寒冬時節，各位親朋威友，煮上一盆熱騰騰的火鍋，鮮美可口，其樂融融，別有一番情趣。但吃火鍋要講究衛生，否則，會給身體健康帶來不利的影響。那麽，吃火鍋要注意哪些問題呢？
鍋具要清潔
許多家庭的火鍋往往只在冬天時才用。這樣一來，火鍋閑置了一年半載，難免積滿了灰塵與汙垢。尤其是一些銅火鍋，若放置不用一段時間，裏面就會出現一層薄薄的銅鏽。如果不將其清除幹淨，人們食用後即易出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢乏力等中毒症狀。所以，火鍋使用前一定要將其裏裏外外均清洗幹淨。
原料在新鮮
購買已切成片的原料，應選那些肌肉鮮紅、脂肪色白、無異味者爲好。如肌肉變成紅褐色、脂肪變成灰色或解凍後有異味等，均不宜購買。自已加工切片，應除去原料中的血、毛、泥汙等。不可將腐敗黴變或已過保質期的包裝食品下火鍋。鍋湯底在室溫下隔夜易發生變質，故不宜將鍋湯留下來反複使用。
食物要煮透
食品無汙染時，切成薄片在100攝氏度水溫中加熱是安全的，當原料由鮮紅變成灰白色時即可食用。但由于火鍋是開鍋煮沸，表面溫度低于低層溫度，若肌肉厚實，富含蛋白質和水分的食品，短時間是很難煮透的。若它們體內攜帶有細菌、病毒、寄生蟲卵等病原微生物，則短時間內較難達到滅菌目的。所以，食物一定要煮熟、煮透，蔬菜煮沸2-3分鍾，魚肉片煮沸5-10分鍾，再食用比較安全。
需防止燙傷
涮火鍋固然要吃那股熱乎乎的美味，但食物不宜過燙。因爲進食溫度過高，容易將口腔和食道粘膜燙傷，造成進食、說話和吞咽困難。最好將從火鍋中取出的食物放在碟中稍涼一會兒再吃，或將其在調料中蘸一下，既能降低溫度，又能增加美味口感。
空氣要流通
如果用木炭、酒精、石油液化氣作燃料燒火鍋，容易使室內空氣造成汙染。再加上有的人一邊吃火鍋一邊飲酒抽煙，更使得室內空氣汙濁不堪。進餐者容易出現頭痛、頭昏等症狀，原來患有“老慢支”、肺氣腫的人則容易舊病複發，對身體健康不利。可開一小氣窗或打開一扇窗戶通風換氣。
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注意傳播疾病
吃火鍋時往往沒有用公筷，如果患有肝炎、痢疾等傳染病人共同進食，人多筷雜，極易造成“火鍋傳染”。所以，健康人忌與傳染病人一起吃火鍋，患有上述傳染病患者也應講究社會公德，自覺避開。同時，最好使用公筷或公勺子，這樣可以避免交叉感染疾病。
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