楓橋夜泊 Mooring Overnight at the Maple Bridge
月落烏啼霜滿天，江楓漁火對愁眠，
姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船。
<< 材料 >>
牛蹄筋 ... 700公克、霍山石斛 ... 10公克、雞湯 ... 1杯
白蘿蔔 ... 2根、紅蘿蔔 ... 1根
黃酒 ... 適量
鮮湯 ... 2 ½ 杯
味精 ... 少許、花生油 ... 適量
A 料
懷牛膝 ... 10公克、杜仲 ... 10公克
B 料
蔥段 ... 4段、薑片 ... 6片
黃酒 ... 2小匙
鹽 ... 1小匙、糖 ... 少許
<< 作法 >>
1.牛蹄筋去雜質，切成長4.5公分的段，放入開水鍋裡燙透後撈出，瀝乾水分。
2.取砂鍋，放入牛筋，加入鮮湯，並加入 B 料，燒開後，用小火燉爛，取出牛筋，湯汁不要。
3.將 A 料入乾淨的砂鍋，加水200c.c.，煎至濃，濾取汁40c.c.。
4.霍山石斛用冷水浸軟，入參盅，加水100c.c.，蓋緊，隔水蒸透；濾汁備用。
5.炒鍋放入油，加入黃酒、雞湯、A 的煎汁和霍山石斛汁，燒開後加入牛蹄筋及1小匙黃酒煨透。
6.用白蘿蔔雕一白玉橋，用紅蘿蔔雕一有桅小船，擺放於盤內。
7.將煨透的牛蹄盛入盤中即可。
<< 慷慨解囊 >>
由於SARS的肆虐，特此報上預防養身補品，也格外的感謝「咕嚕美食網」的熱情贊助！！
<< 道歉啟示 >>
廚房只為開冰箱的甘小茲，不知黃酒為何物，大概與白蛇傳中的黃酒是一樣的吧！願有有心人士告知。謝謝！
<< 後勁 >>
萬籟俱寂深夜裡 ，鐘聲迴盪之耳際，旅人滿懷愁思難入眠，對望蕭瑟江楓和漁火，內心孤寂無以附。
"Mooring Overnight at the Maple Bridge" was portrayed that in a silent night, interrupted only by a chiming bell, a sleepless traveler filled with sadness, felt unbearable loneliness deep in his heart while facing the gloomy maples and fishing boat lights.
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