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2018-07-26 21:44:07 | 人氣(2,317) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

[台南食記] 歐納炭火燒肉~頂級食材之天使紅蝦、美國安格斯牛小排&盤克夏黑豬肉、西班牙伊比利豬肉、櫻桃鴨胸!

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這天我們前往口碑載道的歐納炭火燒肉,聚焦於優質肉品!

此外,分子料理亦是一大亮點,以科學打造食物藝術~~

 

 

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歐納炭火燒肉位於安平區怡平路上,就在新南國小的對面,

餐廳的不規則外觀造型獨特,黑白線條相間,頗具時尚美感。

 

 

 

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提供專屬停車場,萬一被停滿了,路邊車位也不難找。

 

 

 

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歐納炭火燒肉是歐納牛排館的關係企業,總之嗜肉一族儘管來!

營業時間請注意,週一週二都公休,週三至週五只有晚餐服務。

 

 

 

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大門口旁規劃候位區,話說有些餐廳規定人數到齊才能入座,

該店倒是沒有這樣規定,因為鄰桌的顧客枯等朋友至少半小時。

 

 

 

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歐納牛排館創立於1999年,歐納炭火燒肉則是誕生於2015年,

憑藉他們對食材挑選和烹調技術的經驗累積,以炭火呈現原汁原味。

 

 

 

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一進去就看見帶位檯旁的簡單佈置,滅火器擺在相當顯眼的地方。

 

 

 

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主廚推薦的日本和牛!各部位口感有別,意者可洽詢店員。

 

 

 

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這隻豬一臉哀怨,狡兔感覺似曾相識,回頭瞄了一眼小叮噹......

 

 

 

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歡迎拍照留念,但是請勿攀爬!想必這麼一大尊模型的造價不菲。

 

 

 

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曼加利札長毛豬是匈牙利國寶食材,也是許多米其林三星餐廳指定款。

 

 

 

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週末的11:30抵達,目睹主管在開店前集合店員提醒注意事項。

 

 

 

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前段區塊直接挑高兩層樓,內部空間寬敞毫無壓迫感。

 

 

 

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右側地板墊高,若有長輩和小孩同行,須特別留意台階的高低落差。

 

 

 

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這邊一桌可容納八人或十人,搭配軟墊式椅子堪稱舒適。

 

 

 

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店家根據顧客留下的訂位資料,兒童座椅已全數就定位。

 

 

 

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提供美耐皿材質的兒童專用餐具,比較講究的家長不妨自備。

 

 

 

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後方還有好幾桌,席次不少,接待一般公司團體聚餐都游刃有餘。

 

 

 

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稍晚發現桌上的餐具不是擺好看的,生意不錯,場面熱鬧滾滾!

 

 

 

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一整排貼牆的沙發椅,讓人好想一屁股癱坐在上頭耍廢啊!

 

 

 

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備妥調味料、紙巾、牙線棒、剪刀等用品,甚至還有服務鈴!

 

 

 

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桌面和吧檯都是選用沉穩黑色,帶給人專業得體的第一印象。

 

 

 

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歐納品牌以西餐起家,即使另闢戰場經營日式燒肉店,同樣服務周到。

 

 

 

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中秋節想吃烤肉又不想準備一堆食材,直奔餐廳是個好主意!

針對人數推出幾種套餐方案,品項任意選搭,若不夠再加碼單點。

 

 

 

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供應無糖麥茶,店員會隨時巡視並幫忙添加茶水。

 

 

 

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辣醬、酸菜、味噌醬,一旁還有需要自行研磨的黑胡椒和鹽巴。

 

 

 

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柴魚醬油和檸檬汁則是裝在試管裡面,非常獨特的容器。

 

 

 

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二人精選套餐1320元、二人特選套餐1980元,加收10%服務費,

當天我們享用的是二人特選套餐,選項較多,大啖高檔食材~~

 

◎ 歐納炭火燒肉之菜單:

https://photos.app.goo.gl/GR78eF55shEL6RdV9

 

 

 

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每桌都有洋蔥雞骨高湯!以保溫瓶裝盛,暖心也暖胃。

 

 

 

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湯汁甘醇濃郁,十分好喝,可惜我已沒有能耐再喝第二碗。

 

 

 

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突然間,女店員前來桌邊,向我們展示成塊的玫瑰鹽......

 

 

 

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現磨的鹽粒撒落而下,積少成多,感謝女店員的賣力付出!

 

 

 

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因為鹽放在烤爐邊受熱會化掉,稍晚又主動幫我們補了一盤。

 

 

 

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廚房出餐速度頗快!好料接連上桌!狡兔拍得手忙腳亂啊!

 

 

 

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<鹹檸檬雪碧>

飲料大杯裝,之前我沒見過這樣的組合,感覺很新奇。

 

 

 

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鹹檸檬的加入,增添風味,使汽水喝起來不那麼甜膩。

 

 

 

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<鮮奶茶>

至於這杯鮮奶茶須補40元差額,溫醇不澀口,值得!

 

  

 

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<季節蔬果沙拉>

歐納極重視擺盤的美感,從這一份沙拉的配色就能看出端倪!

 

 

 

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頂端狀似蛋黃的東西是分子料理!裡頭包覆著討喜的柳橙優格醬!

 

 

 

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原則上是油醋醬或千島醬擇一,不過店家也很阿莎力願意兩種都給。

 

 

 

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一次嚐遍三種醬汁!油醋醬酸香開胃,千島醬是走健康低糖路線。

 

 

 

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<魚肝蝦餅>

台南常見的酥脆零嘴蝦餅,搖身一變成為如此精緻的小點。

   

 

 

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調味似油醋醬,美中不足的是一份三個,我只好學孔融讓餅啦!

 

 

 

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<鮭魚泡飯>

泡飯爽口宜人,底下還置入頗大隻的蝦米,附加一小撮芥末。

 

 

 

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<香蔥玉子飯>

上面加了一顆溫泉蛋,讓我聯想到豬油拌飯,唾腺又發達起來!

 

 

 

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淋上香氣四溢的油蔥醬汁,輔以滑溜蛋白,真的很下飯!

 

 

 

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<黃金泡菜>

酸甜微辣的黃金泡菜也是我的菜!店員建議跟烤肉一起食用。

 

 

 

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主食八選三,牛豬都有,使用階梯式台架,一登場氣勢如虹!

 

 

 

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高成本的肉品都會附上名稱牌,不會傻傻分不清楚誰是誰!

 

 

 

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採用特選的無煙精煉木炭,吃完之後不怕身上殘留擾人的異味!

正當小叮噹以豬皮刷過烤網,準備大展身手,女店員卻說等一下!

 

 

 

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原來如此!現階段來店用餐招待仙貝,一人一片作為開場!

咱們大開眼界,想不到仙貝的原型是這樣的半透明狀。

 

 

 

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猶如變魔術般,經過烤爐的加熱,仙貝迅速膨脹成白色餅乾。

 

 

 

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整個過程不到一分鐘,轉眼間就變成咱們再熟悉不過的仙貝。

 

 

 

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表面刷上特調的沾醬,黃芥末混合美乃滋,令人食指大動。

 

 

 

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<仙貝>

熱呼呼剛出爐的仙貝真銷魂呀!巴不得再多來幾塊解饞!

 

 

 

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喀滋!吃完蝦餅又嗑仙貝,在其他燒烤店未曾有過的美好體驗。

 

 

 

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<安格斯牛小排>

 

 

 

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美國頂級安格斯黑牛,裁切成長條形肉片,油花分佈勻稱漂亮。

 

 

 

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由小叮噹掌廚,讓他自由發揮!爐火很旺,感覺正在做臉部SPA!

 

 

 

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牛小排略帶咬勁,不妨先品嚐原味再循序漸進沾取各式醬料。

 

 

 

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<伊比利豬梅花>

 

 

 

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來自西班牙,油脂比例甚高,油汁滴滴落,不斷挑釁著底下的烈焰!

 

 

 

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一般燒烤店的豬肉大多只供應梅花或五花,沒想到歐納的種類特多!

 

 

 

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肉質新鮮無豬臊味,若不沾醬也禁得起我那挑剔味蕾的考驗!

 

 

 

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<盤克夏五花肉>

 

 

 

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來自美國,油脂豐富且集中,店員建議我們最好擱置在爐邊燒烤。

 

 

 

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質地緊實Q彈,感覺這隻黑豬牠生前喜歡跑跳,是一名運動健將?

 

 

 

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<櫻桃鴨胸> 

 

 

 

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副餐鴨胸也給了好幾片!一人可以吃七片!整個大滿足!

 

 

 

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切記緊盯爐火,否則一不小心烤得過熟,糟蹋了這些珍饈。

 

 

 

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吃鴨肉就怕它又乾又柴!趁它表面還泛著油光,趕緊送進嘴裡!

 

 

  

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<天使紅蝦>

超大的天使紅蝦,外殼橘紅色,是上等的生食級食材,格外珍貴。

 

 

 

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蝦子已開背處理,除去討厭的沙腸,讓口感和諧一致。

 

 

 

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天使紅蝦一身鎧甲漸漸皺縮,迷人的海味香氣也瞬間噴發!

 

 

 

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店員傳授烤法,要適時讓蝦子仰躺,肉一轉白就能夾起。

 

 

 

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肥厚的蝦肉,一隻抵好幾隻,質地綿實,滋味清甜可口。

 

 

 

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如果桌面已無空位,店員會額外搬來一個架子擺在桌旁喔!

 

 

 

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<蛤蜊>

除了現烤的仙貝,店家還招待蛤蜊,連帶附上一個碗存放空殼。

 

 

 

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熊熊烈火發威,蛤蜊軍團一下子就失守敗陣,開口笑囉!

 

 

 

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每一顆都長得好肥!根本就是蛤蜊界的小叮噹嘛!XD

 

 

 

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<絲瓜>

第一次挑戰乾烤絲瓜,話說平常在家都是吃水煮絲瓜。

 

 

 

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絲瓜本身帶有甜味,不似水煮的軟趴趴,烤後仍保有脆度。

 

 

 

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<杏鮑菇>

對我來說,烤杏鮑菇也是全新嘗試,已切成方便燒烤的片狀。

 

 

 

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感受一下蕈菇的天然純粹香味,透過簡單烹調就是人間美味。

 

 

 

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<火山布朗尼>

布朗尼下方墊著燕麥片防焦,上頭點綴核桃和奇異果,鐵板已加熱。

 

 

 

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由店員淋上焦糖漿,那些小氣泡們彷彿在跳熱情的森巴舞!

 

 

 

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雖然很飽,但我仍鍾情於微帶酥度的布朗尼,輔以焦糖也不會太甜。

 

 

 

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<香草奶酪>

魚卵形貌的蔓越莓小晶球,又是一道分子料理!奶酪綿軟柔嫩!

 

 

 

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<水果>

終場前還招待西瓜,贈品一送再送!店家展現對顧客的百般重視。

 

 

 

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雖然歐納偏向中高價位,偶爾跟親友吃一頓大餐是很OK的!

畢竟不是每間燒烤店都有供應上選肉品,服務效率也挺好~~

店員會關注我們的燒烤情況,主動更換烤網,態度十分和善。

 

 

 

§ 個人體驗文,僅供參考 §

 

 

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↓ 歐納炭火燒肉 ↓

臉書https://www.facebook.com/ownercharcoal/

地址:台南市安平區怡平路15號

電話:06-299-1727

營業時間:

週三至週五 17:00~22:00

週六至週日 11:30~14:30 / 17:00~22:00

( ※ 週一、週二公休)

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mailz2訪店邀約:

sadchilly@hotmail.com

 

台長: 狡兔
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

吃喝玩樂
2018-07-27 07:47:50
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