或稱味覺指紋flavor signature)，可以反映出這批咖啡所生長的土質環境，並且包含所有處理過程中所使用的某些特定方法，而造就出風味上出現某些獨特的特色。

[有多少咖啡能獲得精品咖啡大獎的美名？]

能取得此殊榮的莊園數目完全基於當時參賽者們的實力，但往往在如此嚴駿的要求之下，只會有少數幾個莊園的咖啡能順利獲得這項榮譽的肯定。

[誰來買這些得獎的咖啡豆？]

答案當然是世界各地具有敏銳味蕾的咖啡鑑賞家們。他們激賞那些口感及香氣發展豐富的咖啡豆。當然！他們就會去買進並且品嚐那些得CoE獎的豆豆。除此之外，商業的烘焙商也會購買，因為他們為了提供高品質的咖啡給他們的顧客，藉此也建立與得獎莊園的關係(開發上游廠商，多元化原料來源吧？)。得獎的咖啡豆為在國際競標會上賣給最高價的得標者，五天之後會公佈確定的買主，並且將樣品豆寄出給買主。

競標的網址如下：
http://www.cupofexcellence.org/Membership/RegistrationWizard/tabid/323/Default.aspx

[CoE獎對於咖啡農究竟有多重要？]

得獎的莊園在提升品質的努力上獲得公認，的確是件值得高興的事情，不單單只是因為在國際場合裡獲得一座聲名大噪的獎項，而且咖啡農能在競標體制下得到他們努力應得的價格，這正是他們所需的(別人也是要過生活養家的！)。此外，該莊園今後不再只是一個「原料製造商」，而是搖身一變定位成「品質供應商」的角色(品碑行銷)，可能將會有更多的需求高品質咖啡的公司，來參觀該這些莊園甚至是整個種植的環境。這些正面的影響(例：莊園形象、競標所得的金錢)都是能實質上改這些咖啡農的生活，提升他們的教育及經濟水準，即使這個咖啡農不是年年都得獎，這個影響力仍然是足夠的。

[是誰開始舉辦這項比賽？]

比賽的起源來自於一群出沒在國際政府組織或非政府組織的咖啡鑑賞家們。他們透過一些比賽及競標會，了解到咖啡農們所付出的努力與辛勞背後的財務問題，但這樣的辛苦通常是不會被烘焙商或消費者所了解，所以舉辦這個比賽讓咖啡農參與整個商業機制，共同分享中間利益，不但讓咖啡農能更致力於改善品質，也能建立出精品咖啡的形象，創造雙贏。

[Reference]http://www.cupofexcellence.org/WhatisCOE/Introduction/tabid/147/Default.aspx

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#CoE#咖啡#精品

台長： cwc

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larukas

提供一些參考

http://www.haaya.com.tw/articledata.php?DATAID=61
http://www.haaya.com.tw/articledata.php?DATAID=60

..
^^

2008-09-15 11:57:03

matthew

樓上larukas提供的這兩個網址
都會連結到「哈亞」咖啡的首頁
看不到真正有關於COE的文章

要看到larukas提供的額外資訊的人
可以從首頁進入[HAAYA 新聞]--->
點選文章[Brazil Cup of Excellence – 49.5美元的意義]--->
文章的最後有兩篇延伸閱讀
[所謂的 Cup of Excellence ]
[有關Cup of Excellence･･･」更新篇]

2008-09-15 11:57:28

larukas

阿抱歉我沒注意到連結有問題@@
謝謝matthew的說明

2008-09-15 11:57:57

matthew

不用抱歉啦！
小事一樁而已
不過…我今天早上有再連結一次
很正常，直接進去COE的文章了！

2008-09-15 11:58:21

cwc

積欠cwc很久的文章了
今天總於把它完成了

謝謝各位觀賞！

2008-09-15 11:59:04

春藥哪裡買

很不錯的分享~~!

http://www.yyj.tw/

2020-01-11 01:41:05

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