【下廚作】元宵吃湯圓，親子互動樂趣多

2012-02-03 16:19:26 人氣(991) | 回應(5) | 推薦(7) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

【下廚作】元宵吃湯圓，親子互動樂趣多

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再過幾天就是元宵節了，以前老媽總是會準備甜、鹹湯圓
元宵當天晚餐就吃老媽自己包的噴香鮮肉湯圓
餐後稍作休息，再煮一鍋桂冠的芝麻花生湯圓讓大夥甜個口
如今嫁作人婦升格媽媽，這包湯圓的工作就由我傳承下去
不過今年我還帶個小幫手一起玩，順便進行基本功夫的培訓 XD

今年特別想自己包湯圓，因為可以讓妞兒一起參與搓湯圓的過程
找一天帶妞兒去逛了趟食品行，買了幾包糯米粉
一斤的糯米粉可以做好多湯圓，吃不多的人可要斟酌些

包湯圓前首先得揉好粿脆，軟度要如耳垂般柔軟
這樣的外皮吃起來才會軟嫩Q彈
揉粿脆前先做一小塊粿母，取50克的糯米粉拌入適量的水揉成團即可

燒一鍋熱水，將粿母掰成片狀投入熱水中煮至透明狀即可撈出，加入剩餘的糯米粉中
此時的熟粿母很燙，建議使用筷子進行攪拌至稍涼並呈小粉塊狀
接著用手將所有的小粉塊揉成光滑的粿脆即可

PS. 如果揉製的粿脆過於濕潤，可添加少許的糯米粉改善


捲起衣袖的妞兒洗淨雙手，開始捏起一小塊粿脆在掌心中搓啊搓的
一顆顆紅白小湯圓就完成了 XD
妞兒一直很有成就感的說：妳看我搓的湯圓好圓吧！我好適合做湯圓喔~~

這些都是妞兒自己搓的唷~~她自己看得也很開心還到處炫耀呢！
連我都覺得滿驕傲的說，沒想到第一次搓湯圓就可以做得這麼棒~~(真是虛榮的媽媽)

記得小時候我們都愛挑紅湯圓來吃，總覺得紅的湯圓好看也比較喜氣
不過妞兒卻喜歡白色的湯圓，結果白湯圓吃完後一直嘟囔著：為什麼紅色的這麼多啊？XDDD
冷冷的天氣喝上一碗薑味黑糖甜湯真是暖到心坎裡去了
還有妞兒親手做的小湯圓，我吃到滿滿的愛囉~~ 謝謝我最親愛的寶貝~♥

吃完甜湯圓緊接著就來準備包鮮肉湯圓了~~
將記憶中那份屬於老媽的味道，再稍微改了點做法
讓今年的鹹湯圓吃起來更不一樣！

材料：豬絞肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭
調味料：醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉

做法：
1. 乾香菇泡水至軟擠乾水分，切末；蝦米泡水2~3分鐘擠乾水分，切末
2. 紅蔥頭剝除外膜洗淨瀝乾，切末；熱油鍋慢火煸炒至金黃(勿焦黑)快速呈起
3. 利用鍋中剩餘的油煸炒100克絞肉至肉香飄出
4. 放入香菇、蝦米炒香，加入調味料炒勻，呈盤放涼
5. 將上述炒好放涼的肉餡加入鮮絞肉裡，再補上適量胡椒粉及醬油調味拌勻，冷藏1小時


6. 取適量粿脆搓圓用手壓平成圓片狀(厚薄隨個人喜好)，放上肉餡包起成圓球狀即可

這次多虧有妞兒這位得力助手，在一旁幫忙搓粿脆，我才能不慌不忙的將每顆湯圓包的完整
不過貪心的我總喜歡滿滿的內餡，所以偶有幾顆撐破皮的湯圓上頭多了些補丁
反正味道不偏失就好，自己吃的就別計較了，是吧！XDDDD

包好的鹹湯圓煮滾後加入茼蒿，灑點自製紅蔥酥，湯清味美
再看看跟妞兒一起合作完成的飽滿湯圓，白白嫩嫩實在引人食慾啊！

這次的肉餡會選擇一部分熟餡一部分生餡混拌
是因為某次看到電視上有位老師說：炒過絞肉和香菇比較有香氣
可是全採用炒過絞肉來包則會偏硬，且容易造成皮破
若能混半進部分生肉餡，不僅增添香氣還能多一份鮮甜肉汁

自己吃的東西用料可不能省，紮紮實實的內餡看來鮮嫩多汁
香菇和蝦米的香氣直衝鼻間，絞肉因為打過水，口感滑嫩鮮甜
在加上自製的紅蔥酥，為整體內餡提味不少啊！
還有Q彈的外皮，滑溜溜的不黏牙，包裹著鹹鮮肉餡
裡層吸飽了湯汁，變得更加美味好吃~~XD

今年和妞兒又刻畫下一個不一樣的元宵回憶
也讓大家吃到她第一次親手做的湯圓
接下來媽媽還要跟寶貝妳創造更多更棒美好的回憶
只屬於我們的美好~~加油！