國產酒-蒸餾酒＠Hey, Bartender｜PChome Online 個人新聞台

2003-06-18 14:22:43| 人氣511| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

國產酒-蒸餾酒

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民國38年，政府遷台，當時一些逝江知名酒匠，亦隨同來台為了應因民生之所需這些酒匠為了釀酒，尋遍全台有”好的水源”之地，當時在埔里發現水質極佳，氣候溫和，創造了迄今名聞全球，埔里酒廠的紹興酒，打開了台灣釀酒歷史的大門，同時以台灣當時民眾所吃的米，經一再改良研發，釀造了全世界唯一無二，與生活息息相關的”米酒”。

更而以蓬萊米打破了世界各國釀造啤酒的傳統方式，釀成了一再得金牌獎的台灣啤酒，也奠定了，目前在洋酒開放，百家爭鳴的戰國時代，屹立不搖的地位，尤其近年來的台灣生啤酒，以什麼最”青”？拉台了國產酒的氣勢，最為大家所津津樂道。

經過50年來，台灣省公賣局不斷的研發、改進，國產酒也同時釀造了Whisky、Brandy、Gin、Rum、Vodka.....等。

　　一般國產酒，可分為三大類：

· 釀造酒
· 蒸餾酒
· 再製酒

國產蒸餾酒

◆高梁酒：以高梁為原料，酒精度57～60％

◆大麴酒：為高梁酒系之高級品，酒精度65％

◆茅台酒：以高梁、小麥等為原料，再加入多樣藥材精釀成，酒精度55％

◆米酒頭：為米酒之高級品，酒精度35％

◆米酒：以米類及雜糧為原料，酒精度22％

◆稻香酒：以米為原料，酒精度22％

◆蘭姆酒：以糖密為原料，經橡木桶儲存5年以上成琥珀，酒精度40％

◆威士忌酒：以大麥為原料，酒精度41％

◆伏特加酒：以糖密為原料，酒精度40％

◆琴酒：　以糖密再加入香精製成，酒精度43％

◆白蘭地：以白葡萄酒為原料，儲存於橡木桶中５年以上，酒精度41％

◆福祿白蘭地：白蘭地系之高級品，頂級稱之X.O，酒精度41％

◆凍頂白蘭地：白蘭地加凍頂茶而成，酒精度26％

◆玉山高梁酒：高梁酒系中品質較好，級數較高，酒精度50％

◆陳年清香高梁酒：儲存期較久，味較清香，酒精度50％

◆玉露酒：以小麥為原料，口感較醇厚，酒精度40％

我要檢舉

台長：甘淨

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