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【新書快遞】上班族怎麼做菜最方便

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一鍋料理輕鬆解決一餐

一鍋煲菜。

煲飯、煲菜充滿渾厚濃郁的香氣,不用其他料理,一鍋就好飽足。

說到煲,大部分人首先會想到廣式煲飯,其實煲在廣式料理中還能用來煲菜。煲通常是用砂鍋來料理,不管是全程用砂鍋料理,還是先炒好再用砂鍋來煲,將菜餚中的湯汁收乾,吃起來風味更濃郁更下飯。

一鍋燉煮。

燉滷一鍋料理,不管是配飯還是拌麵,一餐就能輕鬆搞定。

花點時間燉、滷、煮一鍋,平常加熱後就能解決一餐,最常燉滷的就是肉類,此外一些耐煮的蔬菜也能用燉煮成一鍋,而不耐煮的海鮮其實也能這樣做。料燉煮得入味,湯汁風味十足,用來拌飯、拌麵風味十足。

一鍋鍋物

只要把喜愛的食材一起煮,熱騰騰一鍋有菜有肉又有湯。

鍋類的料理總是四季皆受到歡迎,而且烹調容易,湯頭調配好後,再丟入想吃的食材就完成美味豐富的火鍋了。各種鍋物的湯頭跟食材在家就能輕鬆煮,本篇教你鍋物配方如何輕鬆做,在家也能輕鬆煮一鍋飽餐一頓。

100道簡單菜

單元一:烹調基礎篇

第1課?? ?菜刀的使用與刀工

第2課?? ?最常用烹調技巧

第3課?? ?認識鍋具

第4課?? ?認識調味料和單位換算?? ?

第5課?? ?各種油炸粉類大解惑

第6課?? ?油炸祕訣一看就懂

單元二:料理實作篇

炒、煎、炸、煮、滷、蒸、拌、烤

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版!原定價418元,限量特價250元!下殺6折大回饋!

本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


一鍋料理輕鬆解決一餐

忙碌工作回家還要洗手做羹湯,一開伙就一小時過去?!為工作傷神還要想晚餐的菜單?有了這本書通通不必煩惱!只要燉煮一鍋,各種食材任你挑選。每天變換新口味,一鍋就搞定,配飯、拌麵都好吃。

方便快速的一鍋料理,只需要重要三步驟:

1.事前準備---洗淨食材、切成各式形狀。

2.食材調味---加入醬料或辛香料調味,口味隨你變。

3.燉煮入味---等待悶煮時可一邊休息,不用再忙碌做菜。

簡單三步驟完成後,就能坐下來與家人一起享受美味的一鍋料理了!

100道簡單菜

料理的技巧和知識博大精深,但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了!許多簡單的館子菜和家常菜,即好吃又容易做,製作過程中留意幾個小關鍵,做出美味的菜餚一點都不難,在每一次自己動手做的過程中,一點一滴累積料理技巧。

如果您對於自己的廚藝缺乏信心,本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識:菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等,可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別,食譜透過重點步驟的解說,或料理技巧的小叮嚀,讓您輕鬆掌握烹調的祕訣,無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理,各種菜色都難不倒你。




新聞分享



8月底,在新生南路靜謐的紫藤廬茶室裡,《天下》團隊專訪宏達電前執行長周永明、香港上市公司數字王國(Digital Domain)執行長謝安、營運長加普拉(Amit Chopra)。主因是,周永明將擔任數字王國執行董事(註1),同時也會繼續在宏達電負責掌舵未來產品。

61歲、穿著黑襯衫、黑外套、有些滄桑味的周永明,偕同31歲、西裝筆挺、出身投資銀行的金童謝安,一邊泡上一壺烏龍茶,一邊娓娓道來他們如何相識、如何決定加入數字王國的抉擇過程。

4個半月前,在紫藤廬的同一個房間,謝安經由行政院政務委員蔡玉玲的引介,第一次單獨見到了周永明,就邀請他加入數字王國。

今年3月,這位「手機元帥」宏達電執行長,辭去職務,由宏達電創辦人暨董事長王雪紅接棒,決定往下一個未來新戰場邁進。

周永明轉任宏達電未來研發實驗室負責人,主要負責產品是預計年底上市的虛擬實境頭盔「Vive」。與擅長軟體、內容開發的數字王國,正好可在技術、市場面互補。

謝安花了4個半月的時間,談了14次。第15次,終於說服周永明,加入數字王國,為兩人都看好的虛擬實境(virtual reality,VR)領域,攜手結盟。

數字王國的到底是什麼來歷?它是一家好萊塢起家、全球第二大的電影特效公司,在香港上市。主要技術強項包括,虛擬人、虛擬實境、電影特效。

22年前,由美國大導演詹姆士卡麥隆創辦Digital Domain(數字王國),陸續為賣座強片《鐵達尼號》、《變形金剛》、《明天過後》、《班傑明的奇幻旅程》和《鋼鐵人3》等製作特效,並且拿下9座奧斯卡金像獎。

當台灣手機教父、台灣企業與政府,有機會與一家掌握美國好萊塢頂尖未來技術的公司合作,是多麼令人值得期待的事。

但情勢急轉,經《天下》查證,發現香港上市的數字王國,在香港券商與新聞圈是充滿爭議、疑雲重重的一家公司。

數字王國,在今年5月到7月,短短的兩個月時間,跌掉9成市值。跌幅慘烈,難以解釋,甚至被香港《蘋果日報》列為與「漢能」、「高銀」並列的三大「妖股」。「這類股票的共同特色,是毫無基本面支持,只靠謠言炒作股價,」接受《彭博通訊社》訪問的香港券商主管指出。

曾為文分析數字王國股東結構的《南華早報》資深財經評論員任美貞,曾是香港《經濟日報》副總編輯、記者協會副主席,在接受電話採訪時告訴《天下》,「簡單來說,香港市場會關心這家公司,完全是因為車峰的背景。」

車峰又是誰?

根據《天下》越洋採訪香港投資銀行的台籍主管,以及查閱相關資料發現,他是前中國人民銀行行長、前天津市長戴相龍的女婿,擁有數字王國47億股「可轉換公司股權債券」(CB,見小辭典)。。車峰所主導的紅色資本,以併購重生、借殼上市、債權規劃的方式,成為這家美國頂尖特效公司的幕後掌控人…(此為摘錄版,完整文章請看天下580期)

註1:周永明接受《天下》採訪時,表示將到數字王國擔任董事長,當《天下》請教中國資金相關問題後,數字王國於8月28日公告選擇改為擔任執行董事,8月31日起生效。

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