2013-06-02 18:44:03| 人氣1,426| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[高雄食記] TEN屋~豬起司廣島好吃燒+壽喜燒牛燒烏龍+培根起司洋芋+玉米海帶沙拉+芒果汁!(試吃)

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 (開場白有點冗長,請各位耐心看下去!Orz)

前陣子發現TEN屋的試吃活動,雖然台南尚未開設服務據點,

但"好吃燒"真的非常吸引我,排除萬難也非要嚐鮮不可~~

獲得司機小叮噹的全力支持後,狡兔報名了,結果如願入選!

因為雙人套餐的免費餐券限平日使用,兩人特地在5/16(四)這天請假,

一同前往位於高雄夢時代7樓的TEN屋分店(高雄巨蛋也有分店)。

 

 

 

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即使天空灰濛濛的,狡兔的心頭卻是豔陽高照!

這也是我首次來到夢時代,想不到居然免收停車費耶~~

不過在進入停車場之前,必須先通過連續彎道的技術考驗!

 

 

 

到訪的前一天,狡兔事先致電給高雄夢時代的TEN屋分店。

由於過去曾經受邀到某火鍋店試吃,卻被女店員問說"有無部落客證明"?!

為了避免如此三條線的情形再度發生,除非一切妥當無虞,

否則我寧可先打通電話過去,確認店家是知情的,順便訂位。

 

 

 

本次試吃名額只有三組,台北、桃園、高雄都有TEN屋分店,

由入選的部落客自行決定要前往哪間分店!狡兔心想,

台北總部應該不會大費周章去通知各分店有關試吃活動的消息吧?

果不其然,接電話的女店員一頭霧水,把電話轉交給男店長,

之後我簡略說明緣由,等他親自向總部求證,再回電跟我說餐券可使用!

縱使整個"認證"過程有點麻煩,但我總算可以安心出發了~~

 

 

 

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TEN屋的開始營業時間是上午11點,也就是夢時代敞開大門迎賓的時刻。

狡兔每回參與餐廳試吃,為求能夠盡情拍照,一定要搶當早鳥!

11點出頭,7樓美食街空蕩蕩的沒什麼人,我們很快就找到TEN屋。

 

 

 

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只見門口的帶位檯後方站了一位女店員,沒看到傳說中的男店長,

狡兔有種不好的預感,該不會當場又要再來一次"身份的認證"?!

呃!預感成真!顯然店長並沒有交代店員,導致她有些不知所措~~

在我的提點下,孤立無援的她打電話詢問店長關於試吃活動的內容。

我猜,店長之所以沒傳達下去,大概是沒料到我會比他還要早到?

(狡兔人真好,還會幫店家講話!XD|||)

稍後店裡有位先生出現,應該就是傳說中的男店長吧?

雖然到頭來又兜了一個大圈子,幸好有驚無險、闖關成功!

 

 

 

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門口旁的透明櫃中,陳列著餐點模型供顧客們參考。

 

 

 

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我們果然是當天的第一組饕客!彷彿整間店被我包下來了!

 

 

 

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TEN屋是台灣首創好吃燒、文字燒、鐵板燒的專賣店,

嚴選台灣在地食材,堅持日本道地風味,特別從日本引進辛香佐料,

並與日本最大的好吃醬專門品牌OTAFUKU(オタフク)合作,

共同研發出獨門的特調燒醬料,味道略帶酸甜而甘美!

 

 

 

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由於TEN屋賣的是日式料理,裝潢方面大規模採用木料,

加以柔和的燈光佈局,打造出極有氛圍的用餐空間。

 

 

 

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如圖,每張桌子的中間都嵌入一塊可拆卸的大鐵板......

較靠近門口的桌次,鐵板的電源已提前打開預熱,

店員會提醒切勿觸摸以免燙傷,而桌上也有警告標示。

 

 

 

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桌面上擺放的工具不少,有大鐵鏟也有小鐵鏟!

 

 

 

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兩支大鐵鏟是料理時必備,至於小鐵鏟是個人的餐具喔!

TEN屋官網上還有關於小鐵鏟的可愛圖解式使用說明,十分有趣。

 

 

 

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一旁的鐵盤上,依序放置著油、柴魚粉、海苔粉和好吃醬。

 

 

 

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鐵板側邊有個長方形洞,在料理時可把食物碎屑、殘渣直接推下去。

 

 

 

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這次體驗的是雙人套餐,餐點種類超多,狡兔有事先爬文做功課!

 

 

 

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【飲料--果汁】

60元以內的飲料可選兩杯,分別點了芒果汁葡萄柚汁

 

 

 

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狡兔的芒果汁香濃不過甜,小叮噹說他的葡萄柚汁夠酸,也很有味道!

網路上對於飲料的評價兩極,但我覺得TEN屋滿有心機的~~

因為店內沒有供應茶水,若不點一杯飲料的話會感到乾渴。

 

 

 

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【沙拉】

沙拉部份沒得選,指定送上兩份"迷你"玉米海帶沙拉

 

 

 

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好大一碗啊!這容器就像一般濃湯碗的大小~~

其實附上的沙拉應該是迷你版要用淺碟來裝,意外獲得正常版!

 

 

 

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表面看得到的有高麗菜絲、玉米粒、海帶芽和許多美乃滋。

 

 

 

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下方就只有一堆高麗菜絲,讓人感到有點空虛呢!

不過碗底竟然還有和風醬汁作陪,清爽之中帶點微辣。

 

 

 

接下來是主餐的大抉擇,真讓我傷透腦筋啊!!

要在大阪好吃燒、橫濱摩登燒、廣島好吃燒和東京文字燒當中選一種,

為了不留下遺憾,所以我仔細比較過各餐點類別的差異......

 

 

 

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【大阪好吃燒--簡稱 好吃燒】

大阪好吃燒是直接將食材放上鐵板煎,再結合加了蛋的麵糊,

因為沒有搭配麵條,份量是最少的,我就不考慮。

 

 

 

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【橫濱摩登燒--簡稱 摩登燒】

橫濱摩登燒是以大阪好吃燒為基底,外加麵條和兩顆蛋!

 

 

 

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【廣島好吃燒--簡稱 廣島燒】

廣島好吃燒的做法異於前者,是先煎一張餅皮打底,

再放上大量蔬菜等食材,最後跟麵條、兩顆蛋合而為一,

感覺份量最多!不過它的滋味據說是當中最淡的。

 

 

 

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【東京文字燒--簡稱 文字燒】

東京文字燒主要是吃焦脆的米飯鍋巴,沒有固定形狀,適合DIY!

 

 

 

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試吃的餐點限260元以下,我想還是要挑自己喜歡的口味啦!

幾經思考後,狡兔選擇<豬起司廣島好吃燒>

女店員迅速把全部的材料弄好端來,準備大顯身手囉~~

話說TEN屋店員很厲害,一方面要招呼客人、一方面要現場料理,

而且五花八門的餐點烹調方式都不同,想必抗壓性要更高!

 

 

 

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首先,女店員把油抹勻在整個鐵板檯面上後,

倒上麵糊,勾勒出漂亮的螺旋狀紋路,使它變圓。

 

 

 

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等到餅皮熟了,她先問我們吃不吃柴魚粉,再豪邁灑上去。

 

 

 

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接著放上預先堆疊好的"菜塔",包含超多高麗菜、豆芽菜和豬肉片,

女店員說起司已經加在裡面,好像是藏在豬肉片的下方?

 

 

 

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TEN屋店員真的比牛仔還忙呢!下一秒又在鐵板上快炒麵條!

 

 

 

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將麵條聚攏並修整成圓形,耐心守候著底層鍋巴的誕生。

 

 

 

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鏡頭又拉回主體,少許麵糊從豬肉片上淋了下去......

 

 

 

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翻面了!就讓它維持這個pose不動,然後又是數分鐘的煎熬等待!  

 

 

 

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終於,女店員再度現身桌邊,用大鐵鏟把它給壓平。

 

 

 

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唔,主體和麵條結合在一塊了!眼前這塊廣島燒也越長越高~~

 

 

 

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表演到這裡還沒結束喔!緊接著她不疾不徐打了兩顆蛋。

 

 

 

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廣島燒是黑山老妖嗎?連那兩顆蛋也被它吸收進去了!XD

 

 

 

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又是一次完美的翻面!熟度掌控得宜,真要給她按個讚~~

 

 

 

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好戲總算邁入尾聲,她倒上鎮店之寶──好吃醬。

 

 

 

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將好吃醬抹勻在蛋皮上後,進一步詢問我們要什麼口味的美乃滋?

總共有五種:原味、辣味、蒜味、黃芥末和綠芥末,可任選兩種做搭配,

其實狡兔滿想嚐試辣味,但是怕小叮噹會噴火,所以選了原味黃芥末。 

 

 

 

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原味率先上場,不過這罐美乃滋似乎快沒了,她擠得有點吃力!

 

 

 

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再以十字交錯方式擠上黃芥末醬,畫面頓時熱鬧了起來!

 

 

 

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最後灑上柴魚粉和海苔粉,一切就大功告成了!

 

 

 

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TEN屋的桌邊服務設計頗用心!讓我們親眼見證美食如何從無到有!

 

 

 

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幸好我拍照速度夠快!只見她動作俐落開始分切這塊廣島燒。

 

 

 

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廣島燒被一分為四,也就是說當中有兩塊是狡兔要吃的?!

前輩們所言沒錯,廣島燒的份量確實不容小覷啊!

 

 

 

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據說廣島燒的味道最淡?我知道它和摩登燒的差別在哪!

因為摩登燒裡面的麵條有先用好吃醬炒過再夾進去~~

相較之下,廣島燒內部白淨沒什麼調味,單靠外層的醬料提味。

即便是如此,狡兔認為滋味剛好,再鹹一些反而容易生膩吧?

雖然這份餐點名為"豬起司廣島好吃燒",但我們沒察覺起司的存在,

猜測裡頭加入的不是起司條,也許只有少量的起司粉而已?

 

 

 

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還沒空解決的部份,可以暫且放在鐵板邊緣保溫!

廣島燒包入不少蔬菜,狡兔忽然能理解店家的用意~~

內餡之所以沒加好吃醬,是為了突顯蔬菜原始的鮮甜與清脆!

夾層的麵條帶輕微焦脆感,而好吃醬跟其他醬料也配合得天衣無縫,

整體來說,是我這南部人偏好的甜甜味!名符其實真的超好吃耶!

假如重口味一族想吃廣島燒又怕不夠味,也可自行再添加醬料,

總歸一句話,選擇廣島燒讓我一點都不後悔喔!  

 

 

 

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【鐵板燒】

鐵板燒部份,是無骨牛鐵板燒和培根起司洋芋二選一, 

原以為小叮噹會對牛肉較感興趣,想不到意外有了共識!

 

 

 

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狡兔的第一塊廣島燒都尚未嗑完,只吃了幾口,

女店員又火速端出<培根起司洋芋>的材料......

呃,效率實在太好!這讓我有點吃不消!

 

 

 

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洋芋(馬鈴薯)居然是帶皮的?培根切片比平常見到的還厚實。

 

 

 

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開始囉!選用奶油來炒洋芋,當下香氣四溢!

 

 

 

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天外飛來一個鍋蓋,藉此加速洋芋的熟成!

 

 

 

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接下來,用第二塊奶油來炒洋蔥和培根。

 

 

 

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把全部食材充份混合,再加上調味粉一起拌炒。

 

 

 

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最後一個步驟,在上頭灑些起司條就OK囉!

女店員說已經可以享用,然後她就飛也似的退場了......

哎呀!可是洋芋非常燙口,這下子該怎麼辦?

 

 

 

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由於每人僅有一個小盤子,只裝還沒吃完的廣島燒就滿了,

沒多餘空間收留這批洋芋大軍,眼睜睜看著它們越來越焦黑......  

而且我們兩人好傻好天真,也不敢擅自將火源調小或關掉。

後來,疑似是店長的那位先生碰巧路過竟成了救星!

他出手把火源調小,並送來一個大瓷盤,讓洋芋不必再忍受炮烙之刑!

 

 

 

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所幸機伶的男店長發現得早!否則我們就要吃黑炭啦!

雖然有點傷舌頭,但這道"培根起司洋芋"也不錯吃,

洋芋和培根的呈現都很大塊又新鮮,佐以會牽絲的軟濃起司,

滿足度同樣破錶!小叮噹一直稱讚它哩~~

 

 

 

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【燒麵】

另外還有一份主餐,是260元以下的燒麵燒烏龍擇一。

燒麵使用特製的粗麵,跟廣島燒裡面包的麵條不一樣喔! 

 

 

 

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【燒烏龍】

再度天人交戰了一下,狡兔心想燒烏龍的口感應該會更棒吧?

 

 

 

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最終選了<壽喜燒牛燒烏龍>,這道是由男店長為我們服務!

 

 

 

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所有食材都就定位後,一場精彩好戲又要開始了!

 

 

 

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首先炒牛肉,同時用大鐵鏟把它切成小塊狀。

 

 

 

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配菜洋蔥和香菇加入陣營,讓營養的攝取更加均衡。

 

 

 

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呵呵,此時超想大喊「翻滾吧!烏龍麵!」

 

 

 

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然後又是一連串令人措手不及的快炒動作!(差點拍不到)

轉眼間,烏龍麵已經跟壽喜燒醬汁充份融合了!

 

 

 

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再來一招──天女散花!噢不,是男店長灑上大把蔥花。

 

 

 

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在山頂上加個溫泉蛋後,就能夠大快朵頤囉!

料理過程只花三分鐘,比"燒餅"類的快速許多。

 

 

 

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男店長提醒說不吃生蛋的話,可以自行把蛋撥到鐵板上煎熟。

 

 

 

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那時不確定H7N9的警報是否解除了,認為蛋還是煮熟比較保險!

而且我們也怕底層烏龍麵"臭灰搭",於是小叮噹拿起大鐵鏟翻炒它。

 

 

 

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狡兔:「看來你不能去鐵板料理店兼差打工了!XD|||」

開玩笑的啦!其實有點"恰恰"微焦的麵條反而更誘人。

 

 

 

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這次我們學聰明了,趕緊在烏龍麵整個變焦黑之前搶救它!

既然男店長沒給另一個乾淨空盤,只好拿剛才裝洋芋的盤子來用......

這間TEN屋分店的料理技術相當純熟,若能在細節處多加留意會更好。

狡兔不得不說,這道"壽喜燒牛燒烏龍"也讓我們十分滿意~~ 

麵條Q彈不軟爛、牛肉細嫩不柴澀,佐以鹹甜濃重的壽喜燒醬汁,

令我胃口大開!誠心推薦大家呼朋引伴來品嚐喲!

 

 

 

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整頓午餐吃下來,狡兔的肚皮好撐啊!!

(這種時候,就會深深覺得負責收尾的小叮噹超好用!XD)

總結來說,這次體驗的廣島燒、燒烏龍和鐵板燒料理都很美味,

我真的打從心底想要再來嚐嚐其他類別的餐點!不推不行~~

兩人餐後腆著肚子,在高雄夢時代逛了數個小時消化一下,

然後趕在傍晚前殺回台南,前往第二間餐廳試吃......

(5/16這一天,徹底執行馬不停蹄的"肥嘟嘟養成計劃"!)

 

 

 

↓ TEN屋 ↓

官網:http://www.tenya.com.tw/

地址:高雄市中華五路789號7樓 (高雄夢時代店)

電話:(07) 970-2105

臉書:https://www.facebook.com/tenya.okonomiyaki

台長: 狡兔
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