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當初報名參與「新竹市十大伴手禮暨非吃不可美食甄選活動」的伴手禮開箱文，

心想也許會收到米粉或貢丸之類的特產？結果令我大感意外......

送來一盒高檔的XO醬禮盒！還是出自於大飯店呢！

 

 

 

話說，狡兔開始接觸XO醬也是最近這兩年的事情，

因為踏上美食部落客之路，有幸體驗各店家推出的XO醬，

隨即臣服於那股海味，更發覺XO醬真是一種萬用醬料啊！ 

後來兔媽也大膽嘗試去購買市面上多種品牌的XO醬，

但由於用料和作法有所不同，美味或腥味常常只有一線之隔！

這讓我深刻體認到，原來高價位的XO醬也是有優劣之分的......(筆記)

 

 

 

這次收到的【XO醬伴手禮】，是由新竹福泰商務飯店所提供！

 

 

 

提盒捨棄鋪張浪費的包裝，選用瓦楞紙板，極有環保概念！

 

 

 

 

極簡風的外觀，佐以喜氣大紅色的視覺渲染下......

雖然質樸，卻也包藏著送禮者最誠摯的那份心意。 

 

 

 

 

盒內有兩瓶XO醬，還貼心用紙板區隔開來、避免相互碰撞。

 

 

 

 

哇！沒想到會有兩種口味！分別是<吻魚XO醬>和<丁香大紅袍>。

 

 

 

有別於一般渾圓的玻璃瓶，採用少見的六角形瓶子！

瓶身上的印刷圖樣是走傳統典雅風，配色相當得體大方。

 

 

 

首先來嚐看看味道應該比較溫和的<吻魚XO醬>！

 

 

 

 

<吻魚XO醬>

成份：吻仔魚、火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜末、花椒、辣椒、沙拉油

淨重：200公克

產地：台灣

期限：冷藏兩個月

 

 

 

熱量：668大卡 / 100公克

 

 

 

 

之前吃了數種品牌的XO醬，倒是從未吃過加入"吻仔魚"的耶！

通常XO醬裡面不可或缺的小魚乾，考驗著大廚們的功力，

因為魚雖然可以提鮮，卻也是醬料成敗與否的關鍵~~

往往帶來鮮味卻也招引一定程度的腥味，實在可惜了那些精華；

顯然飯店的大廚已有先見之明，選擇以吻仔魚當作主角，

溫醇鮮美沒有可怕的腥臭味，是狡兔心目中的理想好醬！

 

 

 

 

XO醬仰賴大量的紅蔥頭爆香，再搭配蝦米、火腿等好料，

真的是......整個香到深處無怨尤呀！！

吻仔魚經過爆炒後，揮別軟趴趴的形體，變身成硬漢！

不過它的硬度還是比較親民，兔媽也說好咬些~~

蝦米細碎已無法明辨，而火腿肉末是具體富有口感的。

 

 

 

歹勢！因為活動規定必須在一週內繳交四篇伴手禮開箱文，

這對慢條斯里的狡兔來說，實在有點困難......(轉眼珠)

所以關於這篇XO醬的運用料理過程，也只能一切從簡啦！ 

在此要感謝兔媽的出手相助，讓狡兔順利交出這篇作業。

 

 

 

 

 

◎ 吻魚XO醬炒蘿蔔糕之作法：

1. 把蘿蔔糕煎至表面微焦，盛起備用。

2. 倒入<吻魚XO醬>，並加入醬油、蠔油、糖和少量熱水。 

3. 豆芽菜、青椒和甜椒一起入鍋拌炒。

4. 蘿蔔糕回鍋，翻炒至均勻上色即可。

 

 

 

礙於時間上的緊迫，照片拍得十分倉卒，

在檢視挑選文章首圖時，總覺得不是很滿意......

狡兔：「媽，這張照片如何？看起來好吃嗎？」

兔媽：「當然好吃啊！那是我炒的！」

噗~好唄！希望大家會喜歡兔媽示範的"吻魚XO醬炒蘿蔔糕"。

 

 

 

 

不僅能夠炒飯拌麵，XO醬也很推薦和蘿蔔糕送作堆喔！

為了配合豆芽菜，兔媽刻意把青椒和甜椒都切成細長條狀~~

而些許醬油和蠔油的加入，讓蘿蔔糕的表皮色澤更顯誘人。

 

 

 

 

XO醬最討喜的一點，它同時具備沾醬和配料的雙重身份！

嘴裡咬著大塊香軟的蘿蔔糕，再配上神出鬼沒的硬質吻仔魚......

實在太讚啦！彷彿所有山珍海味都網羅在裡面了~~

這款的辣度並不明顯，算是"謙謙君子型"的醬料。

 

 

 

<丁香大紅袍>

成份：丁香魚、大紅袍、朝天椒、花椒、蒜末、豆豉、沙拉油

淨重：200公克

產地：台灣

期限：冷藏兩個月

 

 

 

熱量：636大卡 / 100公克

 

 

 

   

在狡兔的印象中，大紅袍似乎是相當厲害的一種辣椒？

其實不用多說，各位光看那色澤就知道它是個狠角色~~

 

 

 

 

好深沉的顏色啊！狡兔淺嚐一口......

喉頭立刻燒灼了起來！差點就被嗆得咳嗽啦！

狡兔拍完照片後，把圖中那盤<丁香大紅袍>遞給兔媽，

豈料兔媽連嚐都沒嚐，全部倒入鍋中拌炒！

※ 危險行為請勿仿效 ※ 

 

 

 

 

 

◎ 丁香大紅袍炒三鮮之作法：

1. 把三鮮(海蔘、花枝、蝦子)入滾水燙個五秒左右去腥。

2. 以蒜末和薑末爆香。 

3. 倒入<丁香大紅袍>稍微炒一下，續入青椒和甜椒。

4. 最後加入三鮮拌炒，確定食材熟成即可起鍋。

 

 

 

 

這次的炒三鮮試作，兔媽首度下重本放了"海蔘"！

(那個，老實說狡兔不敢吃海蔘耶......) 

翻炒後發現辣椒的比例確實頗高，食材上佈滿點點鮮紅~~

 

 

 

 

這瓶的小魚乾是選用"丁香魚"，口感比吻仔魚來得硬些，

而它的威力不容小覷，即使外觀看上去乾癟，

內部卻夾帶著驚人的辣度！令人大呼過癮呀~~

因為有大紅袍坐鎮其中，麻痺舌頭也一併掩蓋了腥味。

 

 

 

辣歸辣，但它很鮮香、很下飯！一下子就盤底朝天囉！

兔媽也說這兩瓶XO醬表現都不差，若真要挑剔的話，

可惜裡面沒有干貝，所以我猜這份伴手禮應該是走平價路線？

假如普通醬料已無法滿足重口味一族的你，不妨試試XO醬唄~~

 

 

 

 

狡兔在此邀請大家給予心目中的新竹市優良店家一點鼓勵！

10/16-10/25開放網路投票，參與就有機會獲得伴手禮or美食兌換券喔！

活動網址→ http://www.universe.com.tw/2012topten/

 

 

◎ 延伸閱讀：

[試吃] 咖啡莎露~甜甜圈‧2012新竹市十大伴手禮暨非吃不可美食甄選活動！
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/38263239

[試吃] 珍香港式飲食~擂茶芝麻包‧2012新竹市十大伴手禮暨非吃不可美食甄選活動！
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/38275753 

 

 

 ↓ 新竹福泰商務飯店 ↓

地址：新竹市中央路106號

電話：03-5212323