2011-04-09 01:34:40 | 人氣(14,911) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

草莓果醬(vs吉利丁使用法)

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大家一定看膩了我一直在貼食物的照片吧!
說實話    一部份因為無聊    一部份是因為想念我家老公
一想起他離家40天才能回來八天
直覺未來兩三年很可怕
這日子我怎麼挨呀 !

這些日子以來  
不斷做蛋糕餅乾
越做越有心得
進步的程度連我自己都意外

今天女兒看到我裝瓶的草莓果醬
又吃著草莓蛋糕
她說:  媽~~~當妳的家人好幸福    我同學都好羨慕我媽媽會做好多東西
這幾天她每天都會說這類的話
可見甜點真的可以收買人心    給人幸福感
所以要討好別人   送點心蛋糕    通常不會錯

網路上有很多種版本的果醬做法
我喜歡自己亂亂做
所以都沒看別人的配方
在腦子裡想想就直接做
真的是很差不多~~~
不喜歡太甜  可是沒防腐劑又不好保存
只好眼睛睜一隻眼閉一隻眼  
狠狠把糖倒進去  

材料:
草莓1.5公斤
糖800克
檸檬汁約80cc
吉利丁15片(用五倍冰水泡軟)
 加水500cc(不加水  糖減200g)

做法:
1.把糖和草莓入鍋    倒水淹過草莓
2.煮滾之後再滾半小時    湯汁收為七成水量   至少半小時
3.倒檸檬汁和吉利丁     攪拌後熄火
4.把大部份湯汁撈出來     草莓粒那鍋湯不要太多 (再煮收乾些)   分別放涼
5.把兩個玻璃瓶洗乾淨 消毒    再進烤箱烤乾
6.等果醬放涼裝瓶     一瓶有果粒    一瓶純湯汁
7.放冰箱冷藏就會變成像市售果醬那樣


個人覺得很好吃
酸酸甜甜的
果粒的可以當果醬用  也可以拿來做麵包蛋糕和奶昔
一物兩吃
很好啊!   

但是達人angel說糖最少要40%
且不加水   才能久放
我就是故意想試試
我的做法能放多久
拭目以待
(+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 

現在來個同場加映說明吉力丁和吉利T
吉利T是做果凍用的
先和糖混合再襯熱加入材料裡
冷掉到室溫就會凝結成果凍QQ的
而一般洋菜凍則是脆硬

吉利丁有片狀和粉狀  兩者使用量都一樣
片狀要先用5倍冰水泡軟   再瀝乾加入熱的材料裡煮融
粉狀要先加3倍水泡    先不要攪動   等吸飽水份膨脹   再加入熱食材使用
兩者都是煮到溶化就好  
太熱會降低凝結力

一般吉利丁片   一片2.5~3克    依廠牌有不同    聽說也有5克的
使用前要看清楚
吉利丁片一片(=)2.5g~ 3g  =1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙(=)吉利丁片4片=12g
吉利丁片1g (=)吉利丁粉1g
吉利丁1克可以凝固20克的水





 

台長: 南國青草
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