2009-12-03 22:16:25 | 人氣(1,957) | 回應(4) | 上一篇 | 下一篇

紅豆蔥花吐司VS紅豆椰奶吐司

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也許看到紅豆配蔥花會有人覺得這樣搭很怪
事實上卻好吃得沒話說
前幾天才在噗浪上說我用麵包機做出來的麵包都很難吃 
沒想到才過兩天
我就做出如此美味的麵包
覺得自己真的太聰明啦!
 
以前做的不照食譜的酵母量加  發不起來
照食譜加  卻酵母味很重很難吃
這一次我放棄照食譜做
連材料也都憑經驗加  發酵時間加倍

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一顆蛋  兩匙糖 煮甜湯用的的蜜紅豆牛奶約一碗  兩湯匙奶粉
水適量  三杯麵粉 (忘記加鹽  不過奶油有鹽  還好) 酵母1.5 t
不用自動程式
改採半自動操控
打成團之後再加入2/3條安佳加鹽奶油
讓麵團打兩次之後再用揉麵發酵程式跑一次
然後拿出來加以鹽脫水的蔥花
再整型放回去二次發酵
烤50分(機型:威寶)
 
為紅豆蜜在牛奶裡  是煮甜湯用的真空包
太濕  只好一開始就加進麵粉裡
等麵糰打好已看不到紅豆
可以瞞過不喜歡紅豆的小孩



 

 紅豆椰奶吐司已經是專業口感   第四天還很好吃   沒壞




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jessie
哇~~好讚耶~~
一看就知道很鬆軟好吃
老實說我已經放棄用這款機器做土司了
因為土司做出來好硬呀~~
看來我也要再來試試~~
2009-12-04 13:27:35
版主回應
我的紅豆椰奶吐司只烤45分
很剛好 做好放到我留言的現在還是軟的
一樣是可口的
真的不要放棄機器
只不過  千萬別用它的全自動程式
2009-12-06 15:32:44
魔羯媽
看起來真的很好吃的樣子
我自己也不太信任那種機器
偷偷告訴你.我自己是念食品加工出身的.但畢業後從不碰這類東西.完全收手
連我女兒要求我做餅乾果凍等零食我都懶
大概在學校時每天實習課作到怕了
(那時候每天要供應學校福利社賺班費.連中秋節都得熬夜作蛋黃酥)
另一方面是.吃過自己做的吐司.麵包等(真材實料的).對這類東西就很挑嘴.普通麵包店的根本看不上眼.好吃的又很傷荷包

真佩服你的用心
2009-12-05 11:42:02
版主回應
外面賣的我現在也很少吃
也偷偷告訴妳 我雖不是學食品的
卻是觀光系裡主修餐旅館管管理的
西烹和飲料調製都有混過幾堂課
至於為何要做  閒著無聊吧

 
2009-12-06 15:30:07
李老師
好好吃的感覺..
尤其是特別的紅豆蔥花吐司..
有聽出我的意圖了嗎?哈哈哈..
話說上次有一個人說要請我們吃龍媽手創麵包..
但是隔天當我滿心期待..結果卻..唉..
那你這次有聽出我的意思了嗎?哈哈哈..
2009-12-14 17:04:52
版主回應
會啦 總有一天會吃到的
2009-12-21 23:10:53
小狗子
哈哈哈~~
真的很不錯喲!!
我後來也是改用手動設定讓揉麵和發酵重複做二次,再放進另外買的土司烤模內進烤箱,
這樣烤起就和外面買的土司一樣了~~
2010-03-17 14:48:57
版主回應
我已經又很久沒動了
2010-03-17 22:02:48
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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