2019-12-04 22:11:50 | 人氣(2,697) | 回應(6) | 上一篇 | 下一篇

[高雄食記] 雅樂廚苑~高雄無菜單料理、約會餐廳推薦!三種價位套餐共計九道料理!也有素食套餐!不論主餐或副餐都精彩絕倫!

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高雄知名無菜單料理餐廳「雅樂廚苑」,於2017年開幕至今,客源穩定,

聽說市政府員工也常過來用餐,店家對餐點的用心程度自然是不言而喻!

老闆Lisa Lee在澳洲生活30多年,當過料理課老師,也出版過食譜書,

樂於分享所以創辦私廚,希望顧客來這邊就像回家吃媽媽的手路菜那麼美好!

採用在地季節食材、小農蔬果,帶領優秀團隊研發出中西合併的「融合菜」。

 

 

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那天餐後要補拍雅樂廚苑的外觀,豈料好巧不巧,遇上廟會遊境活動,

炮聲隆隆,陣仗十分驚人,我們只得先去附近閒晃半小時再回來......

 

 

 

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待人潮散去已是滿地紅,總算拍到餐廳門面!覺得自己的態度太認真!(狡兔賣瓜)

老屋翻修成白色洋房,看起來就像是某大戶人家的宅邸,讓我更想進去窺探一二。

 

 

 

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午餐、晚餐供應時間如圖,店內規定禁菸、禁帶寵物,歡迎拍照。

 

 

 

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店家不僅放置椅子供人歇腳,甚至附上靠枕,相當體貼。

 

 

 

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門口負責迎賓的阿伯和藹可親!而且他還頭戴聖誕帽,真是敬業!XD

 

 

 

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大鐵鍋也加上應景的聖誕節掛飾,提醒我該準備一年一度交換禮物的品項啦!

 

 

 

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腳踩過寶藍色地墊穿越長廊,走到底是廚房重地,入口在右手邊喔!

 

 

 

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以綠色植物妝點牆面,還有球衣的展售!讓我想起最愛買吊嘎的姐夫!

 

 

  

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一踏進來,有別於屋外的清新淨白,屋內情境瞬間轉換,彷彿置身異國!

 

 

 

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我也不清楚眼前那藍色、綠色的確切名稱,搭配和諧不突兀,氛圍沉穩優雅!

 

 

 

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一樓桌次不多,大概僅能接待四組顧客,也因為如此,咱們得以靜靜享用佳餚。

 

 

 

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這些裱框起來的收藏品數量龐大!狡兔湊近一看,赫然發現是酒標貼紙!

 

 

 

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陽光穿透木窗,暖意滿盈,窗邊規劃兩大張非常舒適的半圓形復古沙發椅!

 

 

 

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當天我們很幸運被安排在靠窗位子,狡兔飽餐後想要躺平睡一覺!(喂)

 

 

 

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設置小巧雅緻的櫃台,後方陳列眾多酒精飲品,若有需要請告知店員。

 

 

 

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出餐口旁邊展示生活好物,包含私房茶、醬料等,送禮自用兩相宜。

 

 

 

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店家自製的手工辣椒醬、手工鴨油金蔥,純天然製作,不含防腐劑!

 

 

 

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手工繽紛麵的漂亮顏色取自天然食材,搭配鴨油金蔥拌著吃,堪稱一絕!

 

 

 

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禮盒的設計美觀又大方!如果我收到這麼特別的禮物,一定樂開懷!

 

 

 

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來到二樓,空間顯得開闊多了,適合家族或公司團體預約聚餐。

 

 

 

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落地窗的採光良好,雅樂廚苑正對著南北樓,是高雄知名的喜宴餐廳。

 

 

 

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可根據訂位人數拼成大長桌,猶如西洋電影裡面的用餐模式,眾人同歡!

 

 

 

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二樓的牆面幾乎都被酒標貼紙佔據了!由此可見老闆的狂熱程度!

 

 

 

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話說酒標要撕得完美不簡單!搜尋網路也能找到相關的教學文章。

 

 

 

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超華麗氣派的鍋具啊!感覺是皇親國戚吃火鍋專用的!XD

 

 

 

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這裡蒐集了許多軟木塞、瓶蓋,代表開業至今,店裡售出的酒飲總數。

 

 

 

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我猜這也是老闆定下的目標,期待有朝一日,這面牆能被填滿!

 

 

 

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洗手間在二樓,素雅流露禪風,似乎可以趁著上廁所思考一下人生大事!

 

 

 

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好唯美的洗手台!就連水龍頭的樣式亦相當獨特罕見。

 

 

 

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再往上的三樓提供會議室,若有包場需求可洽詢,角落備有兒童椅。

 

 

 

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返回一樓入座,酒單、餐具、調味料、濕紙巾、牙籤刷都已經預先就定位。

 

 

 

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寶藍色餐巾配上珍珠賞心悅目!我捨不得打開使用,拿來當作拍照道具。

 

 

 

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餐具十分講究,不是一般白盤,而是精緻的花卉瓷盤,想必要價不菲!

 

 

 

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罐內裝入黑胡椒等綜合香料,可現磨撒在餐點上,適時增添風味。

 

 

 

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一朵嬌豔的玫瑰花陪襯著酒杯,狡兔嚮往的約會場景啊!可惜我對面坐的不是帥哥......(喂)

 

 

 

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雅樂廚苑販售無菜單料理,但是價格明確、合理,甭擔心要留下來洗碗!

 

 

 

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單人套餐推出三種價位,800元、1000元或1200元,加收10%服務費,

亦供應1500元以上的客製化餐點,甚至是無預算上限的超高檔路線~~

可指定食材,若有特殊需求例如生酮飲食、增肌料理,歡迎事先提出討論!

此外,老闆不虧待廣大的素食族群,也設計了800元的蔬食套餐可供點購。

 

◎ 雅樂廚苑之飲品菜單:

https://photos.app.goo.gl/3FLhfKjyBr3xJeWdA

 

 

 

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水杯簡直就是藝術品!拿它裝水,覺得水因此變得更好喝了!

我們品嚐的是1200元的套餐,前前後後加起來總共有九道料理!

貼心的店長Rock、店員都會注意顧客的用餐速度,吃完一道再送下一道。

 

 

 

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<開胃小點>

口感偏向硬脆的兩款餅乾,擠上特製醬料,替我的味蕾帶來新刺激!

 

 

 

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以新鮮雞肝、香草製成的慕斯,加上紫色高麗菜,平和沒有可怕的腥味。

 

 

 

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這款醬料則是融入奶油、起司、酸豆,與前者相較之下,滋味更加討喜。

 

 

 

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雅樂廚苑的餐盤尤其讓我眼睛一亮!居然是手工專屬款耶!

 

 

 

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<番茄冷湯生蠔飲>

另一道開胃飲品緊接著上桌,那配色真好看,這樣的呈現方式出乎我意料!

 

 

 

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冷湯採用粗試管裝盛,調和了果醋、番茄、百香果,喝起來酸香爽口。

 

 

 

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哇!剛開場就這麼猛!?底下躺著一大顆汆燙後再冰鎮的馬祖生蠔!新鮮肥美!

 

 

 

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<豬心沙拉>

外出用餐時,狡兔一向對沙拉的期待值不高,因為通常變化有限......

然而雅樂廚苑的沙拉拼盤讓我感動!納入非常豐富的天然食材!

 

 

 

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包含生菜、櫛瓜、佛手瓜、石蓮花、甜菜根、秋葵、蓮藕、山藥、香瓜、番茄乾!

 

 

 

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還有厚實的豬心加持!粉嫩嫩讓我難以置信是豬心,形似牛排呀!

 

 

 

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以奶油、紹興酒調味,清爽崇尚健康,不掩蓋各種食材的天然原味。

 

 

 

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<海鮮南瓜濃湯>

因為是無菜單料理,每次出餐都有驚喜感!即使常光顧也吃不膩!

這天的湯品送來我喜愛的南瓜口味,店員會當場添加橄欖油。

 

 

 

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軟嫩的干貝底下墊著一大塊香煎過的旗魚肉,蛤蜊是紫殼、橘肉的特殊品種。

 

 

 

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之後我往下一撈還發現花枝、培根!誠意十足!濃度和鮮度也爆錶!

 

 

 

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<小麥麵包>

老闆向烘焙坊訂製適合搭配湯品的小麥麵包,原料簡單樸實不搶戲。

 

 

 

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店員建議先感受原味再沾取濃湯!麵包外脆內軟帶咬勁,可免費續加喔!

 

 

 

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<天使蝦繽紛冷麵>

全台獨家的手工繽紛麵,由配合的製麵廠代為製作,素食者可食用!

美麗顏色來自火龍果、枸杞、薑黃、香菜等天然食材,隨時節而取材。

 

 

 

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之前在燒烤店、火鍋店吃過幾次天使紅蝦,但這是狡兔覺得最鮮甜的一次!大廚厲害!

 

 

 

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麵條軟硬適中,伴隨著豆芽菜、青蔥,輔以酸味油醋醬,令人脾胃大開!

 

 

 

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<肋眼牛排>

輪到主餐登場囉!盤子一看就知道是手工捏製,每個都是獨一無二!

 

 

 

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鋪在盤底的白色物質是洋芋泥!原來還加入牛奶,難怪口感如此綿順!

 

 

 

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配菜有南瓜、櫛瓜、四季豆,其中切成段狀的帶殼玉米筍讓我遲疑了......

意思是直接這樣帶殼吃嗎?我鼓起勇氣試了一塊,發現如果趁熱吃OK耶!

 

 

 

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肋眼牛排封存了肉汁,不見血水的熟度對我而言剛好,入口易嚼,佐以牛骨燉煮而成的醬汁。

 

 

 

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隨餐一併附上海鹽罐,狡兔並沒有使用,覺得沾醬已夠味!

 

 

 

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<櫻桃鴨胸>

兩份主餐不同,由於小叮噹最近公事繁忙所以又開始忌吃牛,這份鴨胸毫無懸念給他!

 

 

 

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佐以焦糖雪綠醬,配菜相同,盤中的四季豆有多給一些。

 

 

 

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這盤的玉米筍是對半切開,我鼓勵小叮噹帶殼吃看看,他抵死不從......

 

 

 

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香氣迷人的鴨皮帶些許鹹度,若不沾醬也不乏味!咬下去的第一口很驚豔!肉質鮮嫩不柴!

 

 

 

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<鳳梨汁>

驚喜一連串!餐後出現一杯新鮮果汁!貨真價實的鳳梨汁,滋味偏酸。

 

 

 

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<巧克力慕斯佐榛果巧克力冰淇淋>

甜點盤美得像幅畫!靜謐深邃的藍色,讓我聯想到梵谷的名畫星空!

 

 

 

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綿柔略帶苦楚的巧克力慕斯深得我心,輔以酸香的莓果醬~~

盤底撒上榛果碎、花生碎與糖粉,多方混搭之下頗有層次感。

 

  

 

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附帶一球巧克力冰淇淋,濃郁可口!對巧克力控而言,無疑是雙重享受!

 

 

 

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冰淇淋身旁還有蘋果乾、餅乾作伴,相得益彰,彼此激盪出新奇的火花!

 

 

 

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以往吃慣了循規蹈矩的西餐,沙拉就是沙拉、濃湯就是濃湯,缺乏創意;

當天狡兔吃完這一頓大餐,真的刻骨銘心!原來西餐也可以這麼有梗!

店長透露說他們預計於明年進駐義享天地,開設一間新品牌餐酒館,

那邊採單點制會有菜單可參考,以台洋或中西合併的融合菜為料理主軸,

佐餐酒提供精選紅白酒、精釀啤酒等,勢必掀起另一股熱潮!拭目以待!

  

 

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**個人體驗文,僅供參考**

 

 

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↓ 雅樂廚苑 ↓

臉書:https://www.facebook.com/yalerkitchen

地址:高雄市前鎮區林森三路17號

電話:07-333-7717

營業時間:11:30~14:00 / 17:30~22:00

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台長: 狡兔
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