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2014-11-12 11:01:49| 人氣16,027| 回應12 | 上一篇 | 下一篇

長壽菜--馬齒莧

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馬齒莧是一種在台灣經常可見到的野生植物，也是一種野菜。在台灣也被叫做豬母乳，正式的學名是Portulaca loleracea L。

三年前搬到新居，門前左右各有一塊可做花圃的空地，左邊本來就種有一些花木，右邊比較小的一塊卻長著我以為是雜草的馬齒莧，剛搬進來的那一年被我拔除不少。

後來有一位朋友來訪，他看到馬齒莧，告訴我說那是可以吃的野菜，在本地的韓國人超市裡有賣，一把還要賣不少錢呢！他母親曾用馬齒莧做菜，可以涼拌、炒蛋、煎油餅、包餃子。

上網搜尋看到馬齒莧又被稱做長壽菜，能降膽固醇，好處不少。於是在春夏時候，每隔一兩天就掐一把嫩莖葉，洗好，用水川燙一下，拌上一點鹽巴和麻油，當下午點心吃。

秋冬時節，溫哥華天氣比較冷，馬齒莧就慢慢萎縮消失了，只有等來年春末才能再享受這免費的天然菜肴。

涼拌馬齒莧

馬齒莧炒蛋

馬齒莧煎蛋

張步桃中醫師的著作《張步桃談植物養生》中記載：

莧科植物含有最豐富的生物鹼，所有現代人吃的肉和很多食物，會轉化成酸性物質。尿酸痛風的人，可以每天吃一碗莧菜湯，或像我們客家人用莧菜煮麵線，但是不要放吻仔魚。紅莧還有補血作用，因為含鐵比較豐富。

馬齒莧很好吃，開黃花，可以煮湯、清炒、曬乾，煮三層肉像東坡肉一樣有夠好吃。

莧菜能平衡酸鹼，你的尿酸痛風就會好。不要吃冰的東西，不要吃香蕉，香蕉吃了痛風就發作，因為裡面有鉀離子。莧菜補血，就是紅莧菜，又使痛風消，所以每天用一碗麵線、一把莧菜，保證不會體重增加，保證尿酸痛風全部消掉。

馬齒莧油餅


網上好友菟米有對馬齒莧更詳細的說明，歡迎大家前去觀看：


另外還有馬齒莧的一些食譜(簡體字版)，有興趣的話也可前往看看：

採摘時從莖掐斷，莖和葉都可以吃。參考圖示如下：

馬齒莧

【食物宜忌】： 懷孕中的婦女不適合吃。

我要檢舉
台長： 其石山人

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我要回應
菟米
謝謝山人
分享食譜:)

太棒了~
我可以參考囉^^
午安
2014-11-12 11:57:41
版主回應
如果好吃，吃過以後還惠請相告一聲。
2014-11-13 05:06:47
Justy
我都沒看過它！！
又長知識了～～
2014-11-12 12:55:21
版主回應
如果你也想種種看，明年秋初的時候歡迎來採摘一些，那時應該已經結有種子了。

洗菜的時候，種子會沉澱在盆子底，細細的像沙粒，將它們灑在花盆裡，自己就會長出來。

馬齒莧的英文名叫：Purslane，可參考：
http://www.canadiangardening.com/plants/native-plants-and-wildflowers/purslane-an-edible-groundcover/a/31791
2014-11-13 05:19:30
強森媽媽
馬齒莧我聽過
但不知道就是這種被視為野草的植物
而且居然能吃
(恍然大悟!)
2014-11-13 06:21:31
版主回應
初見到它的時候，我也把它當野草。幸好現在大溫哥華不准用農藥處理野草，不然若噴灑了化學除草劑，知道是可以吃的野菜以後也不能吃了。
2014-11-13 10:47:34
悲觀主義的花朵
所以是摘嫩葉部份嗎?
2014-11-13 12:51:52
版主回應
連莖折下，嫩莖也可以吃。

我上網找找看，如果有折下的圖片，就放上來參考。
2014-11-13 13:05:41
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章圖片極為優質，獲選為本日熱門圖片，將會出現在新聞台首頁熱門圖片區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的圖片，加油！
2014-11-13 13:21:08
版主回應
感謝！
2014-11-13 13:22:52
白雪
原來這種菜叫馬齒莧，香港有種菜也叫馬齒莧，但完全是另一種。
2014-11-15 17:48:07
版主回應
馬齒莧有白梗和紅梗兩種，聽說台灣市場上賣的是白梗馬齒莧，莖梗比較長一點。不知香港的馬齒莧會不會也是這種白梗的馬齒莧呢？
2014-11-16 11:20:30
雷爸
小時候我媽常常炒馬齒莧菜當青菜來配飯吃!
是紅梗的這種，台語叫「豬母奶」吃起來
味道有點酸味,還有
另一道菜是炒豆腐渣,味同嚼蠟不下飯,當飯吃就好
這兩道菜需要用較多的油和調味料
在那個時代,缺少肉類,馬齒莧菜可以在田埂上摘取,但卻提供我通過少年生活的考驗,不可忘本!

寫到這裡,台灣人現在又開姶吃最原味的青菜
川燙地瓜菜,空心菜.
呵呵
中午時,我和雷媽就吃了這兩盤青菜!想念馬齒莧菜,懷念母親....
2014-11-16 17:41:51
版主回應
我從小在都市裡長大，一直都沒有田埂上採摘野菜的樂趣。現在飄洋過海來到溫哥華，卻意外的在自家門口發現馬齒莧。

小時候那些溫馨的回憶，一生都難忘記。希望雷爸和雷媽能在市場上買到馬齒莧，再次享受到媽媽的味道。
2014-11-17 12:50:17
A_ha
現在大家注重養生,開始吃起一些古早的植物,
菜園種了一些珍珠菜~劍仔菜~白鳳菜,
只是口感不太佳~
有時我也會摘取野生的山芹菜及川七,
稍加料理,就很好吃~
2014-11-17 11:04:16
版主回應
經濟發達，野菜因為他們的營養價值，反而成為熱門食品。

真羨慕你們在台灣能常吃到這些菜肴，在溫哥華都買不到這些菜。
2014-11-17 12:52:56
A_ha
台灣真的是一個美麗寶島!!!
2014-11-18 20:14:58
版主回應
台灣真的是寶島，溫哥華很多東西都比台北落後。
2014-11-19 14:04:03
(悄悄話)
2014-11-23 21:43:43
蜜 雪 兒
我是沒太多時間去研究，就不上傳咯。
早安！
2014-11-25 08:38:39
版主回應
如果換用Google Chrome上網，聽說也是不錯的選擇。因為Internet Explorer問題不少，防毒性能也不夠好。
2014-12-01 10:37:45
26
這是紅的 要白梗馬齒莧才有效 岐老相傳的
2015-03-28 19:57:44
版主回應
聽說台灣市場上賣的都是白梗馬齒莧。

我門口長的是紅梗馬齒莧，自然天生而且完全免費，也就沒什麼好挑剔的了。
2015-04-01 13:14:21
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