氣溫突然下降 添衣保暖... 路再顛簸都能穩穩開五款車香蕉造型雨傘!限量出清中 連趕3場 吳芳銘相信人...
2018-04-28 11:20:58 | 人氣(2,383) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

[台南食記] 德記中藥火鍋台南總店~溫補不燥熱的麻辣鍋!獨具巧思的精緻套餐式鍋物!百年中藥房第五代傳人創辦!

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狡兔前陣子造訪店家的時候,遭逢了一些前所未有的突發事件......

預約A店被晃點一小時、B店要我修改文章裡的幾個形容詞,超無奈!

寫食記就是表述自己的看法,為什麼要我按照別人的意思去修改呢?

慶幸來到這間「德記中藥火鍋」,待客如友,感覺一切都對了!激推!

 

 

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德記中藥火鍋台南總店在市政府附近,跟家樂福安平店位於同一排,

隔壁是喬義思窯烤手作廚房,愛吃義式料理的饕客可以參考一下!

這一帶我們很常來,餐廳林立,只要早點出門都能順利找到路邊車位。

 

 

 

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從家樂福路口走過來,遠遠的即可瞧見特製的小型T霸招牌。

 

 

 

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德記火鍋的起源要追溯到百年歷史的「杏春德記中藥房」,

老闆的父親溫德福在世時仁心仁術,施藥贈米幫助弱勢~~

而老闆為第五代傳人,擁有豐富的餐飲經驗和專業的藥學涵養,

謹守「藥補不如食補」的家訓,創辦火鍋店將祖業發揚光大!

 

 

 

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上午11:30開店,例假日無中場休息,一直營業到晚間11:00,

提供免費Wi-Fi,內用禁止吸菸、攜帶外食,歡迎導盲犬進入。

 

 

 

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初見蟲草二字心驚!其實蟲草花是一種真菌類,不同於冬蟲夏草!

事先爬了幾篇文,發現這款鍋物的配料精彩,納入優先選項!

德記的湯頭基底使用中藥材、大骨、蔬果熬煮八小時以上,

無添加化學成份,帶來溫補效果,喝了不會口乾舌燥喔~~

 

 

 

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這扇木門讓人難以窺視內部情況,狡兔耐不住性子,提早幾分鐘闖入。

 

 

 

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櫃檯後方類似藥櫃的設計,周邊還陳列著數種藥罐,簡直就像中藥房!

 

 

 

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船形的碾藥器,不曉得是否仍然服役中?又或者是純粹的古董擺飾?

 

 

 

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角落備有好幾個大籃子,隨時提供給顧客放置包包等雜物。

 

 

 

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大門前矗立獨特的造型屏風,無法一眼看穿全場,增添了些許神祕感。

 

 

 

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飾片貌似鐵製品?盯著鏤刻的鍋爐圖案,思緒跟著飄飛到遠古時期!

 

 

 

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席次頗多,但再次驗證狡兔趁早溜進去是正確決定,差點沒有淨空照。

 

 

 

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用餐區色調舒服,中間區塊是八人長桌,若採取共享模式最多四人一鍋。

 

 

 

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挑高的天花板超特別!感覺要被外星人的飛行器給吸上去啦!(誤)

 

 

 

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這邊則有隔板劃分兩桌,假如比鄰而坐的是陌生人比較不尷尬。

 

 

 

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佈局中規中矩,環境整潔明亮,帶給人良好的第一眼印象。

 

 

 

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側邊座位是一人一爐台,狡兔挑位子有考量到這點,但店員說沒差!

如果兩人點了兩份獨享鍋,但桌上爐台僅一個,也能變通採用鴛鴦鍋。

 

 

 

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桌下的抽屜內有一包衛生紙,方便抽取又不佔桌面空間。

 

 

 

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裝潢選材典雅大方,除了貼牆的舒適沙發椅,木椅亦符合人體工學。

 

 

 

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那天生意興隆,大約正午十二點就湧進來一大票顧客......

外場由兩位女店員負責接待,狡兔抓住機會總算完成點餐步驟,

人力似乎稍嫌不足,鄰桌的一位大姊碎唸說沒人拿菜單給她~~

呃,尖峰時段還請大家互相體諒,也希望店家已經增派援手。

 

 

 

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設置自助區,供應白飯和多種自製醬料,給予顧客沙茶醬之外的選擇。

 

 

 

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白飯任由大家吃到飽!傻兔我後知後覺,早知道附餐就點麵食不點白飯!

 

 

 

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白胡椒粒和黑胡椒粒必須自己手動現磨!狡兔不是玉兔就沒上演搗藥秀!

 

 

 

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腐乳醬、沙茶醬、地獄辣油、白醋、五香醬油、蒜泥、青蔥、紅辣椒。

 

 

 

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店家分享幾款鍋物的醬料配方,當然要怎麼沾還是大家歡喜就好!

 

 

 

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雖然我沒點酸白菜鍋,一醬就搞定的腐乳醬倒是適合咱們懶人!

 

 

 

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自助區旁邊有一條狹長的走道,可通往最後方的洗手間......

 

 

 

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男女分廁,狡兔當天沒使用,從門外望進去乾乾淨淨的。

 

 

 

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規劃一間獨立包廂,人數達到八位即可預訂,大圓桌附轉盤。

 

 

 

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備妥基本款兒童座椅,若有需求請於訂位時一併提出預留。

 

 

 

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哇!成套的餐具好漂亮,而且清一色採用高質感的木製湯勺!

 

 

 

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德記中藥火鍋之菜單(請點我)

 

 

 

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所有鍋物均可外帶,內用消費方式如上圖所示,用餐限時120分鐘!

接受共鍋,131cm以上每位酌收150元加10%服務費,可抵單點消費!

菜單附帶餐點介紹,導致頁數多、字體小,需要一點時間思考......

我預先做功課,鎖定「李時珍綱目個人鍋」系列,已是套餐方案,

內容物包含湯底、肉品、奉茶、五行菜盤、在地穀物、甜點~~

另推出三人套餐和八人套餐,獻上山珍海味,讓顧客吃飽也吃巧。

 

 

 

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店員奉上一壺熱茶,壺身印有心經,感覺喝了會茅塞頓開!(誤)

 

 

 

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<魚腥草茶>

坦白說魚腥草的氣味特殊,不好喝亦不難喝,得以靠它解膩。

 

 

 

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狡兔和小叮噹點了兩份不同的個人鍋,照理說應該一人一鍋,

但因為當天選坐靠窗的八人長桌左半部,是四人共用一個爐台,

所以店員告知改用鴛鴦鍋呈現,也好!我們一起煮比較省事!

可惜雙人鴛鴦鍋的外觀普通,沒有個人鍋、四人鴛鴦鍋那麼氣派。

 

 

 

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借用官方臉書上面的個人鍋照片,側邊有「厚德載物」四個大字!

 

 

 

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【蟲草精力湯】

黃色細條狀物就是蟲草花,以蒜頭大骨湯為主軸,香味四溢。

 

 

 

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【德記麻辣湯】

小叮噹抱病不宜吃辣,但狡兔對麻辣鍋情有獨鍾,顧不得他啦!

置入豆腐和鴨血各兩塊,剛好那時有辦活動,店員說可以額外招待,

可是後來漏送加贈的豆腐和鴨血,我也飽到吃不完,就沒去索取。

 

 

 

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上餐的同時,店員遞給每人一份藥包,真是太有梗了!

 

 

 

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德記「虎頭包」裡面的主要中藥材是黃耆、枸杞、紅棗等,

店員表示可稍晚加入鍋中提升風味,或者帶回家泡茶喝!

 

 

 

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<杞子飯>

在地穀物沒選麵食是因為我吃火鍋習慣配飯,而且杞子飯很上相!

不過既然自助區有白飯,建議大胃王點選粉絲、豆簽或蝴蝶麵。

 

 

 

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<德記滷肉飯>

滷肉飯是更聰明的選擇呀!瘦肉佔極高比例,肉燥鹹香紮實。

 

 

 

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<五行菜盤>

他們家的菜盤令人動容!非常豐盛!而且著重於擺盤的藝術美感!

 

 

 

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鴻禧菇格外的搶眼,店家發揮創意包上葉菜,宛如花束!

 

 

 

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除了火鍋店罕見的茄子,還有來自優良廠商的非基改嫩豆包!

 

 

 

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這些100%天然食材起碼有十五種!立意良善,要大眾吃得健康!

 

 

 

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<玫瑰松阪豬>

麻辣湯的附搭肉品,可指定Prime雪花牛或玫瑰松阪豬。

 

 

 

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美翻天的玫瑰松阪豬!每一朵花由三塊肉組成,色澤粉嫩嫩!

 

 

 

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帶有厚度的松阪肉,比其他種類的肉片更適合做花,不會隨時間軟塌。

 

 

 

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<如魚得水海鮮拼盤>

這一盆海鮮有夠澎湃!乾冰迷濛了視線,我彷彿來到仙境啊!

 

 

 

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小畚箕裡面裝著蛤蜊,以及高品質的松葉蟹肉棒!超好吃!

 

 

 

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碗內鋪滿碎冰有助於保鮮!鱸魚片也拼捲成花形,附帶魚頭。

 

 

 

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四隻肥美的草蝦,列隊等候赴湯蹈火,換上紅鎧甲的那一刻!

 

 

 

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若是多人聚餐,可再加點嚴選手工火鍋料,一同分享樂開懷!

 

 

 

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<手工綜合滑>

綜合滑是指手工鮮蝦漿和手工花枝漿,已整頓成丸子狀。

 

 

 

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<手工綜合餃>

蛋餃、魚餃和燕餃雖然大家很熟悉,手工製品無疑比機器來得餡料飽滿。

 

 

 

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賞心悅目的一桌精緻佳餚,假日就該偕伴把時間浪費在美好事物上!

 

 

 

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蟲草花的屬性平和,不寒不燥,融合濃重蒜頭香氣,甘美夠味!

狡兔一開始是想吃海鮮才選這個方案,湯頭意外的討我歡心~~

 

 

 

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手工綜合滑的用料實在,裡頭拌入很大塊的花枝和蝦肉喔!

 

 

 

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爽快享用海鮮拼盤當中的草蝦!廚房人員已去除礙眼的沙腸!

 

 

 

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之前在別處有過經驗,鮮魚一下鍋後容易將湯頭弄腥......

所以我把鱸魚片留到最後才涮,結果肉質鮮美,湯頭依然厲害。

 

 

 

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麻辣湯帶有顯著的藥膳氣味,底蘊甚至比我預期的還要厚重些!

結合31種珍貴藥材與祕製辣味,溫潤不燥熱,夏天享用也適宜!

是老闆傳承外婆與媽媽經營兩代的祖傳中藥房配方,別處吃不到。

 

 

 

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嬌豔欲滴的花兒再會了!因為狡兔的肚子咕嚕叫了......

 

 

 

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松阪豬的料理多半傾向簡單清爽,兔媽通常以鹽烤方式烹調,

我初次吃麻辣口味松阪豬!Q彈有咬勁,湯底屬小辣等級~~

 

 

 

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吃嫩豆包很能感受麻辣鍋的威力!狡兔被辣得過癮,不至於流鼻水。

 

 

 

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豆腐內部多孔洞,相當入味,比起鴨血更讓我印象深刻。

 

 

 

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<德記烏梅冰沙/古早味紅茶>

這兩種飲料都很好喝!個人超愛烏梅冰沙!梅香濃郁到位!

 

 

 

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紅茶也不會太甜,爽口不澀,但若吃麻辣鍋當然首推烏梅冰沙。

 

 

 

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<杞子桂花糕>

甜點可選雪耳膠原湯、杞子桂花糕或愛戀馬卡龍(加價50元),

杞子桂花糕相傳是慈禧太后的最愛!微甜散發馥郁香氣~~

 

 

 

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<愛戀馬卡龍>

加價50元可換購愛戀馬卡龍,冰淇淋上面撒了草莓果肉和彩色糖粒。

 

 

 

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奶味濃重的冰淇淋,輔以酥香的單片馬卡龍,稍微會黏牙。

 

 

 

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以狡兔目前探訪過的台南火鍋店來說,我要給德記五顆星~~

好感度不亞於麻花重慶火鍋,服務親切、用料講究、擺盤精美!

一般火鍋吃到飽感覺比較划算,其實這種個人套餐也不吃虧!

份量可觀,狡兔的麻辣鍋嗑不完打包,晚上又解決一餐!XD

該店供應素食鍋,孕婦或特殊體質者可詢問店員推薦合適的湯品。

 

 

 

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四月份新推出平日中午限定的商業午餐,藥膳排骨湯好誘人!

 

 

 

§ 個人體驗文,僅供參考 §

 

 

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↓ 德記中藥火鍋台南總店 ↓

臉書https://www.facebook.com/PanakeiaTainan/

地址:台南市中西區永華路一段307號

電話:06-298-5487

營業時間:
平日 11:30~14:30 / 17:30~23:00
週末 11:30~23:00

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mailz2訪店邀約:

sadchilly@hotmail.com

 

台長: 狡兔
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2018-05-14 16:44:45
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