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2003-01-29 09:18:36| 人氣786| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

啤酒的起源

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考古學家發現，早在紀元前四千年前，人類文明發源地之一的美索不達米亞的蘇美爾(SUMER)人就有飲啤酒的習慣。

在當時的楔形文字中就有製作啤酒的記載，蘇美爾人將麥晒乾後碾成粉，再做成面包，然後把面包搗碎加水，使之自然發酵後飲用。

在紀元前三千年前發現，古埃及人也飲用啤酒，原料是尼羅河畔的大麥。
其後又在阿卡得(AKKAD)人、阿西利亞(ASSYRIE)人、巴比倫等古文明遺蹟中證明到了啤酒與人類文明發展關係密切的事實。

日爾曼人紀元前八百年前就已有釀造啤酒的記載。當時的日爾曼人和凱爾特人釀造啤酒的方法己近似現人的釀造法，即把麥類加工成麥芽後再釀造啤酒。

到了中世紀才出現了真正上品的啤酒，不過好啤酒幾乎都出自於修道院的釀造工場。當時修道院內的修道士和僧侶大都屬知識人，他們善於研究，掌握著良好的釀造技術，也發明了在釀造中使用香料，使啤酒更加美味。古人視啤酒為神賜聖水，用來消除疲勞和強身。中世的人們則把啤酒當成藥來飲用。

十一世紀人們發現了啤酒花，使啤酒的品質產生了一大飛躍，飲用啤酒更加普及。

德意志於十六世紀初發出了「啤酒純碎令」，規定啤酒只能用水、大麥和啤酒花作為原料釀造，從此規定了啤酒的性質，對維護啤酒品質作出了巨大貢獻。

由於啤酒可以較長期保存，特別受航海家的青睞。因水會變質，不適合長期航海需要，所以航海家們便用以啤酒代水的方法囉。

<< 圖為啤酒花 >>

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台長： 甘淨

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